三文魚慕司
材料:
三文魚150克,胡蘿卜250克,啫喱粉100克,蒔蘿少許。
制作方法:
1.胡蘿卜洗凈切片,放入開水中煮熟,取出后搗成泥,取三文魚50克,煮熟后搗成泥。
2.將兩種泥攪拌均勻,倒入用溫水調和好的啫喱粉,做成心形后冷卻,四周包裹上三文魚即可。
海鮮凍
材料:
蝦仁20克,魚肉20克,番茄丁10克,百里香少許,啫喱粉少許。
制作方法:
1.將蝦仁和魚肉煮熟切丁,先將蝦仁放入模具中,啫喱粉加溫水調和倒入模具中少許,置入冰箱冷藏10分鐘,取出。
2.然后依次放入魚肉和番茄丁,按同樣方法依次冷藏10分鐘,取出即可。
煎蛋羅非魚
材料:
羅非魚150克,雞蛋2個,面粉50克,蘑菇50克,奶油50克,牛肉湯?00克,黑椒10克,蘆筍少許。
制作方法: 1.羅非魚洗凈,抹上面粉和雞蛋清,用溫油煎熟,蘑菇片、黑椒用少許黃油炒后放入牛肉湯燒開,再加少許奶油,做成漿汁。 2.蘆筍氽水后放在魚下,搭配漿汁吃即可。
扇貝香橙汁
材料:
扇貝5只,鮮橙汁250克,奶油50克,黑醋10克,羅勒少許。
制作方法:
1.將新鮮的扇貝清洗干凈,然后把所有的殼撬開。
2.先將扇貝殼放入開水中氽一下,消毒備用。
3.取出扇貝肉,用清水洗凈,然后放入約70℃的油中煎熟。
4.將煎好的扇貝肉取出,放入消毒好的殼中。
5.將鮮橙汁加熱,燒開后加入適量奶油和黑醋,做成沙司。
6.將扇貝裝盤,搭配沙司食用即可。
地中海明蝦
材料:
大明蝦1只,番茄沙司100克,白葡萄酒150克,胡蘿卜、西芹、洋蔥各50克,奶油20克,土豆200克,百里香10克。
制作方法:
1,將西芹、胡蘿卜、洋蔥分別清洗干凈、切片,然后和明蝦、番茄沙司一起放入溫度為280℃的烤箱。烤約15分鐘,將明蝦取出。
2.將剩余的沙司等過濾后加入少許奶油,重新加熱,備用。
3。將土豆煮熟、去皮,搗成泥,放入適量奶油攪拌均勻,加熱后盛入模具中,冷卻。
4.將奶油沙司淋在明蝦上,配上土豆泥即可。
吃海鮮有講究
吃海鮮不宜飲啤酒吃海鮮時飲用大:量啤酒,會產生過多的尿酸,引發痛風。尿酸過多沉積在關節或軟組織中,會引起關節或軟組織發炎。
海鮮不宜與某些水果同食
海鮮一般都含有豐富的蛋白質和鈣,如果與柿子、葡萄、石榴、山楂等水果同吃,就會降低蛋白質的營養價值。而且上述水果的某些成分容易與海鮮中的鈣結合,形成一種新的不容易消化的物質。這種物質會刺激胃腸道,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此,海鮮與這些水果同吃,至少應間隔2小時。