“茶經(jīng)濟”五大領域有商機

茶是中國的國飲，人們?nèi)粘Ｉ钪芯陀小伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶”的說法。近年來，有關茶的健康效用被廣泛宣傳，喝茶、品茶又在現(xiàn)代都市中興起，成為時下流行的健康生活方式和飲食消費的新潮流。在這一市場背景下，茶莊、茶坊、茶葉店如雨后春筍般不斷出現(xiàn)。

“茶”里蘊含無限商機

來自茶葉行業(yè)協(xié)會的調(diào)查顯示，中國茶葉消費市場的規(guī)模約?20億元人民幣，并以每年3倍的速度遞增。在廣州、重慶、成都等地，茶館、茶坊已成為地方文化的一種標識，各種以茶為名的飲品店層出不窮。上海則是茶葉消費增長最快的城市之一，品茗之風盛行，全市現(xiàn)有6000多家茶葉店，3000余家茶館、茶樓、茶坊。

上海葡田餐飲管理有限公司總執(zhí)行長林育田介紹說，隨著茶飲品種的日漸豐富及茶葉健康功效的逐步體現(xiàn)，茶經(jīng)濟中蘊藏著諸多的創(chuàng)業(yè)商機，其中，茶飲市場的潛力最為引人注目。來自中國臺灣的“仙蹤林”休閑茶坊，在全球已開設了200多家分店，并發(fā)展成為全球最大的泡沫紅茶集團；“圓緣園泡沫紅茶坊”10年前進入中國大陸市場，如今已擁有80多家連鎖店。除此之外，邊緣茶產(chǎn)品的開發(fā)經(jīng)營也有著廣闊的市場前景：在日用品領域，以茶為主題的牙膏、香皂、香波等產(chǎn)品深受消費者喜愛；在醫(yī)藥領域，由茶多酚制成的藥品和保健品開始獲得人們的認可；在食品領域，茶油、茶粉、茶糕點、茶糖果、茶餐等已成為一種消費時尚。

五大領域值得關注

茶經(jīng)濟中蘊藏著諸多的商機，那么，其中哪些領域值得關注?創(chuàng)業(yè)者該如何淘金?對此，資深創(chuàng)業(yè)指導專家推薦了以下五大創(chuàng)業(yè)方向：

奶茶鋪

時下年輕人最鐘愛的休閑飲品非珍珠奶茶莫屬，一年四季，手捧一杯奶茶邊喝邊逛街的人比比皆是。目前，奶茶鋪大多都是以外賣形式經(jīng)營的小型店鋪，如“街客”、“優(yōu)格”、“快可立”等，雖然店鋪規(guī)模不大，但市場規(guī)模驚人。以“街客”為例，2003年初成立，現(xiàn)已在上海、北京等地開設了200多家加盟店。

投資分析：奶茶鋪具有投入少、見效快、收入穩(wěn)定、風險小、無技術難度等特點。奶茶鋪的門面一般10—15平米即可，月租金約2000-5000元。開店所需的設備只要一臺冰柜、封口機、沙冰機和凈水器，人員配置上只要聘用一名營業(yè)員就能全程操作，奶茶的原料也比較簡單。一杯奶茶的成本約?元左右，價格約3-5元／杯，利潤率相當高。投資回報期一般為6-12個月。

經(jīng)營關鍵：1、地段，一般應選在比較繁華的地區(qū)，才能保證客流。2、衛(wèi)生，茶飲的流行與健康消費興起大有關系，因此確保食品衛(wèi)生，是獲得市場口碑的關鍵。

茶葉店

一項調(diào)查顯示，我國飲茶人口約為2．6億，茶葉銷售市場潛力巨大。從上海地區(qū)的情況看，天山茶城、九星茶場、天福茗茶、汪滿田、黃山茶葉店等都已形成一定的銷售規(guī)模。其中，天福茗茶的發(fā)展尤為迅猛，現(xiàn)已擁有520多家連鎖店，并形成了產(chǎn)供銷一條龍的完整的營銷體系，2005年實現(xiàn)銷售5．2億元人民幣。值得一提的是，60-180元的中檔茶在上海特別有市場，為普通市民看好；而高檔禮品茶因受白領及中高收入者的歡迎，也具有一定的市場潛力。

投資分析：開一家茶葉店至少需要10萬元的投資，具體投資額要根據(jù)店面規(guī)模和銷售茶葉的檔次而定。店面一般要在40平方米以上，配備兩至三名訓練有素的營業(yè)員。茶葉銷售的利潤很高，零售一般在50％以上，批發(fā)也有30％左右的利潤，茶具銷售的利潤相對較低，一般為10％左右。回報期約在1年以上。

經(jīng)營關鍵：1、貨源正，品種多。開茶葉店最重要的是懂行識貨，能拿到較便宜的第一手貨源，在品種和價格上占有優(yōu)勢，才能吸引回頭客。因此，創(chuàng)業(yè)者最好要懂一些茶知識。2、注重文化內(nèi)涵。茶葉是一種特殊商品，除了飲用保健，還有其文化內(nèi)涵。因此，店內(nèi)不應只限于“賣”茶葉，而應與鑒賞、品茶、茶藝相結(jié)合。

休閑茶坊

現(xiàn)代都市里，休閑茶坊遍布大街小巷，是年輕人聚集、休息、娛樂的最佳選擇。目前，上海已擁有圓緣園、仙蹤林、花之林、避風塘茶樓等多個品牌，經(jīng)營狀況都不錯，擁有較高的人氣。以圓緣園泡沫紅茶坊為例，經(jīng)營泡沫紅茶、珍珠奶茶、中西簡餐等，1995年在上海開設第一家店，如今已在全國各地擁有80多家門店。

投資分析：休閑類茶坊占地面積較大，至少在150平方米以上，因此前期投入較大，包括租金、裝潢、設備等在內(nèi)，約在50萬元左右。相對來說，投資回報期也較長，一般在2年以上。因此，開休閑茶坊需要具有一定的經(jīng)濟實力。

經(jīng)營關鍵：1、經(jīng)營方式靈活。娛樂與飲食是休閑茶坊消費的一大特色，因此，茶坊需要提供餐飲服務，同時還要盡量滿足客人的休閑娛樂要求，能提供無限量暢飲特色服務及最新的娛樂游戲器具。2、寬敞、舒適的環(huán)境。茶坊的消費者以年輕人為主，因此選址應在商圈或地鐵站附近，在店面裝修上要注意營造時尚而優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。

茶藝館

茶藝館與休閑茶坊最大的區(qū)別在定位于白領、商務、文化人士，講求文化、格調(diào)與精致，以高雅的茶藝和溫馨的環(huán)境而稱道，以享受茶文化為營銷口碑。目前，上海較有名的茶藝館有湖心亭茶樓、雅趣茶道、唐韻茶坊、青藤閣、耕讀園、宋園茶藝館、怡蘭茶樓等。

投資分析：茶藝館的面積要求更大，一般需要150—500平方米，由于定位于中高檔茶飲消費，因此對店面裝潢的要求也較高，房租、裝潢費及茶具、茶葉的購買是一筆較大的投資，一般都在50萬元以上，適合有一定經(jīng)濟實力的創(chuàng)業(yè)者。茶藝館的前期投資和經(jīng)營成本都較大，但利潤相對豐厚，最便宜的茶飲也要幾十元一杯，最貴的可達百元以上。 經(jīng)營關鍵：1、優(yōu)質(zhì)商品。茶藝館經(jīng)營中高檔茶飲，因此在茶葉品種、茶具選擇定要精益求精。一般來說，茶葉應選“碧螺春”、“黃山毛尖”、“千島銀針”等上等茶葉，所用茶具多是紫砂茶器或精品細瓷。2、專業(yè)水準。茶藝是茶藝館的與眾不同的特色服務，因此要體現(xiàn)一定的專業(yè)水準，所有服務人員均需經(jīng)過嚴格培訓，熟悉茶道與茶藝，并且服務周到。

茶餐廳

茶餐廳緣于香港，被稱為“大眾食堂”，目前在廣州、北京、上海、杭州等地發(fā)展迅速。在上海一地，頗具規(guī)模的茶餐廳就有幾百家，比較紅火的有新旺、新發(fā)記、避風塘、葡京、一茶一坐、大鍋飯等。盡管上海的茶餐廳遍布大街小巷，看似已扎堆經(jīng)營，但仍然是開一家火一家。

投資分析：開茶餐廳，裝修費用不大，最占投資成本比例的是房租，基本占投資成本的1／3。以300平米的店為例，在上海、廣州、北京等地的投資額基本在150萬元左右。茶餐廳的回報期一般在2年以上。

經(jīng)營關鍵：1、菜肴品種創(chuàng)新。隨著競爭的加劇，豐富的菜品成為茶餐廳贏利的一大賣點，可以考慮從中式、西式、日式、泰式、馬來式等菜肴中精選，當然需要根據(jù)本地消費者的口味進行調(diào)整。2、提供茶飲服務。雖然茶餐廳如今以經(jīng)營菜肴為主，但獨特的茶飲服務不可忽視，還需要在清涼茶、奶茶等傳統(tǒng)茶飲上下功夫。