長壽菜——海帶

在餐桌上，海帶算得上一味常吃不厭的好菜。

因?yàn)樗云洫?dú)特的口味，別致的色調(diào)，絕妙的口感，贏得食者的贊美。人們稱它為“健康食品”和“長壽菜”，實(shí)踐證明，這種美譽(yù)，海帶是擔(dān)當(dāng)?shù)闷鸬摹?/p>

每100克海帶中，含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，真是高得驚人。所以海帶對(duì)兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個(gè)特點(diǎn)是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素——碘，為150微克左右，而100克海帶中，含碘240毫克。當(dāng)然，人體只吸收需要的量，多余的便當(dāng)廢物排泄掉了。

海帶中胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質(zhì)及多種微量元素。

在世界人均壽命較高的日本人中，他們把近世紀(jì)以來日本國民健康長壽方面的進(jìn)步，歸功于飲食養(yǎng)生方面的改進(jìn)，其中就包括海帶對(duì)人們健康的貢獻(xiàn)。在日本國的海產(chǎn)品中，海帶已成為人們最歡迎的食品。日本食品業(yè)為滿足市場需求，投放市場的海帶食品花樣繁多，諸如調(diào)味海帶、海帶松、海帶醬、海帶糖、海帶茶，還有那用海帶面粉制出來的海帶饅頭、海帶糕點(diǎn)、海帶面條等，五花八門，琳瑯滿目，使人深信日本人對(duì)海帶養(yǎng)生保健寄希望最大，他們確也如愿以償。在我國古代，海帶主要是以藥用出現(xiàn)。晉代名醫(yī)葛洪的《肘后方》中就記載了治療疫病的“海藻酒方”，那時(shí)所謂的疫病，即現(xiàn)在的甲狀腺腫?？娤Ｓ旱摹侗静萁?jīng)疏》也論述海帶：“咸能軟堅(jiān)、其性潤下；寒能除熱散結(jié)，故主十二種水腫、癭瘤聚結(jié)氣、瘺瘡。”東垣云：“癭堅(jiān)如石者，非此不除，正咸能軟堅(jiān)之功也?！焙断獭⑿院?，對(duì)軟堅(jiān)散結(jié)，清熱利水，止咳平喘，降脂降壓，都有—定的功效。

近代醫(yī)學(xué)家通過藥理研究證實(shí)，海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預(yù)防白血病與骨痛病的作用，對(duì)動(dòng)脈出血癥也有止血效果；口服海帶，可減少放射性元素鍶在腸內(nèi)的吸收；褐藻氨酸還具有降血壓的作用；海帶淀粉硫酸酯為多糖類物質(zhì)，具有降血脂功能；海帶和海帶根提取液有鎮(zhèn)咳平喘及抗癌的功效；海帶中含的甘露醇，對(duì)治療急性腎功能衰竭、乙型腦炎、急性青光眼等，均有療效。所有這些，正是海帶贏得“長壽菜”美譽(yù)的條件。

治高血壓：海帶根適量，研粉，每日6-12克，開水送服。也可制成膏膠丸服用。

治甲亢方：海帶40克，酸棗仁30克，夏枯草、龍骨、牡蠣各20克，歸身、白芍、玄參、川貝母、柏子仁、青皮、瓦楞子各10克，三棱、莪術(shù)、丹皮各6克，加水慢火久煎取藥湯約750毫升，分3次服，每日1劑。