綠色健康從早餐開始等

綠色健康從早餐開始

現在，不少都市家庭都以西式早餐作為首選，但是，市場上的許多面包、蛋糕為了追求松軟的口感都添加了蓬松劑和其他添加劑，長期食用這些添加了化學品的面包、蛋糕對兒童、婦女和老年人的健康構成威脅。所以，食用傳統中式早餐還是最佳選擇。下面小編莫兒提供一款綠色早餐。

這款早餐是由飲品牛奶、黃金小米粥、小饅頭派（加奶酪或煉乳、番茄片）、水果蘋果、雞蛋組成，讀者可根據時令把水果換為香蕉、橙子、西瓜。這款早餐營養豐富，熱量適中，更重要的是口感舒適、有利腸胃。

做肉菜小心得

■文/食指

1.煎魚和肉之前，要用大火把鍋燒熱，化了油，再把魚和肉放進去，待把兩邊都煎黃以后，再用文火煎熟。這樣做出來的菜味道很香。

2.把肉放進沸水里，煮出來的肉味美多汁，但肉湯味差；大塊肉燒出來比小塊肉味道 更好。

3．做湯和燉肉宜用文火。如果沸湯之沫不易揚去，可往湯里加進少許冷水，湯沫自然就會浮到表面上來。

4．如果燒肉湯時丟進一片洗凈的洋蔥皮，燒出來的湯是一種金黃色。

5．用烤箱烤肉時，里邊要放一只盛有冷水的小盤，水蒸氣可使肉不致烤干。同時注意只能往肉上澆熱水或肉湯，澆冷水肉內會變硬。

6．干硬的火腿放到盛有 冷牛奶的盤碗里，半小時就能泡軟。

7．冷肉不能用水化開，其實只需在加蓋的容器里擱上2-3小時，就自行化開了，而且不失肉味。

8．燉牛肉時，縫一個紗布袋，將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋里，捆好口，把它放入鍋內和牛肉一起燉，牛肉熟得快，又不變味。

9．如果先在牛肉上撒一點芥末，燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水里仔細洗好。如果搓上芥末后放幾個小時再燜，燒出來的牛肉有一股辛香味道。

10．有膻味的肉類，燉煮時佐以姜絲、蔥段或蒜頭，則異味可除。如燉羊肉時，加進一些姜塊和檸檬片，味道更好。放上幾粒綠豆，就可免去膻味。

11．燒牛肉、羊肉、肥肉時，放幾枚紅棗進去，爛得特別快。

12．牛肉經用木槌或刀背拍打，燒時往水里再加進2-3湯匙食醋，就熟得快多了。

13．切牛肉要向肉紋橫切。烹時用油要多，火力要旺，短時間內起碟，牛肉的質和味才香嫩可口。

（責任編輯/飛鯨）