制作雞蛋豆腐

雞蛋豆腐產自日本，后被我國引進，上市以后，受到了賓館、飯店和廣大民眾的歡迎。雞蛋豆腐不同于盒裝內酯豆腐，不是采用大豆為原料，而是以雞蛋為原料，加水、添加劑經科學配方精制而成。食用起來美味可口，雖然價格稍貴，但市場銷量極好，前景不錯，值得投資。

【操作步驟】(1)先要去廠家學習制作工藝。(2)申領營業執照等證件，并在郊區或偏僻街道租一間20—30平方米廠房，其中水電設施要齊全。(3)購置生產雞蛋豆腐的設備——不銹鋼制6臺設備，購進原料。(4)雇用工人3～5名，開始生產。

【投資評估】月房租約1000元，設備、原料需投資3萬一5萬元，辦理合法手續300元，其他費用1000元。

【收益核算】上述設備人員年產能力約為90萬袋，每袋成本0．5元，售價每袋1．0元，每袋利潤為1．0—0．5=0．5元，年利潤為90萬袋×0．5元／袋=45萬元。

【經營管理】(1)要完全按照生產工藝要求制作加工，不要添加任何防腐劑，成品要密封高溫殺菌。(2)經營者可嘗試往雞蛋豆腐中加上果汁、菜汁，則更是美味清香，引人食欲。(3)經營者要主動向超市、食品公司、便民食品店、餐飲業推銷產品。

【發展前景】由于城市居民生活節奏快，消費水平高，對于這種新型即食美食特別鐘愛，市場銷量極好，經常出現供不應求的局面，現在投資生產，效益一定不錯。

【推薦等級】★★★