舞在舌尖的海之味

三文魚慕司

材料：

三文魚150克，胡蘿卜250克，啫喱粉100克，蒔蘿少許。

制作方法：

1．胡蘿卜洗凈切片，放入開水中煮熟，取出后搗成泥，取三文魚50克，煮熟后搗成泥。

2．將兩種泥攪拌均勻，倒入用溫水調和好的啫喱粉，做成心形后冷卻，四周包裹上三文魚即可。

海鮮凍

材料：

蝦仁20克，魚肉20克，番茄丁10克，百里香少許，啫喱粉少許。

制作方法：

1．將蝦仁和魚肉煮熟切丁，先將蝦仁放入模具中，啫喱粉加溫水調和倒入模具中少許，置入冰箱冷藏10分鐘，取出。

2．然后依次放入魚肉和番茄丁，按同樣方法依次冷藏10分鐘，取出即可。

煎蛋羅非魚

材料：

羅非魚150克，雞蛋2個，面粉50克，蘑菇50克，奶油50克，牛肉湯?00克，黑椒10克，蘆筍少許。

制作方法： 1．羅非魚洗凈，抹上面粉和雞蛋清，用溫油煎熟，蘑菇片、黑椒用少許黃油炒后放入牛肉湯燒開，再加少許奶油，做成漿汁。 2．蘆筍氽水后放在魚下，搭配漿汁吃即可。

扇貝香橙汁

材料：

扇貝5只，鮮橙汁250克，奶油50克，黑醋10克，羅勒少許。

制作方法：

1．將新鮮的扇貝清洗干凈，然后把所有的殼撬開。

2．先將扇貝殼放入開水中氽一下，消毒備用。

3．取出扇貝肉，用清水洗凈，然后放入約70℃的油中煎熟。

4．將煎好的扇貝肉取出，放入消毒好的殼中。

5．將鮮橙汁加熱，燒開后加入適量奶油和黑醋，做成沙司。

6．將扇貝裝盤，搭配沙司食用即可。

地中海明蝦

材料：

大明蝦1只，番茄沙司100克，白葡萄酒150克，胡蘿卜、西芹、洋蔥各50克，奶油20克，土豆200克，百里香10克。

制作方法：

1，將西芹、胡蘿卜、洋蔥分別清洗干凈、切片，然后和明蝦、番茄沙司一起放入溫度為280℃的烤箱。烤約15分鐘，將明蝦取出。

2．將剩余的沙司等過濾后加入少許奶油，重新加熱，備用。

3。將土豆煮熟、去皮，搗成泥，放入適量奶油攪拌均勻，加熱后盛入模具中，冷卻。

4．將奶油沙司淋在明蝦上，配上土豆泥即可。

吃海鮮有講究

吃海鮮不宜飲啤酒吃海鮮時飲用大：量啤酒，會產生過多的尿酸，引發痛風。尿酸過多沉積在關節或軟組織中，會引起關節或軟組織發炎。

海鮮不宜與某些水果同食

海鮮一般都含有豐富的蛋白質和鈣，如果與柿子、葡萄、石榴、山楂等水果同吃，就會降低蛋白質的營養價值。而且上述水果的某些成分容易與海鮮中的鈣結合，形成一種新的不容易消化的物質。這種物質會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。