時(shí)尚美食自己做

自己動(dòng)手烹制色味俱佳的時(shí)尚美食，為我們五彩繽紛的生活點(diǎn)綴更多的時(shí)尚元素。對(duì)此，您難道不怦然心動(dòng)嗎？心動(dòng)不如行動(dòng)，請(qǐng)隨我來(lái)吧——

茶葉佳肴別樣鮮

按照我們中國(guó)的傳統(tǒng)，茶葉一向是用來(lái)泡茶喝的，可是您知道嗎，如今的茶葉不僅可以吃，而且還能吃出很多的新花樣。茶葉作為天然的綠色食品，被公認(rèn)具有延緩衰老、保健美容的作用。茶膳的多種烹飪方法更是將茶葉的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)全面的體現(xiàn)出來(lái)。一道道顏色鮮艷、制作精美的茶膳看上去就不由讓人口舌生津，更甭說(shuō)親口品嘗了。

下面，就教大家學(xué)做一道顏色清爽宜人的綠茶豆腐，制作它只需要一份盒裝豆腐，配料則是抹茶粉、食用油、綠茶、味精和鹽。

制作時(shí)，先把大約一克抹茶粉與20克食用油混合，攪拌均勻，直至它們變成晶瑩的淡綠色，再加入適量的鹽和味精，抹茶汁就算調(diào)制好了。隨后把綠茶用沸水浸泡約五分鐘，讓茶葉充分被泡開(kāi)。將剛才做好的抹茶汁均勻地澆在豆腐上，再把泡好的綠茶點(diǎn)綴在上面，一道清爽的綠茶涼菜就做好了。

小海鮮大花樣

小海鮮大多是以燉、煮、蒸、煨的方法使其色香味美。譬如，爆炒蛤蜊使海鮮的鮮香濃郁氣息呈現(xiàn)出不同層次的咸、鮮、酸、辣的味覺(jué)享受，海蠣煎蛋能讓人感受到醒胃爽口的曼妙滋味，而姜煎河蟹則可讓您的味覺(jué)達(dá)到渾然相融的效果。

文蛤(又名花蛤)的外形小巧，肉嫩味鮮，而且還含有大量的蛋白質(zhì)。烹制它的方法很簡(jiǎn)單：將上好的文蛤揭開(kāi)貝殼，放于已經(jīng)調(diào)好料的雞蛋中——這道菜的雞蛋可是關(guān)鍵，不僅要攪拌均勻，還得放足了調(diào)料，咸鹽、味精、白糖一樣也不能少。調(diào)好了之后就可以上鍋蒸了，文火蒸制7到8分鐘就好了，嘗一嘗，呵，這道“文蛤蒸蛋”不僅口感柔潤(rùn)，還不失海鮮的美味啊！

愛(ài)吃面條的朋友可以學(xué)做一道海鮮鹵面，它與普通鹵面是一樣的，第一步必須把面條煮好，煮到七成熟就行了。接著將雞蛋煎好，然后把肉絲、香菇、白菜一同下鍋爆炒，放入老抽、料酒和高湯，再將湯煮開(kāi)了，這時(shí)就可以放面條了，由于面條是七成熟的，當(dāng)然時(shí)間就不用煮得太長(zhǎng)，最后放入準(zhǔn)備好的海鮮（如魷魚(yú)、海參、鮮蝦等，可隨各人口味而定），大約4到5分鐘就可以出鍋了。由于海鮮的腥味不是很重，所以在烹制時(shí)只要加點(diǎn)料酒或是加點(diǎn)姜，腥味就會(huì)一掃而空了。無(wú)論是用哪種方法烹制海鮮，時(shí)間都不宜過(guò)長(zhǎng)，否則容易使海鮮肉過(guò)老。另外，過(guò)量品食海鮮可能會(huì)引起中毒，所以，享用海鮮您一定要適可而止喲。

桂林米粉天下知

說(shuō)起桂林，除了它那甲天下的山水之外，最有名的當(dāng)屬桂林米粉了。要說(shuō)到桂林米粉的做法，用一個(gè)詞來(lái)形容最合適，那就是：簡(jiǎn)單。

桂林米粉久負(fù)盛名，不僅僅在于米粉本身的爽滑柔韌，更因?yàn)檫@小小的一碗米粉能被做得花樣百出，干粉、炒粉和湯粉的口味都各具特色。制作米粉可以說(shuō)就像做快餐一樣省時(shí)省力，但卻能獲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)比快餐更美味的享受。

先來(lái)學(xué)做一道正宗的干拌桂林米粉吧。除了最主要的米粉之外，鹵汁、香菜、小蔥、花生、酸豆角和適量的牛肉片就是全部的配料了。制作時(shí)，先把米粉放入開(kāi)水里燙1分鐘左右，燙熟后取出，根據(jù)自己的口味依次放入上述配料，拌一下就可以食用了。如果您喜歡吃辣，還可以加入適量的黃瓜絲、麻辣油，還有紅辣椒。倘若把米粉冷卻之后加入作料，做成一碗顏色喜人的麻辣涼拌米粉，保準(zhǔn)會(huì)讓愛(ài)吃辣的人吃得盡興。

喜歡“吃熱”的朋友，還可以學(xué)做一下湯粉。要制作湯粉，最重要的湯料最好是用雞架熬成，這樣會(huì)保證味道的鮮美濃郁。配料中酸筍也是不可少的，它是用鮮竹筍腌制而成的，如果沒(méi)有也可以用酸豆角代替。先把酸筍或者酸豆角放入鍋里用大火炒一下，再加入辣椒油，然后把燙熟的米粉放入鍋里與配料充分混合入味，最后取出放進(jìn)精心熬制好的老湯里，讓人口饞心癢的酸辣湯粉就新鮮出爐了。不過(guò)，這里要提醒您一句，目前市場(chǎng)上出售的多是干的米粉，在燙制之前，一定要把干米粉在冷水里泡上30分鐘左右。另外，在制作時(shí)，燙制米粉的時(shí)間一般為1分鐘，當(dāng)然您也可以根據(jù)自己喜歡的軟硬口味，適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短時(shí)間。