酒話連篇（八則）

1.酒如歌

喝一瓶好酒，就如欣賞一首好歌，不但當時覺得好聽悅耳，就是過后半天，也余音裊裊，繞梁三日而不絕，這就像暢飲佳釀，喝的時候滿口留香，喝過后還可以讓你回味許多日子。

一個人獨自喝酒，就像是小聲哼歌，而眾人飲酒，卻是合唱了。合唱似的眾飲自然熱鬧許多，若干朋友圍坐一桌，有高八度的劃拳出令，也有低八度的猜子聯對，聽起來嘈嘈切切錯雜彈，仿佛一首管弦齊鳴的交響樂；而哼歌般的獨飲，也自有其樂趣，于月下竹枝搖曳處自斟自酌，到微醺時，往往就對影成三人了，這時與月影碰杯，先干為敬，倒也酒不醉人人自醉，憑空便生出幾分卡拉OK般自娛自樂的閑適味道來。

而對酒獨飲的人，沒有下酒菜的伴奏也是無妨的，清唱一曲照樣韻味十足。如同一個音樂愛好者，家中不一定有聶耳牌鋼琴或先鋒音響，但這并不妨礙他熱愛歌唱藝術——飲酒也是如此，只要杯中有酒，酒里有醉，其它便都可以忽略不計，一杯寡酒在手，照樣可以喝得一波三折，高潮迭起。

假如把62。純高粱白酒看成是歷史悠久的民族唱法，低度的啤酒或葡萄酒比喻為通俗唱法，那么美聲唱法自然就是洋酒了。洋酒通常身貴，作為票友的尋常人自是不大喝得起，可謂曲高和寡一類陽春白雪的藝術，但有機會喝兩杯時，最好也不要放過，因為飲洋酒就像聽帕瓦羅蒂演唱《我的太陽》，雖然你不一定習慣這種意大利口味，可偶爾飲上少許，卻多少會給你一種新鮮的口感和別致的感受。

但我卻更喜歡白酒，飲白酒如同欣賞正宗川劇：味兒齊全，喝起來也熱鬧，像聽鑼鈸鼓镲全來《打神》段子，人未出場卻咿咿呀呀先長聲吆吆地吊出一嗓子，味道就不提了，一如開瓶十里香的好酒，酒未入口便已醉上心頭。

2.勸酒

勸酒是大號酒杯，總要比你的酒量大上一號，因此酒桌上如果有一個高明的勸酒者，酒量淺的，自然便免不了一醉；即使你有著一般人難以望其項背的海量，在巧若簧舌的勸酒者面前，也往往大意失荊州，于種種花樣繁復的勸酒方式中敗下陣來。

勸酒的方式很多，但通常采用的還是激將法：先把酒滿上并端起來，你喝不喝？不喝就是孬種！就是看不起自個兒！如此拿話一激，受不了這口氣的人便常常喝不得也要舍命陪君子了——若對方不是君子而是小人，往往還會偷梁換柱、瞞天過海，別人杯中是老窖，而自己杯中卻是白開水，讓你醉了都不知是如何醉的，醉醒過來還為對方的酒量佩服得要命。

勸酒的開場白，一般都是先飲三杯，給你一個下馬威，酒量不濟者，這開場白一過，還未進入主題，便已微醺，帶上了三分酒意，出拳時更是連自己一只手長五個還是六個指頭都分不清楚。在接下來的南北拳對壘、敲棒以及跑馬拳等拳藝的切磋中，自是每戰皆敗，于是只得甘拜下風。

勸酒者通常都抱著把對方勸醉為目的，因此勸酒者勸的往往不是酒，而是醉，若一個勸酒者沒把人勸醉，便仿佛沒本事般。而最高明的勸酒的人，當然要算是眾人皆醉唯我獨醒者，勸酒者要做到這一點是極不容易的，這要求勸酒者不但能言善辯，還必須具備過人的酒量——能夠讓別人吃酒而自己滴酒不沾自然為高明，但若遇到對方也為善于勸酒之輩，此時除嘴皮子外，尚得憑真功夫來煮酒論英雄。若酒過三巡仍一時瑜亮，分不出誰高誰低，說不定棋逢對手將遇良才的雙方還會在幾分酒意中惺惺相惜，彼此化干戈為玉帛。

要勸酒，便得有對象，因此勸酒一般都出現在二人以上喝酒的場合，一個人獨飲是不可能勸酒的——當然也有例外，譬如酒鬼。酒鬼吃酒往往會自個兒勸自個兒：左右兩方分別擺上酒杯，再掏出一枚硬幣往桌上隨手一擲，是正面便喝左手一杯，是反面就飲右手一杯，有時把自己勸醉了還不服氣，覺得自己右手手氣太差，居然讓自己比左手多喝了二兩，其情其境，實在令人啼笑皆非。

3.陪酒

生活中并不是所有人都喜歡飲酒，但有的人雖不喜歡可有時卻又不得不飲酒，這種情況，多發生在陪酒的時候。比如上級來單位檢查工作，久別重逢的老友從遠方而至，這時作為東道主的，酒量再差勁也得陪著小飲兩杯，至少，好歹你也得端著酒杯“意思意思”。

陪酒者人在江湖，往往身不由己。如果這陪酒的人海量就不說了，盡可陪客人一醉方休，可如果主人本身酒量欠佳，在賓主把盞同飲時，便難免捉襟見肘了，至于平時就滴酒不沾的人，更是聞酒色變。雖說這“意思”可多可少，但對于平時就缺乏“酒精鍛煉”的人來說，再好的美酒也類似一杯苦藥，即使咬牙一口吞下去，肚子里也火燒火燎，若對方再說兩句諸如“感情深，一口悶”、“感情淺，舔一舔”之類的題外話，將主人一軍，說不定還會出現如此尷尬場面：客人還未盡興，東道主便已過量失態，醉成一攤泥，讓客人不能盡興不說，還多少有些煞風景。

一般說來，最出類拔萃的陪酒者，當舍命陪君子者莫屬。此類陪酒的人并非一定要有過人海量，但卻必須要有一股不服輸的勁頭，上來便死磨硬纏，與你同飲多少多少杯，一副同歸于盡的樣子，且喝起來架勢更是了得，吃酒就像喝水，仿佛大碗喝酒大塊吃肉的梁山好漢，首先在氣勢上就勝了一籌，常常令酒量大者也不敢小視。此類陪酒者雖最后仍免不了一醉，但如此陪太子攻書，久而久之，多少也會有所得，至少也會增加酒量若干，爾后復陪酒時，便也可以從容與客人把酒言歡或煮酒論英雄。

假如說足球是和平年代的戰爭，那么吃酒便是餐桌上的戰爭：酒過三巡，往往硝煙四起，廝殺聲此起彼伏，因此若這陪酒者不勝酒力，三杯過后便舉白旗，無疑就是酒宴上一大忌諱，為避免這類不愉快的事情發生，不少陪酒者便紛紛私下打聽千杯不醉秘方。某日偶爾聽一酒友泄露，飲酒前只要先咽一枚生雞蛋，再飲酒時，一般便不再醉，朋友身體力行，竟屢試不爽。究其原由，據曾做過兩年中醫師的朋友解釋，這是因為生雞蛋入肚后，在胃壁形成一層保護膜，使酒精不易進入血液。想來此法若推廣開去，倒不失為陪酒者一大福音。

4.酒席

有句老話，叫做“無酒不成席”。假如席上沒幾瓶過得去的名酒，就如同一首詩中沒有詩眼，讀起來多少就顯得有些平淡，其詩意和味道肯定也會因此減少若干。于是在邀人吃席時，請客者一般就不會聲明準備了什么佳肴，而多半會如此道：呆會兒下班到家中一聚何如？正好別人送了瓶茅臺。聞者，自然心領神會并欣然前往。

席間上什么酒，當然是客隨主便，但稍微講究點的酒席，卻不可不無好酒。菜可簡陋如三菜一湯，但酒則必為瀘州老窖或五糧液——酒是酒席上畫龍點睛的一筆，有兩瓶五糧液往桌子上一放，品位就上來了，即使是普通酒席也會因此上了幾個檔次；而與此相反，若菜上的是山珍海味，但服務小姐送來的酒水卻為二三塊錢一瓶的老白干，這一筆便畫得有些隨便和唐突了，甚至畫虎不成反類犬，使酒席掉價，讓整個酒席如股市由牛市轉熊市。更有酒中之徒者，說不定還會拂袖而去，令主人好生尷尬。

好菜出情調，而好酒則出氣氛，酒席上三杯下肚，人人都變成了肚子里可以撐八條船的宰相，以前有點什么過節的，對飲一回，自然也就既往不咎；當然有了好酒，也只是一桌好酒席的前題，若缺少談得投機的對象，這酒席也算不得十全十美。譬如共飲者始終意在沛公，或顧左右而言它，或在你細品美酒韻味之際，突然轉入與酒無關的嚴肅話題，如此再好的佳釀也如燒喉嚨的二鍋頭，令飲者索然，吃興闌珊。

一般說來，酒席的時間有長有短，但時間最長的酒席卻要算流水席了——在鄉下，若某家有人新喪，則必備流水酒席若干，從早晨擺到晚上，往往你方唱罷我又來，大家濟濟一堂，無論前來致哀者也好，苦主也罷，彼此舉杯痛飲一番，倒也沖淡了若干傷感，起到了幾分寄托哀思的作用和效果。

5.寡酒

喝寡酒一般不必準備什么像樣的下酒菜：三朋四友切半斤豬頭肉、半盤油氽花生米，或者從壇子里撈上兩碟搭筷子的泡咸菜，也照飲不誤，盡可開懷暢飲一番，若桌上連最寒酸的腐乳都沒有，大家相互聊天侃大山，其談資也可聊作下酒之物；且聊到盡興處，寡酒也非尋常寡酒了，而如陳年佳釀，正所謂酒不醉人人自醉。

假如說某人一顆花生米下半斤燒酒多少有幾分夸張，但現實中善于喝寡酒的人確實是不怎么看重下酒菜的。據說從前某人以一枚咸蛋佐酒，將牙簽伸入蛋殼內挑少許內容往口里一抹，然后“吱”地一聲大大飲一口酒水——月余后，已空燒酒數壇，而蛋仍余半枚，令人拍案叫絕，頗具傳奇色彩。

但很多喝寡酒者之所以喝寡酒，倒也并非為省幾個銅板，而是醉翁之意在于酒而非其它，一見酒，便眼中有酒而無菜；因此任你一桌子生猛海鮮、燕窩魚翅，他照樣視作無物，即使偶爾眼角余光睥之，挾兩筷子入口，也食之無味，嚼之如蠟——喝寡酒者不像尋常飲者多看重飲酒二字的“飲”，而是把重點落在飲酒的“酒”字上。一般說來，前者注重的是飲酒的程序和過程，譬如飲酒的情調、環境以及下酒菜的好壞等等，酒反倒成了一種點綴；而后者卻將過程通通省略或者一筆帶過，吃酒就是吃酒，目的明確，直截了當，端起酒杯便直奔主題。因此后者也就更顯得坦率和耿直一些，它的可讀性雖說不是很強，也沒什么錯綜復雜的喝酒情節和花哨形容，但寥寥數筆就把喝酒這件事情交待得清清楚楚，漫畫般活靈活現地勾勒出一副酒鬼見酒不要命的餮饕相。

6.女人喝酒

生活中的男人大都愛喝濃烈的白酒，而女人則喜歡喝浪漫的甜酒，因此男人喝酒更多是在喝一種痛快，女人喝酒卻更多是在喝一種小小的詩意；男人要喝出詩意來，至少都得準備好幾瓶老窖，所謂斗酒才能詩百篇，但女人往往酒一沾唇，就開始之乎者也了，連說話都押起韻來，平平仄仄如吳儂軟語。

女人喝酒上臉，酒杯一端，一張臉便紅撲撲的了，一如涂抹了胭脂般。這顏色一半是因為酒精，一半卻緣于難為情——羞羞地抿上半口，酒水下肚了，紅則浮了上來，這時女人尚清醒得很，卻多半會把這臉上的紅當做不飲的理由，說聲“喝不得了”，便借機下臺，回廚房去給繼續喝酒的男人們操持下酒的菜或醒酒的湯。

也有的女人喝酒不喝就不喝，一喝，卻讓你大吃一驚。嚴格說來，女人喝酒不是喝酒，而是吃酒，就像對待吃水或者吃飯一樣，仿佛不知酒能醉人。但女人即使能喝酒，在喝酒之前，也多會百般推讓一番，說兩句“沒喝過”或者“酒量淺”一類的客氣話——當你以為她真的不能喝，于是只要她“意思意思”，和自己同干一杯時，卻見她早已端起半碗酒一飲而盡，讓你看著自己手中的酒喝也不是，不喝也不是，平空生出幾分為難。

而女人喝酒，姿勢一般要比大口喝酒的男人含蓄與好看許多。在古代，女人喝酒時，甚至還會將一角衣袖牽上來遮住口角，使喝酒的女人嘴邊始終帶有一個小小的欲飲還休的比喻或者形容。即使現在，女人喝酒也不會開懷暢飲，一般情況下，女人喝酒較為克制，不像男人喝起興來常常爛醉如泥。女人即便醉酒，也醉得頗有分寸，大醉之后，也沒有男人醉酒后的失態和狂態，卻反倒有女人醉酒后的可掬嬌態，所以女人喝酒時和喝酒后大都可圈可點，寥寥數筆便能圈點出女人平時不好意思展示的女人味，以及這女人味所帶來的幾分旖旎風情。

7.躲酒

不善飲者大都有一種潛在的躲酒意識。通常情況下，躲酒的人不外乎兩種：一為因酒量欠佳而躲酒，二為因人不善而躲酒——前者大都由于確實喝不得酒，怕三杯酒下肚便大醉失態，躲酒是不得已而為之；而后者則為共飲者酒品欠佳或雙方脾氣合不來，要勉強與其同飲實在不痛快，即使那酒是好酒，但佳釀入口卻也很難品出美酒的味道來，并且由于話不投機，你還得處處小心，提防酒后失言，以免禍從口出，招惹上不必要的是是非非。

躲酒的方法因人而異，但在酒桌上最常見的躲酒卻不外乎托病拒飲。筆者有一朋友，但凡估計有酒時，便喜歡事前做點手腳，在衣袋中備一醫生處方，飲前掏出示之，力陳不能飲酒之醫囑。初時陰謀倒也時時得逞，但不久后，卻惹得眾躲酒者紛紛效仿，某次一桌朋友共飲，出示處方者竟多達過半，而大家竟也心照不宣，干脆撤酒而不飲，讓本以為此次難免一醉的眾人大松一口長氣。

其實強人飲酒既傷感情又傷身體，生活中真正吃得酒的人，是不會躲酒的，而躲酒的人，則大都是吃不得酒的人。因此在吃酒時，飲得自是得飲，而飲不得，卻也不必強人所難，大家能坐在一起共飲，也是一種難得緣份，不如把一瓶好酒放在佳肴中間，飲者自傾，既避免了不能盡興的遺憾，又沒有因怕喝酒而躲酒的煩惱，大家盡可按自己的酒量各取所需，豈不皆大歡喜？！

8.吃酒的講究

吃酒多少都有些小小的講究，一般說來，吃的酒不同或者吃酒的對象和人數不同，吃酒的方式方法也有著顯著的區別。比如你手中是杯茅臺，獨酌便是最好不過，一個人把盞細品，方能從中品出這酒的優點和韻味來；反之，如品佳釀者眾，飲者往往很難集中注意力，做到一門心思吃酒，并且還容易給眾飲過程中免不了的應酬沖淡幾分濃濃酒興——特別是若干朋友坐在一塊，大都還要劃幾拳，這一喊起來，那酒就更可惜了，只見一杯一杯好酒如水般幾乎未加品評地灌入喉嚨，無異于暴殄天物。

若桌上只有幾瓶燒刀子之類的劣酒，獨酌卻是大大的失策，這時就不妨多邀幾個朋友共飲。人一多，大家便不是在吃酒而是在吃興致了，所謂醉翁之意不在酒，而在共飲的樂趣上。酒好酒孬倒在其次，任你二鍋頭還是高粱燒，只要酒瓶子里裝的不是毒藥或汽油便行——因劣酒勁大，有時喊著喝劣酒，反倒容易出味道和氣氛，并且熱熱鬧鬧地劃起拳猜起碼來，聲音亮亮的，多少還會沖淡些許劣酒給人不快的口感。一頓酒吃下來，往往劣酒穿腸過，友情心中留，于主于賓，自是皆大歡喜。

至于吃低度的啤酒，一個人自傾自飲是最沒趣不過的了。啤酒味淡，獨酌難免無味得緊，若再無朋友之間的擺談和閑話佐酒，倒不如不飲為佳；而酒鬼和酒鬼在一起喝酒，卻是非高度酒不飲的，高度酒下肚，感覺的確與眾不同，三巡過后，彼此往往便作微醺狀，飄飄然竟不知魏晉東西；若往昔尚有些許不快和隔閡，自然也如此時的連篇酒話，通通左耳進右耳出，全當成了一陣輕輕刮過的耳邊風，于酒罄之際，早已煙消云散。

俗話說：在哪座山唱哪支歌。因此在吃酒時，也不妨根據人數的多寡及吃酒的對象來決定喝什么酒，或者先看看你有什么酒，再決定喝酒的人。如果有客上門，一律的啤酒或者一律的燒刀子招待，難免會文不對題，以致鬧出些不快和笑話；當然，若知心朋友，喝什么酒倒也沒太大的關系，你遞給他的酒盅里即使裝的是一杯白開水，他也照樣可以從中品嘗出比好酒更好的味道來。