“饞嘴”商機，美食地圖發財路

這是一個由“吃了嗎”向“吃什么好”快速遞進的年代。每個人都有一張嘴，每天要“供應”早、中、晚三餐，還有消夜，既要葷素搭配合理，又要色香味俱全，還要營養豐富……世界上最難侍候的恐怕便是自己的這張嘴了。放眼大街小巷，酒店、飯店、餐館、大排檔林立，卻給我們帶來不少煩惱：常常，找不到好吃的；一些好吃的東西，一旦吃厭了、吃膩了，便味同嚼蠟……

在南京，有一個“饞嘴”打工妹，因一次偶然的機會，萌發了給“美食”畫張地圖、便于大家按圖索驥的創意。付諸實施后，她能取得成功嗎？能從中賺到錢嗎？

“饞嘴”打工妹，義務當起了“美食向導”

現年32歲的景云，祖籍徐州市邳縣，7歲時隨父母遷居南京。1993年，她從南京教育學院化學系畢業后，被分配進了南京某化工企業辦公室工作。因文秘工作沒有挑戰性，加上收入不高，幾年后，她辭職進了一家廣告公司跑業務，取得了不錯的業績。

景云從小就被父母戲稱為“饞嘴丫頭”，長大后，她更加鐘情于吃，只要聽說哪里有好吃的，她肯定要去大吃一通，無論花多少錢，她都不覺得心疼。

南京是全國有名的鴨都，鹽水鴨特別有名，景云抽出時間，從城北吃到城南，從城東吃到城西，有選擇性地吃了五十多家，終于發現升州路上的張記鴨店最為正宗，每天中午和晚上門前都要排起長隊。南京的小吃很有特色，她花了一個多月的時間，幾乎天天光顧夫子廟和湖南路一帶，嘗遍了小籠包、煮干絲、牛肉鍋貼、鴨血粉絲、如意回鹵干、什錦豆腐腦、狀元豆、蒸餃、糕團小點、糯米藕、桂花糖芋苗、五香鵪鶉蛋、梅花糕、蒸糕、牛肉粉絲湯、炒螺螄等幾十種小吃，對各種小吃的典故、來歷、口味、吃法等了如指掌。

景云以吃會友，積累了豐富的客戶資源，業務量節節攀升。2001年，她拿出全部的積蓄，創辦景云廣告公司，主要代理醫療及健康產品廣告。

為了回報大家的關心、支持和幫助，景云隔三差五就要帶著朋友和客戶好好吃上一頓。待她點的一道道美食端上來后，大家胃口大開，都稱贊景云：“有眼光，真會挑好吃的。”

景云對吃樂此不疲，漸漸成了一方名人。每天臨近中午或傍晚，她都會接到親朋好友或客戶打來的電話，詢問她最近發現了哪里有好吃的。

有朋友開玩笑說：“景云，你可以當美食鑒賞家了。將你的話一字不漏地錄下來，能拿到報紙上發表。”景云笑著說：“待我退休后，我就閉門不出寫一本暢銷書呢，書名就叫《‘饞嘴丫頭’談吃》。”

到了2004年，因廣告從業門檻降低，南京的廣告公司增至五千余家，競爭非常激烈。廣告業進入微利時代，代理價格基本透明，景云的公司業務量大幅度滑坡，如不采取切實有效的措施，很難支撐。景云決定改行，但投資要承擔巨大的風險，對自己不熟悉的行業，她又不敢涉足。怎么辦？

景云一連思考了好多天，也沒有找到明確的答案。有一天中午，一位在藥械公司工作的朋友打電話問她哪里有好吃的，她向這位朋友推薦了王府大街上的全魚館：“里面的鍋巴貼魚、泉水魚和玉米酪等幾道菜，最有特色。”這位朋友邀請她一起去嘗嘗，她謝絕說：“我最近窮得連盒飯都吃不上了，哪有心思陪你們大吃大喝呀。”得知具體情況后，這位朋友笑著說：“現在開廣告公司，如同千軍萬馬過獨木橋，有什么意思？你還不如動動腦筋、想想辦法，將你所掌握的美食信息賣出去呢。肯定有很多人需要！”

一語驚醒夢中人。景云盤算開了：南京有上萬家酒店、飯店、餐館、小吃部，渴望吸引更多的客人；有數以萬計的“饕餮一族”，每天都在為找不到好吃的而煩惱，我何不將自己所掌握的美食信息推薦給他們呢？

景云打算出版一本相關的圖書或雜志或宣傳畫冊。去相關部門了解后，她被潑了一盆冷水。原來，不但審批手續復雜，而且制作成本很高，市場上的同類產品很多，很難賣得出去，盲目行動只能意味著血本無歸。

到底采取什么樣的方式，可以將自己所掌握的美食信息賣出去呢？那些天，景云食不甘味、睡不安枕，頭腦里一直盤算個不停。

美食“嫁”給地圖，想到就能做到

那一天，景云的目光無意中落到墻上的一幅《世界地圖》上，她靈機一動：我何不借用地圖，將南京的美食描繪出來呢？

她查閱了大量資料，認為這一方式可取。作為“承載歷史和未來，將所有活動都留下”的地圖，有經濟地圖、軍事地圖、旅游地圖等專業地圖，惟獨沒有“美食地圖”

用地圖描繪出美食分布，六百多萬南京市民及外地游客會不會接受呢？景云隨機訪問了一些市民，得到的結論是有了“美食地圖”，就能夠方便快捷地找到真正的美食，少走冤枉路，少花冤枉錢，吃得開心、舒心、放心，他們一致認為幾塊錢一張的“美食地圖”物超所值。

餐飲企業會不會接受“美食地圖”呢？景云一家家走訪或打電話咨詢，被訪單位全部同意入選“美食地圖”，認為“美食地圖”能提高企業的知名度，引來更多的客源。

隨后，景云去書店里買來了各種各樣的地圖，認真研究，努力尋找“美食”與“地圖”的最佳結合點。她笑著對朋友和客戶說：“我要做一個特殊的紅娘，將南京的美食‘嫁’給地圖，到時候請你們來喝喜酒。”

景云將《南京市主城小區劃分圖》作為“美食地圖”的藍本，拿著鋼筆和白紙，一遍遍地畫了起來。第一遍不像，第二遍不像，第三遍不像……一連畫了十幾遍，還是不像。后來，她只好將白紙覆在地圖上，小心地畫起了輪廓和框架。輪廓和框架拿出來了，她開始畫起了道路、公交線路及公用設施。

在標注具體的餐館時，她遇上了不小的麻煩。將餐館的名稱及方位反映出來了，但該餐館的特色、聯系電話等信息沒辦法表現。景云想到了在地圖的背面做文章，可上百家餐館混在一起，讀者如何比較、選擇呢？她又難住了。

她在用字典查一個冷僻字時，想到了給餐館分門別類的方法。她將餐館分成淮揚菜類、川菜類、東北菜類、粵菜類、浙（杭幫）菜類、新疆·清真·素菜類、自助餐類、茶吧類、料理類、海鮮類、酒吧類、異國風味類、西餐類等，同類型的放在一起，達到了一目了然的效果。

每家餐館都有一份完整的菜單，不能照單全收。景云考慮到，“美食地圖”只能介紹經典菜、招牌菜，既能讓讀者過目不忘，又能激發其品嘗欲。為此，她對一家家餐館的特色進行提煉、概括，“毛家飯莊”只有一句話：“這里的湘菜很有名，其中毛氏紅燒肉、臘味合蒸等首屈一指，聽著名字都要流口水了。”“東北燉”同樣只有一句話：“經營東北風味菜肴，餐館窗戶上貼著‘喝東北酒，聽二人轉’；店主說：東北菜實，東北人直，東北酒醇，東北餅香。”介紹大紅巷秋生家常菜館時，景云的說法是：“特推木桶潤腰片和通城一絕。木桶潤腰片，腰片經過特別的醬制加工，在木桶里的熱油中涮著吃，十分鮮嫩。”

景云先后畫出了一百多幅“美食地圖”草圖，從中選出最滿意的一幅，拿到一家印刷廠，卻被告知：地圖系專業出版物，沒有相關手續誰也不敢印。

“美食地圖”誰來管呢？經多方打聽，景云得知江蘇省測繪局基礎地理信息中心是地圖出版的權威部門。2004年６月底，她帶著自己的創意和構想，找到了該中心主任陳再清。陳再清認真看了她畫出的草圖，指出創意很好，但不夠規范。他據此斷定，國內還沒有專門的“美食地圖”，只要能做成，肯定能一炮打響。陳再清表示全力支持，愿意為“美食地圖”的面世提供一切便利條件。

為防止一哄而上，出現其它版本的“美食地圖”，景云很快與江蘇省測繪局基礎地理信息中心簽訂了長期合同。該中心負責設計、出版，景云負責收集相關美食信息、經營管理，每年向該中心交納一定數量的費用。景云還建議采用迷你型的禮品包裝，理由是現在的禮品很多，但讓人記得住的禮品并不多。此舉得到了陳再清主任的認同。

正式簽約后，景云開始緊鑼密鼓地收集相關美食信息，她覺得光憑自己和一幫朋友的“找吃”經驗，難免以偏概全。如何提高“美食地圖”的公正性、權威性呢？在報紙上、電視上花錢做廣告、征求美食線索顯然不合適。

景云想到了免費的網絡宣傳。她登陸著名網站西祠胡同的“e美食”版，發現該版人氣很旺，正式注冊網友有一萬多人，在線人數多達幾百人，而且版主經常組織周末小飯桌等版聚活動，搭建起一個以食會友的平臺。她的創意得到了“e美食”版主的認同，版主表示愿意協助她搞好“美食地圖”的出版、發行等方面的工作，讓更多的南京市民和外地游客品嘗到真正的美食。很快，“e美食”和南京市飲食行業協會在眾多網友的支持下，向景云推薦了一百多家老字號餐館和特色小店。

為了掌握更多的美食信息，景云還從報紙上的美食專版、電視上的美食專欄里獲取相關“情報”。她還安排手下的業務員扮演美食探子，替她深入大街小巷，搜尋原汁原味的美食。

“美食地圖”作為一種新型的宣傳載體，直接受益者除了擁有、使用此圖的讀者外，就是入選的餐飲單位了。景云決定首印一千萬份，向各餐飲單位象征性地收取1000元宣傳費。

江蘇省測繪局基礎地理信息中心精心設計的“美食地圖”校樣出來了，景云拿到手里一看，覺得比自己想像的效果好多了，她的信心更足了。

成功了！

“美食地圖”引來財源滾滾

在景云和江蘇省測繪局基礎地理信息中心的共同努力下，2004年12月底，“金陵美食地圖”試發行，首批印數一萬份，每份定價6元。該地圖的正面是一張最新版本的南京城區圖，讀者可以先按照背面的分類找想去的餐館，再到正面確定其方位，選擇公交線路；也可根據自己當前所在的位置，在地圖上就近尋找目標。

接著，景云以最快的速度將“美食地圖”打進各大書店、車站碼頭和書報亭。雖然每天都有銷售，但銷量并不大。

景云急了。一定要將“美食地圖”賣出去！賣出去，讀者嘗到了甜頭，餐館得到了回報，“美食地圖”才能成為看得見的“搖錢樹”。

為打響“美食地圖”的知名度，景云帶著部下，深入南京大學、河海大學等高校，重點向老外演示、推銷“美食地圖”。老外紛紛豎起大拇指，頗為爽快地買下了“美食地圖”。短短3天，景云共賣掉了200多份。

有一天，景云帶著一幫朋友去漢府美食廣場一火鍋城聚餐，該餐館老板前來敬酒時，看到了新鮮出爐的“美食地圖”，當場拍板購買100份，作為抽獎禮品，贈送給前來就餐的客人。景云感到很奇怪：“上面有很多家特色餐館，你這樣做，不就等于將客人送走了嗎？”這名老板搖了搖頭說：“不。客人自己會選擇、判斷，我要讓這些客人知道，吃了一圈回來，還是我這里的火鍋味道鮮美、貨真價實。”

受此啟發，景云悟出：好東西一定有市場！為了迅速提高銷量，景云招聘了50名在校大學生作兼職，身披印有“金陵美食地圖，讓你吃得更好”字樣的綬帶，去各大賓館、飯店、公園、商場等市民和游客集中的地方，宣傳并銷售“美食地圖”。

很快，“美食地圖”就賣出了5000余份，南京市民和外地游客如獲至寶。景云特別開心，她給自己算了一筆賬：每份地圖售價6元，扣除設計、排版、印刷、發行等費用，所剩無幾；試發行一萬份，最多只能賺2萬元。最賺錢的還是宣傳費這一塊，試發行已收入10萬元；正式發行前，如果能吸收二百多家餐館，平均每家出2000元宣傳費，就是40萬！因地圖是易消耗品、更新很快，此后每半年滾動更新一次，吸收五百多家餐館，發行量增至兩萬份，宣傳費由2000元增至3000元，就是150萬！

“金陵美食地圖” 完全是一份開放性地圖，每一位市民均可參與其中，向出版方推薦美食、評點餐館。景云要打造出一個真正讓食客享有話語權的全新平臺，在首戰告捷的基礎上，她正在進一步修訂“美食地圖”，再增加一百多家餐館，繪制更加精確的經緯坐標和餐館類型標志，便于“好吃者”輕松便捷地鎖定目標，直奔主題，大飽口福。

新版“美食地圖”于2005年3月正式發行，2005年底更新一次。這時，未入選的餐飲單位負責人紛紛找上門來，要求在“金陵美食地圖”上留下地址。景云的原則是寧缺毋濫，凡不符合條件的一概不予收錄，哪怕給10萬元宣傳費。她的態度很堅決：“我們不能誤導讀者，砸了‘金陵美食地圖’這塊牌子。這次沒有入選，并不代表下次不能入選，關鍵要把口味、質量和服務搞上去，消費者的眼睛是雪亮的。”

如今，景云決心將“美食地圖”當成一項宏大的產業來做，跳出條條框框的限制，理出全新的思路，采取積極有效的行動。她的具體舉措有：1.建立食客聯盟，成為一種迥然不同于餐飲協會的民間組織；2.發揮網絡時代的優勢，創辦美食電子地圖，便于網友搜索、查尋，與紙本地圖形成良好的互動；3.與相關媒體聯辦美食頻道、美食雜志，搭建更大的發展平臺；4.建立餐飲信息超市，將信息資源轉化為物質財富；5.培養自己的美食考評員，嘗試公司制運作，直接為餐飲企業服務；6.對外輸出“美食地圖”這一品牌，走加盟連鎖之路。

成人者成己。景云知道，如果能將“金陵美食地圖”變成炙手可熱的廣告宣傳載體，呈現一萬家餐飲單位爭搶五百多個入選位置的局面，自己也就離成功不遠了。對此，她給自己定下的目標是：2006，美食一紙風行！

如今是點子經濟時代，一個聰明的點子往往能改變一個人的命運。景云的成功啟示我們，“饞嘴”也能“饞”出一種新的賺錢行當，關鍵是敢想、敢做。讀者朋友，你想不想嘗試嘗試呢？

（責編/張俊林）

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