廚師小李

小李，21歲那年從重慶的一個小鄉(xiāng)村走進了北京這座城市。風風雨雨中，一個人在這里闖了5年，用“資深”打工者來稱呼他并不為過。從一開始的200元左右的月薪到現(xiàn)在的1000多元，其中的辛酸也許只有自己能夠體會。

家里有四個姐妹，他排行第四，也是家里最受寵的一個孩子。哥哥姐姐們早已成家。他說，本來打算好去年結(jié)婚的，由于考慮到找工作的問題，把婚期推遲了。現(xiàn)在，他的女朋友在廣州的一家電子廠作手表裝配的工作，他在北京干餐飲，是一家高校食堂的風味餐廳的廚師。要是過年不回家，沒有機會見上一面。“來北京5年了，只回去過3次。”

這家高校的風味餐廳中由不同口味的各家窗口組成，他是四川風味窗口的掌勺廚師。工資還沒敲定。當時決定來干的時候，因為和承包這家窗口的老板很熟，不好意思開口商量工資的問題，只好等到這個月底看老板給多少錢了。

當時想著出來闖蕩的時候，他也沒考慮多少，想著自己那么年輕，應(yīng)該能夠闖出一番事業(yè)來的，又看著哥哥姐姐已經(jīng)在北京打工多年，覺得出來鍛煉一下對自己多少有些幫助。他本來不打算干餐飲這一行，但又不會其他技術(shù)，來北京一個多月了都沒找到工作。一位熟人跟他說：“要不，你去幫別人洗碗吧，至少還能養(yǎng)活自己。”于是，他走進了第一家飯館。

老板開的工資是240元，還要從中扣除28元的住宿費，2元管理費。由于在家里習慣了什么都要順著自己的那種方式，對第一份工作，他特別地不滿意，干了半個多月就氣呼呼地走人了。老板也沒有給他工資。家里人沒有給他留情面。他哥哥大聲對他說：“別人能干的，你為啥子就不能干呢?”

在北京要生活下去，沒錢不行。這么太歲數(shù)了，也不能總是依賴哥哥和姐姐，況且哥哥姐姐做的也是小本生意，還要養(yǎng)孩子和家里的一對老人。咬咬牙關(guān)，他想，哥哥說的也對，村里這么多出來打工的年輕人，不都活得好好地嗎?自己有手有腳當然也能養(yǎng)活自己。苦點就苦點，他又找了一家餐館開始干洗涮碗筷的工作，工資還是很低。

工作之余，他開始向餐館的師傅學做菜。這都是私下學的，老板是不會給他們這些員工做這種培訓(xùn)的。想著自己也不能老是一個月賺這么一點錢，比在家務(wù)農(nóng)的父母還不如，怎么談得上孝敬老人和攢錢取媳婦了。

來了5年換了4份工作，其實，只是換了四個單位，干的仍然是餐飲，身份從一個洗碗工干到了一般的廚師。他說，他收入最多的一份工作是在海淀某個小飯店。飯店雖小，但生意很好，老板開的工資是1500元，但是生意實在太好了，工作量也就上去了。老板人挺好，給員工加了300元的工資，也就是每天給10元的補助。談不上有什么假期。

這些錢買下的工作時間段是從每天早上9點開始到晚上12點，甚至是凌晨1點。沒有加班費，工資是敲定的。他說，這實在太累了。他開始往家里寄錢，平均下來是每個月500元。

來來回回，對于他們來說，已經(jīng)習以為常，只是，每年都有那么多人出來打工，而且越來越多的人出來，找一份滿意的工作是越來越難了。他們找工作的途徑主要是通過熟人介紹，或者自己在街上到處瞎撞，看見有合適的就進店里去問要不要打工的。團圓是一種歡喜，回家過年卻讓他們感到麻煩。首先，這車票難買，大伙兒都在這個時候趕著回家，火車站比公交車里還要擠。要是不早早地去車站預(yù)定，估計這回家就難了，即使預(yù)定也不見得就能買得上。其次，老板要是不讓你回家，你又非回家不可，這來年的工作也不容易辦，得早早地趕過來尋個著落。

他說，這個暑假，等學校這邊的工作停下，自己就要去學車。在他家鄉(xiāng)那邊，出租車還不多，至少能比這里掙得多。出來這5年，也沒攢下多少錢，也不想一輩子就干餐飲了。趁著還年輕，考個駕照，明年就回家去發(fā)展了。這幾年總算也學會了如何一個人在外面生活。現(xiàn)在除了工作，也就上上網(wǎng)、在宿舍打牌或和幾個同伴去打臺球。他希望自己以后在家鄉(xiāng)能有不錯的發(fā)展。