科學(xué)搭配飲食的七宜七忌等１２篇

七宜：

豆腐+魚(yú)肉：豆腐中含有大量鈣質(zhì)，單獨(dú)食用吸收率較低，若與富含維生索D的魚(yú)肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。

豬肝+菠菜：豬肝富含葉酸、維生素B₁₂以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，可使各自的營(yíng)養(yǎng)成分相得益彰。

羊肉+生姜：羊肉可補(bǔ)氣血、溫腎陽(yáng)，而生姜?jiǎng)t有止痛、袪風(fēng)濕等作用。兩種食物同食，既能去腥膻，又有助于羊肉溫陽(yáng)袪寒。

雞肉+板栗：雞肉為造血療虛之佳品，板栗則重在健脾。板栗燒雞能使造血功能更強(qiáng)。

鴨肉+山藥：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺。

瘦肉+大蒜：瘦肉中含有維生素B₁，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B₁的析出量提高，延長(zhǎng)維生素B₁在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)、盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。

豆腐+蘿卜：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。而蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮食可使豆腐的營(yíng)養(yǎng)被大量吸收。

七忌：

紅薯忌西紅柿：紅薯含淀粉較多，食用后會(huì)使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則有較多的鞣質(zhì)和果膠，兩者相遇，會(huì)形成溶性的硬塊胃柿石，使胃腸不適，并能引發(fā)多種胃腸疾病。豬肉忌田螺：豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬?zèng)鲂?，且滋膩傷腸胃，故不宜同食。

菠菜忌豆腐：菠菜里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。

牛肉忌板栗：栗子含有較多的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，多食不易消化。而牛肉肉質(zhì)致密，也不易消化吸收。若二者共食，更不易消化吸收。另外，兩者同食會(huì)削弱板栗的營(yíng)養(yǎng)成分。

豬肝忌菜花：菜花中含有大量纖維素，而纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成贅合物，從而降低人體對(duì)這些元素的吸收。

豬肉忌田螺：豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬?zèng)鲂裕易棠亗c胃，故不宜同食。

土豆忌西紅柿：士豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸，而西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳、消化不良。

黃瓜忌西紅柿：西紅柿中含有較多的維生素C，而黃瓜中含有分解維生素C的酶，會(huì)破壞西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分。

(孫洪萍)

您應(yīng)該知道的

* 菠菜等青菜的葉，如果有些輕度變黃，焯時(shí)放一點(diǎn)兒鹽，其顏色就能由黃變綠。

* 受潮軟化的餅干放入冰箱冷凍幾天，即可恢復(fù)原狀。

* 將洋蔥去皮放入冰箱冷凍室存放數(shù)小時(shí)后再切，就不會(huì)刺眼流淚了。

* 往醬油里滴幾滴白酒或放幾片蒜可防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白醭。

* 牛奶不可空腹喝，而且沖調(diào)牛奶的水溫應(yīng)在40℃～50℃之間，否則會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

* 藥品一旦開(kāi)罐，罐內(nèi)所附的棉花和干燥劑就必須立刻丟棄，否則它們會(huì)因吸附水氣，成為藥罐內(nèi)的污染源！

* 用醋、水各半的混合液在毛衣磨得發(fā)亮的部位噴灑一下再洗滌，可使衣物恢復(fù)原樣。

* 面包與餅子不宜一起存放、因?yàn)槊姘州^多，餅干則是干而脆，兩者如果存放在一起，就會(huì)使面包變硬，而餅干失去酥脆感，兩敗俱傷。

(張 敏)

營(yíng)養(yǎng)推薦·花椰菜

花椰菜又名菜花，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。兩種顏色的菜花營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。

豐富的維生索C含量，使花椰菜具有增強(qiáng)肝臟解毒能力的作用，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。多吃菜花不僅能使血管壁增強(qiáng)彈性，不容易破裂，而且其中的一些微量元素還可以起到降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等病癥發(fā)病幾率的作用。

此外，花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，從而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

花椰菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)在食用之前最好先將花椰菜放在鹽水里浸泡幾分鐘。這樣不僅可以去除表面殘留的農(nóng)藥，還可以將菜蟲(chóng)驅(qū)趕出來(lái)。另外，花椰菜不要煮得過(guò)爛，蒸食是最好的食用方式。同時(shí)，食用時(shí)應(yīng)充分咀嚼，這樣更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

(孟慶玲)

生活掃雷區(qū)·蔬菜的存放

很多家庭主婦喜歡把買(mǎi)回家的菜隨意地堆在冰箱里，或切開(kāi)存放。事實(shí)上，蔬菜的存放也是有講究的。對(duì)某些蔬菜而言，平放會(huì)影響其繼續(xù)生長(zhǎng)的效果，例如蘆筍、大蔥等。而切開(kāi)后存放則容易腐爛，因?yàn)槠渖砘顒?dòng)加快，會(huì)消耗更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也增加了微生物入侵的機(jī)會(huì)，蔬菜品質(zhì)也會(huì)降低。而豎著放的蔬菜則生命力強(qiáng)，葉綠索、含水量都要比水平放保存得更好，且經(jīng)過(guò)時(shí)間越長(zhǎng)，差異越大。同時(shí)，蔬菜生命力維持時(shí)間越長(zhǎng)，其維生素?fù)p失就越小，對(duì)人體越有益。

另外，把不同種類的蔬菜存放在同一溫度和濕度下，也是不正確的。

如果把蔬菜存放在低于適宜溫度的環(huán)境內(nèi)，蔬菜表面會(huì)有凹點(diǎn)、水浸狀斑點(diǎn)等。如果溫度過(guò)高，蔬菜存放的時(shí)間則會(huì)大大縮短。每種蔬菜對(duì)于溫度、濕度的要求都不相同。蔬菜存放應(yīng)該根據(jù)各種蔬菜的特性，選擇適合的條件。一般情況下，蔬菜適宜的存放溫度介于O℃～10℃之間．濕度為85％～95％。大蒜、洋蔥和大蔥等蔬菜則應(yīng)選擇溫度較低的干燥環(huán)境存放。

最后，家庭存放蔬菜時(shí)，建議選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入其中，產(chǎn)用針在袋上扎5個(gè)小洞，然后將塑料袋封口，放入適宜溫度下存放。

(林 凡)

教您一招·自制面膜

自制面膜物美價(jià)廉而且副作用少。不過(guò)其缺點(diǎn)是不易存放．一次用完為好，以防變質(zhì)。含有奶類、蛋類的面膜，如一次用不完，也可冷藏，一般可在冰箱內(nèi)放置3天左右。

牛奶面膜：最簡(jiǎn)便的方法是用鮮牛奶充分浸泡面膜紙敷面。此面膜具有收斂作用，長(zhǎng)期使用可消除皮膚-亡的皺紋，增加皮膚的活力和彈性。

蛋清面膜：將雞蛋清在碗中調(diào)成白泡狀敷面，此面膜具有緊膚除皺和清除皮膚污垢的作用。

蘋(píng)果面膜：將蘋(píng)果去皮切塊井搗成泥，然后涂于臉部。干性過(guò)敏性皮膚可加適量鮮牛奶或植物油，油性皮膚宜加一些蛋清。15～20分鐘后用熱毛巾擦洗干凈即可。

黃瓜面膜：將黃瓜搗碎榨汁，與半匙檸檬汁或白醋混合調(diào)勻后敷面。此面膜有滋潤(rùn)和增白皮膚的作用。

雪梨面膜：將雪梨去皮去心，再榨成汁，加入少許蜂蜜攪勻，涂于面上約20分鐘。此面膜具保濕滋潤(rùn)及令皮膚恢復(fù)彈性的作用。

提子面膜：將洗凈的提子(10粒左右)整棵連核搗爛，然后連汁一起敷在面上，接著用手指輕輕按壓，以幫助吸收。20分鐘后用溫水洗面。經(jīng)常以提子敷面可延緩皮膚的衰老。

西瓜面膜：將西瓜肉連鮮奶和面粉放入攪拌機(jī)攪勻，敷面20分鐘。此面膜可以減少暗瘡和黑頭。

番茄面膜：先將番茄壓爛取汁，然后加入適量蜂蜜和少許面粉調(diào)成糊狀，涂于面部保持20～30分鐘。此面膜可使皮膚滋潤(rùn)、白嫩、柔軟，對(duì)黑頭粉刺和油性肌膚特別有效。

檸檬面膜：酸牛奶、蜂蜜、檸檬汁各100毫克，加5粒維生索E調(diào)勻敷面，15分鐘后用清水洗凈。此面膜能促進(jìn)皮表上的死細(xì)胞脫落及新細(xì)胞的再生。

(紀(jì) 玲)