主題經營：這個夏天就賣“足球餐”

世界杯是熱點。餐館是傳統，如果熱點與傳統結合起來，就是一個有著熱點的商機——主題經營，轉變靈活。

四年一屆的世界杯足球賽對于足球運動員來說，是“一球成名”的最好舞臺，而對于眼光獨到的商家來說則是“一球發財”的大好機會!據悉，通過主辦2002年世界杯，韓國獲得了88．8億美元的直接經濟效益，日本為258億美元。因此，有專家預測，今年世界杯，德國將至少獲得200億美元的直接經濟效益!可是，爭搶世界杯產業的往往只能是各國的大商家、大企業。那么，對于一些做小生意的創業者，2006年的德國世界杯又有什么好的淘金通道呢?

世界杯里也有“平民商機”

今年33歲的邵江海是浙江省松陽縣人。上個世紀90年代初，高考落榜的他去了杭州一家廚師學校學烹飪技術。1995年畢業后，他來到了廣州闖天下，開始他一直在那些小飯館里打工，幾年后，經過不斷的摸爬滾打和自我提升，他成了一名技藝嫻熟的出色廚師。

2004年初，邵江海結婚了。在妻子的“枕頭風”吹拂下，邵江海決定開一家水果西餐廳。為了不埋沒自己的才華，同時考慮到有的愛吃水果的顧客肯定還要吃飯，所以他采取以水果餐為特色、中西餐結合的形式開店。經過仔細選址后，2004年6月初，他的“綠果西餐廳”終于在沿江路開張了。之所以選擇這里，是因為每天晚上都有很多年輕情侶在沿江路或休閑散步或欣賞珠江夜景，而且這一帶是著名的酒吧街，可以和那些酒吧共享顧客資源。

由于邵江海和妻子的中西餐手藝不錯、品種繁多而且別具特色，他們的“綠果西餐廳”很快就紅火起來!轉眼到了2005年夏，經過一年的努力經營后，邵江海的生意不僅步入了正軌，而且呈現了利潤上升的趨勢，平均月純收入達到了1萬多元12005年底，賺了10多萬元的他把營業面積擴大到了200多平方米，店里還設置了8個包房。

邵江海知道，創業難，守業更難，所以他時刻在尋找著更新鮮的思路，以便把店鋪經營得更好。2006年元月的一天，邵江海到一位朋友家去做客，看見朋友家的寵物狗竟然穿著一件酷似巴西足球隊球服的小褂子!原來，從事服裝生意的朋友，為了瓜分2006年世界杯這塊大“蛋糕”，竟然想出了給球迷的寵物做球服的招術!

過完春節，邵江海從報紙上看到有一種設計成足球形狀的MP3賣得很好，不久他又在一些街邊店鋪里發現了許多和足球有關的煙灰缸、鼠標、打火機……

邵江海不甘心地想：這么多的小生意都能巧妙地搭上“世界杯”的車，難道自己就真的擠不上去?苦苦思索了一番后，他高興地對妻子說：“老婆，咱店里的面包和蛋糕不是很好賣嗎?如果我們在世界杯期間把面包和蛋糕都做成足球的形狀，銷量肯定會上升!我們的水果拼盤也該換換形式了，如果我們把一桌的水果餐做成一個綠茵球場，上面‘奔跑’的球星用各種各樣的水果雕塑代替，不是也很有新意嗎?……”

餐廳老板開發“足球宴”

2006年3月底，邵江海開始悄悄地實施自己的“世界杯計劃”。他開發的第一款產品是“世界杯足球蛋糕”。首先，他用一個大蛋糕托底，在上面涂抹奶油；然后，蓋上第二個蛋糕托底，繼續涂抹奶油，并適當加入新鮮水果粒；接著，蓋上第三個蛋糕，用同樣的方法涂抹奶油。這時，一個大致的足球蛋糕模樣就出來了。接下來，在球體的外圍反復涂抹奶油，力求球體表面平滑光潔。在球體表面涂抹上大約三厘米厚的奶油之后，就開始裱花，這樣可以使蛋糕表而顯得更加活潑，裱花奶油的顏色有紅色、黑色、藍色等很多種，可以以隨意選擇。裱完花之后，將正五邊形的巧克力塊小心地粘貼在球體表面，每一塊巧克力之間的距離要均勻相當；最后，在蛋糕底部和四周裱上一圈嫩綠色的奶油，一個“草地”上的“足球蛋糕”就活靈活現地誕生了!

為了開發“足球蛋糕”這個新產品，邵江海整整花了一周時間。他的第二款新產品是“足球水果餐”，先用糕點、奶油等制作一個餐桌大小的綠茵場，上面的球門、球網、線條等都十分形象，然后在球場中間擺上一個足球蛋糕，并按照前鋒、后衛、中鋒等不同的布陣位置排列球隊，隊員都是用菠蘿、芒果、蜜桃、木瓜等新鮮水果代替而成的，這樣每一款“水果餐”就是一場球賽，上桌后，為世界杯癡狂的球迷們，就可以在談笑間一個個地把每個球星送入自己的嘴中，甚至還可以將整個足球場吃掉!這款搞笑有趣的產品，最難的是球星們的水果雕塑，雖然大多只是一個人的模樣，但為了更力加吸引顧客，像貝克漢姆、羅納爾多等這樣的大腕球星，邵江海還是希望盡量雕得逼真一些，為此他去跟這方面的廚藝高手專門學了幾招。

緊接著，邵江海和妻子又陸續制作出了球衣、球鞋等造型的面包蛋糕、水果餐，總共多達10余種有關世界杯和足球的食品。隨著世界杯賽事的臨近，2006年5月初，邵江海發覺整個城市的世界杯商業錚圍已經越來越濃，尤其是幾乎所有酒吧都轉換了經營思路，大打世界杯的宣傳策略，并各出花招招攬顧客。見此，邵江海覺得，自己僅有產品是不夠的，也得在整個店鋪里營造一種世界杯的氛圍!于是，他用一些塑料花、布藝品等將店內重新裝飾了一下，比如：將包房的門繪制出足球的六邊形黑白相間的塊狀圖案，把門鎖當成足球氣門芯；在墻面上，用繩子和顏料勾勒成球網式樣，整個墻面給人的印象是，一只被運動員凌空踢射的足球正飛向網中；他還把店內的地板畫成一個足球場，并涂以顏色，喻示綠茵場，天花板、墻壁也用塑料花和布藝品裝飾成淡藍色，看上去就像球場上方藍藍的天空……

邵江海了解到，呼朋邀友在公共場所一起看球是廣州人最愛的賞球方式。所以，2006年5月底，他特意購置了一臺投影機放在大廳里，而每個包房里原先就配有彩電，這樣，世界杯期間，所有來店里的球迷們就可以通過投影和彩電來觀看球賽。另外，他將每個包房以羅納爾迪尼奧、貝利、馬拉多納等球星命名，而大廳里的餐桌則以德國隊、巴西隊等國家命名。以前，邵江海的店鋪營業時間是早上7點到晚上10點，但在世界杯期間他決定實行24小時營業，因為本屆世界杯大多數比賽場次的時間都在夜晚和凌晨，這樣白天既可以滿足白領女性、家庭主婦、兒童等對世界杯不怎么感冒的顧客，而夜晚和凌晨又可以專門為球迷們服務。

2006年6月1日，邵江海在店門口正式向外界推廣他的世界杯“足球蛋糕”“足球面包”“足球水果餐”等新鮮食品。由于當天是兒童節，吸引了許多孩子和家長的目光。附近一家酒吧老板看見后，立即拿出定金向邵江海拍板說：“妙!真是妙極了!我先預訂60個足球蛋糕和30個足球水果餐，世界杯期間，你每天及時給我送過來!”邵江海聽了后欣喜萬分!他制作的8寸“足球蛋糕”價格為128元，1大份的“足球水果餐”的價格為288元，這樣僅賣給那一家酒吧就有1．6萬元的銷售額，如果賣10家不是就有16萬元嗎?!

邵江海真沒想到，自己的創新之作一經推出，就能如此立竿見影地受到顧客和商家的青睞!幾天后，隨著世界杯的逼近，他竟然接到了東山、天河、白云、芳村等區20余家酒吧的訂單，而且每家都表示隨時會增加，這足球賽還沒開始，他就創造了30多萬元的銷售額!為了滿足巨大的市場需求，邵江海緊急培訓了近10名員工，每天專門制作外銷的“足球宴”。

賺得痛快！熱賣“足球餐”讓他日進萬元

世界杯終于來了！

2006年6月9日那天，邵江海在店里的樓梯欄桿上，插上32支參賽國家的小國旗，一列排開、迎風飄展，店內的墻壁上到處貼滿勞爾、舍瓦等球星照，以最熱烈的氣氛迎接世界杯。

9日晚，由于足球的魅力和店鋪的特色，再加上當日是星期五，所以許多球迷一下班就來到邵江海的餐廳里預訂座位。世界杯期間，邵江海將餐廳里的卡座最低消費定為398元(適合6人左右)，包房最低消費定為888元(適合12人左右)，比平時提高了兩倍!盡管如此，到了臨近世界杯開戰時，餐廳里已經擠得滿滿當當！10日零時，世界杯首戰德國對哥斯達黎加的比賽正式開始，邵江海讓服務員給每張餐桌上一打啤酒和一款“足球水果宴”，球迷們一邊看球一邊享用“足球宴”，雙方的每次進攻都引發球迷們的一輪歡呼，世界杯讓大家瘋狂不已!

由于世界杯的球賽都是在晚上舉行，對于熬夜的球迷們來說，如果只是瘋狂地喝啤酒，對身體肯定很不益，還會影響第二天的丁作，而邵江海推出的以水果、面包、蛋糕、涼拌蔬菜、德國風味肉食拼盤等為特色的“足球宴”，既可以降血脂血壓、保持充沛的精力，又能清涼消暑，所以特別受顧客歡迎，餐廳里每晚都爆滿。

隨著世界杯賽事的推進，邵江海的“足球宴”的銷售情況也水漲船高。2006年6月23日，截至記者采訪時，他不僅每天能夠在自己店里賣出差不多100個足球蛋糕和足球水果餐，而且還能往外銷幾十個。由于延長了營業時間，而且世界杯的魅力實在太大，他店里的8個包房，20張卡座每天店內店外的總營業額能達到近5萬元，凈利潤約1萬元!這意味著，世界杯期間的一個月內，他將要純賺30萬元!真是一場令人痛快的“豪門盛宴”!

一個月竟然頂一年!如此巨大的利潤讓邵江海興奮不已，他十分慶幸自己在今年年初就開始抓住了世界杯的商機，并找準了特色“足球宴”這個方向，因為它既滿足了超級球迷的實際需求，又吸引了偽球迷的好奇心理。雖然世界杯很短暫，但邵江海卻在這個瞬間的機遇里找到了真正的利潤增長點，實現了暴利!他決定，世界杯結束后，將店鋪重新裝飾一下，抹去足球的色彩，換個主題繼續經營。

邵江海的成功告訴人們：小企業在大事件中，并非只能袖手旁觀，只要你敢于、善于去想，找準一個切入點，也可以借機火一把!

(責編／張俊林)

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