初吻意大利美味

提起意大利，讓人可以聯(lián)想的東西太多了——時髦的服裝、精湛的藝術(shù)、靈動的足球……當然更少不了令人垂涎的意大利菜。意大利菜味濃香爛，以原汁原味聞名。和朋友相聚的日子，如果能一邊喝著美味的紅酒，一邊品嘗正宗的意大利菜，那該是多么愜意的事情。本期美食堂我們請來了波特曼麗嘉酒店的意大利名廚，教你做幾道經(jīng)典的意大利菜。

烤黑胡椒咖啡羊排

材料：

羊排800克、蠶豆100克、花椰菜100克、咖啡豆100克、黑胡椒100克、土豆團子200克、橘汁1升、糖100克、蜂蜜40克、黃油60克、帕爾馬芝士40克、鹽、胡椒適量。

制作方法：

1將羊排切成段，隨后在200攝氏度的烤箱內(nèi)烤制5分鐘左右。將咖啡豆、胡椒一同在攪拌器中攪拌1分鐘。將糖加水熬成焦糖，加入橘汁再熬至完全融合。

2取出羊排，抹上蜂蜜和咖啡、胡椒的混合物，再烤制3分鐘左右取出。

3將花椰菜、蠶豆翻炒入味。土豆團子放入鹽水中煮3分鐘后，用黃油炒制并加入一點帕爾馬芝士。

4將團子裝盤，上面放上羊排并配以花椰菜、蠶豆，澆上橘汁即可。

香煎鵝肝

材料：

鵝肝400克、綠椒子20克、意式甜酒200毫升、黃油20毫升、蘆筍尖適量、黃桃撻2個。

制作方法：

1蘆筍去皮，在鹽水中煮片刻，隨后用橄欖油、鹽、胡椒炒制。

2鵝肝煎約4分鐘。綠椒子烤約10分鐘。將意式甜酒燒制后加入黃油。

3將所有備好的材料裝盤，灑上甜酒即可。

香草蛋奶凍

材料：

牛奶300毫升、奶油300毫升、糖130毫升香草豆適量、草莓300克、薄荷葉數(shù)片。

制作方法：

1將明膠在冷水中軟化：牛奶、奶油、香茸豆及130克糖混合攪拌，一起煮約2分鐘，然后取出香草豆。

2加入明膠并完全混合，隨后置于模具中。放入冰箱冰凍2小時。

3草莓切成塊片，與少許薄荷及糖混合。將蛋奶凍裝入盤中，配以草莓及一勺冰霜即可。