中老年人食人參巧選慢用

人入老年，身體的組織器官、精力體力都進一步衰退。此時，滋補身體，延緩衰老就更為重要。在滋補藥品的選擇中，人參以其獨特的功效被列為首選藥物。人參作用非常廣泛，我國第一部藥物專著《神農本草經》記載：人參具有“補五臟，安精神，定魂魄，正驚悸，除邪氣，明目，開心，益智，久服輕身延年。”現代藥理研究證實，人參對中樞神經系統、免疫系統、心血管系統、血液系統、內分泌系統、物質代謝以及抗應激能力、抗休克、抗腫瘤、延緩衰老等多方面均有良好功能。

人參選擇

雖然人參種類繁多，但不外乎兩大類，即野山參和園參。野山參是野外自然生長的人參，園參為人工栽培的人參。野山參由于長年挖掘，產量愈來愈少。目前我國市場上主要是人工栽培的園參。根據加工方法的不同，其曬干者稱生曬參，蒸熟后曬干者為紅參(大力參)，煮后再入糖汁中浸后曬干者為白參(糖參)。又因產地不同，將主產于中國東北吉林、遼寧等省的統稱為吉林參，產于朝鮮的稱朝鮮參。除此以外，尚可見大量廉價的參須產品。

人參品種不同，其滋補強弱也各不相同。野山參以年代久遠者為最好，補力最大；朝鮮參補氣振陽之力較峻，其救脫效力亦較吉林參為優；人工栽培的園參補力較差。其中紅參比生曬參力強，紅參偏于溫熱，凡內熱較重，陰虛陽亢，口干咽燥，大便干結者避免使用；生曬參藥性平和，微溫不膩，副作用甚少，絕大部分中老年人均可食用。

中老年人是否適用人參或選用何種人參為宜，可征求醫生意見，也可進行自測。去藥店或人參市場購買50克生曬參，煎服或含服，每日2—5克，連服3—7天，倘若出現心煩胸悶，口渴舌燥，大便干結，甚至失眠、鼻血諸癥，則說明你的體質或者病情不宜服用人參。此時只要停藥，副作用即會消失。

服用方法

1．燉服：取人參10克左右切成薄片，每日3—5克，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸4—5小時即可服用。要注意添加開水，以防鍋內水干。

2．嚼食或口含：將人參切成薄片(每日1—2克)，放在鍋里煮4—6分鐘使其軟化，放1—2片于口中嚼食或使其在口中慢慢含化。

3．磨粉將人參研成細粉，或裝入空心膠囊，每天吞服1—1．5克。

4．沖茶：將人參切成薄片，放入碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分鐘后即可食用，待茶中無人參味時，將人參飲片咀嚼后吐掉或吞入。

5．浸酒：取人參約10克切成薄片裝入瓶內，置于50度以上上等白酒1000毫升中浸泡，瓶口加蓋嚴封，置陰涼處30—45天后啟封緩服，每日服量視個人酒量而定，一般1 0—15毫升，每天2—3次。酒中也可加入枸杞、大棗、冰糖之類，或根據病人需要辨證加入其它中藥。飲用中可不斷補充人參和白酒，邊浸邊服。

6．蒸煮：將人參與豬肉、兔肉、粥、糕等共煮食用。如人參烏雞湯、人參靈芝煲兔肉、人參燉豬肘、人參粥、人參糖、人參糕等。

7．煎服：取人參10克切成薄片，清水浸泡約30分鐘，再加水以稍高于參面為度，蓋上蓋子，武火煎沸，再以文火慢煮約1小時，即可服用。

上述食用方法各有優弊，中老年人可以根據各人不同的情況在醫生指導下斟酌選用。煎服或燉服人參易被吸收，藥力較強，適用于重病、急性病患者。磨粉裝入空心膠囊吞服，便于攜帶，服用方便，但粉劑服量較少，吸收較差，故只適宜于一般虛弱的人群。沖茶頻頻飲服，雖然方便但畢竟水溫不高，溫浸時間亦短，藥力遠不及煎、燉。至于浸酒飲服有一定局限性，對酒有過敏或胃腸虛弱者就不適用。筆者推薦嚼食或口含法。根據報道，煎服人參其有效成分(以人參皂甙計)煎出和吸收僅為2 0％，而嚼食或口含則達到80％。根據清末醫案記載：慈禧太后即采用口含法，既利于吸收，又不妨礙其“垂簾聽政”，一舉兩得。