別小看了茄子

茄子，有白茄、紫茄、圓茄、長(zhǎng)茄等品種。茄子在蔬菜中雖然很不起眼，卻有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和神奇的醫(yī)療保健作用。茄子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，其中蛋白質(zhì)和鈣的含量比西紅柿高3倍，特別是由于茄子富含維生素P(即路丁)，每千克紫茄子中維生素P的含量高達(dá)7200毫克，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，并有預(yù)防白血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。所以經(jīng)常吃茄子，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、咯血、紫斑癥及白血病都有一定作用。美國(guó)一家雜志著文《降膽固醇十二法》中，把食用茄子降低膽固醇列為十二法之首，不是沒(méi)有道理的。因此，中老年人以及患心血管疾病或膽固醇高者，經(jīng)常吃些茄子，對(duì)健康長(zhǎng)壽是十分有利的。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子有清熱、解毒、活血、止痛、利尿、消腫等作用，廣泛用于臨床。而且，茄子根和莖有祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)之效；茄蒂燒炭研末可治口瘡、腸風(fēng)下血；茄花可醫(yī)創(chuàng)傷、牙痛等癥；茄葉曬干研末外敷癌腫、潰瘍，可減輕癌痛。民間對(duì)茄子的藥用價(jià)值也很感興趣，常用的方法有：①用煮茄子拌大蒜，可治腸炎；②把曬干了的茄子研成細(xì)末，每次5克，一日3次，可治腎炎；③取白茄子60克，煮后去渣，加蜂蜜服用，可治老年咳嗽；④將茄子燒成灰，研成細(xì)末，每次10克，一日3次，口服，可醫(yī)治內(nèi)痔出血、直腸潰瘍出血癥；⑤用白茄子和土茯苓水煎服，可治婦女白帶；⑥取鮮茄子一個(gè)搗爛成泥，加醋調(diào)勻敷患處，可治療無(wú)名腫毒癥、蜂蜇腫痛；⑦新鮮的白茄子一個(gè)搗爛，取汁擦患處，可治療婦女面部的雀斑和身上的汗斑。除此之外，茄子還富含一種抗癌物質(zhì)——龍葵堿，它對(duì)胃癌、子宮癌都有很好的治療作用。