一、梨子藥膳
川貝蜜糖燉雪梨
川貝蜜糖燉雪梨,是民間用以調理咳嗽燥熱的常用良方,特別是對肺燥引起的咳嗽,功效特別顯著。
川貝母粉10克、雪梨汁1000克、東阿膠500克。先把川貝母舂碎,雪梨去芯、切塊;將所有材料放入燉盅,以慢火燉1個小時即成。蒸熟成貝梨膏,每次服用10克,日服兩次,蜜糖可在川貝燉好后,食前放上去。可滋陰潤肺,治久咳不愈、痰中帶血等癥。需要注意的是,雪梨以香梨、鴨梨為好,因其更香甜細嫩。
銀貝雪梨湯
水發銀耳20克,川貝母5克,雪梨1個,冰糖20克。水發銀耳去雜洗凈,將銀耳、川貝、雪梨、冰糖放入小碗內,隔水燉或上籠蒸半個小時即成。具有清熱潤肺和止咳化痰的作用,適用于肺熱咳嗽、陰虛咯血、干咳無痰等病癥。
雪梨鴨湯
雪梨2個去皮、核,切片,荸薺100克去皮切片,加鴨塊肉250克(瘦肉、云油)煮,每周服用1次。具有清熱、養陰、益肝的作用,適用于慢性肝炎屬陰虛內熱者。
二、梨子的食用禁忌
梨子雖能清心潤肺,但它性質帶寒,因此體質虛寒、寒咳者不宜生吃,必須隔水蒸過,或者放湯,或與藥材清燉亦可。同時,患有胃寒、腹瀉者忌食生梨;婦女產后、小兒出痘者也不宜食用。
此外,不同種類的梨子性寒程度也大有不同。例如我們常吃的天津鴨梨就偏寒,跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨寒性差不多,然而皮粗的沙梨和進口的啤梨,則更寒涼。一般來說,人藥的主要是鴨梨和雪梨,請大家在市場上留心選擇。
(責編/俞媛媛)
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