中年人宜吃哪些肉等

中年人宜吃哪些肉

肉類(lèi)的品種很多，豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)肉及其他水產(chǎn)類(lèi)，都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素及某些維生素的食物。不同肉類(lèi)所含的各種成分差別很大，例如，瘦豬肉中脂肪含量為２０％～３０％，而瘦牛肉中含脂肪相對(duì)較少，為６％，因而牛肉是更適合中年人的低脂膳食。

一般畜肉里含維生素Ｂ₁都不多，惟獨(dú)豬肉中含有相當(dāng)多的維生素Ｂ₁，不僅超過(guò)一般肉類(lèi)，而且還超過(guò)豬肝。豬肉性微寒，能補(bǔ)腎氣虛弱；牛肉性溫，能滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨；羊肉性熱，能溫補(bǔ)脾腎。

動(dòng)物的內(nèi)臟中，肝臟的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分比一般瘦肉高，但因?yàn)楹休^高的膽固醇，中年人以少吃為好。

兔肉、雞肉都是一種蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低的食品，結(jié)締組織柔軟、細(xì)嫩，味道鮮美，容易消化。

魚(yú)肉質(zhì)松軟細(xì)嫩，容易咀嚼、消化、吸收。魚(yú)肉蛋白質(zhì)的人體必需氨基酸含量及相互間的比都和人體相似，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。魚(yú)肉的無(wú)機(jī)鹽以磷、鉀含量較多，用小魚(yú)做成的酥魚(yú)或魚(yú)粉，含鈣很豐富，可防止骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化癥。

蝦性味甘溫，蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。海參中不含膽固醇，含有大量膠原蛋白和硫酸軟骨素，具有抗衰老、補(bǔ)腎養(yǎng)血、除濕利尿的功效。

（莊國(guó)偉摘自《北京青年報(bào)》）

用食品解毒

鉛毒多吃蔬菜、水果有利于解毒排鉛，如檸檬、卷心菜、柿子、大蒜等。其中的維生素Ｃ可緩解鉛中毒；果膠物質(zhì)也可以使腸道中的鉛發(fā)生沉淀，有利于排鉛，減少鉛吸收。

鋅毒日常生活中，鍍鋅用品不在少數(shù)，如有不慎亦可造成中毒。鋅中毒時(shí)可飲用紅糖生姜湯以緩解中毒癥狀。多吃柑橘、獼猴桃、蘋(píng)果、柿子、萵筍等含維生素Ｃ的食物也有作用。

汞毒汞即水銀，其在常溫下就可蒸發(fā)，經(jīng)呼吸道和皮膚侵入人體。解毒方法是：常喝牛奶、豆?jié){，可在食道表面形成一層保護(hù)膜，阻止汞的吸收。此外，常吃桃仁、山萸肉，喝甘草水也有解毒、利尿作用。

砷毒砷的化合物——三氧化二砷是一種劇毒物，俗稱(chēng)砒霜。某些食物、生物可含砷，再經(jīng)食物鏈毒害人體。綠豆可解砷毒，如《本草綱目》載：綠豆“解金石砒霜、草木一切諸毒”，故以綠豆煮水、熬粥頻服，有助消除砷中毒。

鎘毒工礦企業(yè)開(kāi)采、冶煉時(shí)易發(fā)生鎘中毒，相關(guān)人員應(yīng)注意防護(hù)。平時(shí)多飲水，多喝淡鹽水，多吃紫菜、海帶，有利于防治鎘中毒。

（朱芳摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》）

肺功能差的人易患糖尿病

一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，肺功能受損與糖尿病發(fā)病率的增加有密切的關(guān)系。

美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心的研究人員，對(duì)參加全國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查流行病學(xué)跟蹤研究的４３８０名２５～７４歲受試者的資料進(jìn)行了分析。這些受試者在１９７１～１９７５年間接受了首次調(diào)查，然后跟蹤研究至１９９２～１９９３年。在跟蹤研究期間，共有４４３人發(fā)展為糖尿病。分析結(jié)果顯示，受試者患糖尿病的危險(xiǎn)會(huì)隨著其肺功能各項(xiàng)指標(biāo)的減弱而增加。研究人員指出，仍需要進(jìn)行其他的研究來(lái)更好地理解肺功能受損和糖尿病之間的關(guān)系。

研究人員認(rèn)為，與肺病有關(guān)的機(jī)體炎癥可能促進(jìn)了糖尿病的發(fā)展，肺功能異常或肺病可能是導(dǎo)致糖尿病發(fā)生的危險(xiǎn)因素之一。不過(guò)，這個(gè)過(guò)程也許是可逆的，如果是糖尿病的發(fā)展而損害了肺功能，那么就應(yīng)該把上述改變看做是糖尿病發(fā)生的危險(xiǎn)標(biāo)志，而不是危險(xiǎn)因素。

（張鳳祥摘自《上海譯報(bào)》）

蒜頭治病有妙法

１．腸炎、痢疾：取蒜頭１５～２０克搗爛后用冷開(kāi)水沖服，早晚各１次。

２．慢性肝炎：取蒜頭５０克搗爛如泥，用綠豆湯加白糖適量冷卻后沖服，每日１次。

３．肺結(jié)核：先取蒜頭１５克搗爛如泥，然后將１個(gè)雞蛋沖入沸水中（可放糖或鹽），待水溫?zé)釙r(shí)再加入蒜泥，早晚各服１次。

４．感冒引起的頭疼、鼻塞、惡寒、發(fā)熱：蒜頭搗爛取汁，加水１０倍，滴鼻，每日數(shù)次。

５．急性鼻炎、鼻竇炎：蒜頭搗爛取汁，加甘油或蜂蜜兩倍，以棉球蘸汁后塞入鼻孔中。

６．高血壓：獨(dú)頭蒜５００克，用糖醋浸泡１５～２０天后服用。每天早晨空腹服蒜頭１０克加糖醋兩湯匙，連服半個(gè)月為１個(gè)療程。此法不僅能使血壓下降，還能治療哮喘及慢性氣管炎等頑固咳嗽。

７．凍瘡：蒜頭搗爛取汁，每天早上用蒜汁擦常患凍瘡處，擦至發(fā)熱為止，連擦一星期。

（鐘應(yīng)平摘自《健康生活報(bào)》）