素食主義無益養(yǎng)生

在那場變故到來之前，楊太太一直過著幸福的退休生活。兩年前老伴突發(fā)腦溢血去世，楊太太悲痛不已。之后，她對養(yǎng)生之道格外地注意起來，她不知是在哪兒聽說的，要想長壽必須吃素。從此，她一日三餐只吃些蘿卜白菜之類的素菜，連炒菜用的油全部都是植物油，生怕患上高膽固醇血癥和高脂血癥等疾病，簡直到了談“脂”色變的地步。一年后，楊太太的身體并沒有好到哪兒去，反而三天兩頭地感冒，老年斑也越來越多。

困惑不已的楊太太只好到醫(yī)院，醫(yī)生仔細(xì)地給她做了一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)楊太太的體重、血壓、血脂等一系列指標(biāo)均在正常范圍內(nèi)。在詳細(xì)地了解了楊太太的飲食情況后，醫(yī)生發(fā)覺楊太太已走進了一個“吃素長壽”的誤區(qū)。

自古以來，祖國醫(yī)學(xué)就一直主張素食養(yǎng)生。其實，這種說法的正確理解應(yīng)該是多吃素食、低脂飲食，主張低脂飲食并不是絕對地?zé)o脂飲食。

一般說來，最佳膽固醇范圍在5．2—5 6mmol／L之間，極低的膽固醇是危險的。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，也是許多組織器官的構(gòu)造材料。脂肪中含有一種“花生四烯酸”的物質(zhì)，它能降低人體中的血脂，并與亞油酸、亞麻酸合成具有多種重要生理功能的“前列腺素”。脂肪中還含有22種雙碳多烯酸等長鏈不飽脂肪酸，它們與人體神經(jīng)系統(tǒng)及大腦組織的生長發(fā)育息息相關(guān)。脂肪還有防止膽固醇堆積、血小板凝集的功能。在動物脂肪中，還含有一種能延長壽命的“a脂蛋白”，它不僅不會使血管硬化，反而能預(yù)防血管疾病和高血壓病。

老年人長期吃素是有危害的：一是熱能不足；二是脂肪中的不飽和脂肪酸是合成磷脂的必需物質(zhì)，老年飲食中長期缺乏不飽和脂肪酸，會加速腦髓神經(jīng)的衰老而患上老年癡呆癥；三是體內(nèi)脂肪不足可引起體質(zhì)下降：四是缺乏脂肪，可導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏。長期吃素還可致動、植物脂肪攝入失調(diào)，會促使一種叫做脂褐質(zhì)的極微小棕色顆粒堆積在皮膚的基底層細(xì)胞中，進而在人體表面形成老年斑。

老年人長期只吃植物油也是相當(dāng)錯誤的。其實，動、植物油都是維持機體健康的重要物質(zhì)之一。

最后，醫(yī)生給她在飲食上提了幾點建議：一是葷素搭配，調(diào)整好動物脂肪和植物脂肪的攝入比例(正常為1：2)；二是每天都要少吃多餐，可使血清膽固醇維持低水平；三是多吃白肉，如雞肉及魚等，不要以為瘦肉沒有脂肪而多吃，所有的紅肉都含有脂肪：四是在睡覺前4小時進食晚餐。

對于醫(yī)生的囑咐，楊太太牢記在心，她很快調(diào)整了飲食習(xí)慣，半年后又恢復(fù)了以往的活力。

(責(zé)編／寧克華)

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