火鍋里的商道

在重慶市巫山縣城最繁華的廣東中路，有一家“重慶火鍋魚府”讓當地人津津樂道。在這家店里，常常能看到一個高大的外國人，拿著一瓶啤酒，到每張火鍋桌邊給客人敬酒、遞香煙、套近乎?？吹竭@樣的情景，您能想到這個入鄉隨俗的老外就是火鍋店的老板嗎？這個老外不僅在重慶開了家獨具特色的火鍋店，而且還把生意做得風生水起。

創業曲折常受挫

老外名叫Philip，中文名菲利浦，今年已經52歲了。出生在英國倫敦的菲利浦是愛爾蘭人與西班牙人的混血，父親是一個建筑工人，母親是名護士。18歲時，菲利浦進入加拿大開辦在倫敦的一家大型通訊公司工作，并先后取得商務管理和計算機雙學位。因精通電子業務，菲利浦很快就做到了這家公司的技術總監，并娶妻生子，在倫敦購買了豪華大房子、高級轎車。因為種種原因，他和妻子離了婚，之后開始了自己的創業人生。

2001年初，菲利浦在阿姆斯特丹開設了一家商務咨詢公司，賺取了單獨創業后的第一桶金。但是公司業務并非他想象的那樣順風順水，于是他忍痛關掉了公司，到德國一個朋友的電子公司幫忙。不甘心寄人籬下的他一邊在歐洲打拼，一邊尋找著商機和發展空間。不久后，他將目光瞄準了中國這個大市場。

2004年初，菲利浦與幾個合作伙伴一起，帶著一個叫“純凈水”的醫藥項目到中國找機會，并輾轉來到重慶。經過一個多月的考察，在重慶市有關部門的支持下，菲利浦為他的項目在重慶市涪陵區找到了“落腳點”，并準備在涪陵建廠。在朋友回國籌集資金時，菲利浦留在重慶進行其它籌備工作，從選址到項目審批，從廠房的計劃到與設備供應商的洽談，他滿懷希望整天不停地忙活著，對這次在中國的創業充滿希望。然而，正當建廠的前期準備工作已基本就緒時，主要負責資金的合作伙伴卻傳來消息：決定放棄投資，放棄在中國的這個項目，并撤回資金回歐洲。滿懷希望的菲利浦因此遭受到重創，他已將他部分積蓄都投入到了這個項目中，如今這個項目暫時“擱淺”，讓他欲哭無淚。

異國他鄉收獲愛情

在舉目無親的異國他鄉，菲利浦感到無比的失落和傷感。那些日子，他整天到酒吧借酒消愁，不知應該怎么辦。按照慣例，失敗的菲利浦應該放棄，回到倫敦重新“洗牌”。可是他沒有離開重慶，在他人生最低谷的時候，他認識了一個中國女人——重慶女子袁心玉。

48歲的袁心玉是個土生土長的重慶女子，曾在重慶多家國營企業工作過，還當過商場管理員，多年前和丈夫離異，在重慶是個小有名氣的老板。菲利浦在朋友的生日聚會上對打扮得體、談吐優雅的袁心玉一見鐘情，而袁心玉當時也被身高1.81米、陽光、健康、幽默、紳士的菲利浦所吸引。

兩人認識后發現彼此有那么多共同語言。知道菲利浦因為投資失敗而心情低落時，袁心玉安慰他：得與失不必太在意，重要的是要享受人生的快樂。在袁永玉的關心和安慰下，一直郁積在菲利浦心中的結漸漸打開了，但仍不是很開心。為了讓菲利浦心情好起來，袁心玉幫他在重慶一家外語培訓中心報名當外教，想讓他通過和孩子們在一起慢慢快樂起來。菲利浦決定先在重慶穩定下來，一邊打工一邊尋找新的合伙人。

在重慶“待業”期間，菲利浦和袁心玉經常出入各種聚會，菲利浦向袁心玉傳授西方禮儀，袁心玉不斷向菲利浦灌輸中國文化、重慶特色，她還將菲利浦介紹給了所有的朋友和家人認識。因為菲利浦不懂漢語，而袁心玉的英語水平也不太高，兩人的交流更多靠比劃和肢體語言。2005年，相戀了1年多的菲利浦和袁心玉在重慶結婚。有了自己的知心愛人相伴，夫復何求？菲利浦的心緒終于穩定下來，開始了全新的生活。

突發奇想開火鍋店

為了讓丈夫盡快適應重慶的生活，在重慶當餐飲老板的袁心玉一有空便帶他四處“學習”，教他拿筷子，習慣重慶人吃火鍋時一邊端著灑杯吆五喝六，一邊用筷子在一個鍋里撈來撈去。很快菲利浦就被火鍋獨特的味道所吸引，并愛上了重慶火鍋。

2005年秋季開學，菲利浦遇到了他在重慶的又一個轉折。他被重慶市巫山縣高級中學招聘為外教。從此菲利浦獨自一個人在離重慶主城近400公里外的巫山縣，開始了教師生涯。

為了照顧語言不通的丈夫，袁心玉將她承包的食堂轉讓給別人，隨丈夫來了巫山。

在巫山縣，自然沒有重慶那么多的火鍋店，菲利浦夫婦吃了巫山縣的一些火鍋后，總覺得味道沒有重慶的火鍋好。菲利浦腦海中第一次萌生了自己開一家火鍋店的想法。一個見了辣椒、花椒就皺眉頭的老外，竟然想在重慶開火鍋店！袁心玉得知丈夫的想法后，簡直不敢相信自己的耳朵，可看著菲利浦一本正經的神情，袁心玉知道他不是在開玩笑。有了愛人的支持，菲利浦開始了開火鍋店前的“準備工作”。于是，他天天纏著妻子帶他出去吃巫山縣城的火鍋。他不僅是吃火鍋，更多的是在體驗火鍋文化，為自己開火鍋店做準備。

菲利浦說干就干，在幾位巫山朋友的幫助下，他用每年2萬元的租金在巫山縣城最繁華的廣東中路租下了一個面積約150平方米的臨街門面。

2006年3月，在將近一個月的忙碌后，菲利浦的“重慶火鍋魚府”終于開張了。那天，菲利浦夫婦一直忙前忙后。聽說是老外開的火鍋店，當地許多人都慕名前來嘗鮮。許多顧客吃了后，對菲利浦豎起了大拇指：“Very good!”看到菲利浦那開心的樣子，袁心玉心里也開心極了，丈夫終于有了一個新開始。

巧打“文化“牌火鍋也特色

然而，火鍋店熱過一周后，生意并沒菲利浦想象中的紅火。本指望“開業大吉”的菲利浦，怎么也沒想到剛開始就變得蕭條，每天走進店內消費的食客，基本上都是礙于情面的學校的老師。

此時，菲利浦和妻子意識到：不僅要在火鍋味道上有自己的賣點，更要做出特色，而他們的特色就是菲利浦的英語以及西方文化。菲利浦接下來做的第一件事不是急著招攬顧客，而是和妻子一起培訓服務員，他希望店內的所有員工都能熟練掌握常用英語口語。

從此，他成了大家的英語老師。雇員每次買菜回來，他都要將菜名翻譯成英語，讓大家一遍一遍誦讀。為考驗大家是否記牢，他還會經?！俺椴椤保钦l把土豆說成了蔬菜，他便罰誰去洗10個盤子。

為了體現自己的“英語特色”，菲利浦在店里安裝了一臺CD放影機，每天播放他精心挑選的英語短片，店外玻璃墻上也做起了英語廣告詞“Xiao yu and Phil Welcome you To our Kitchen”。逢慕名前來領教英語的食客，菲利浦一定義務“教學”?？腿司筒屯戤吅?，菲利浦便讓服務員將意見薄拿到客人面前，然后將客人的意見找朋友翻譯，細細領會并不斷改進。

偶爾碰上來吃火鍋的懂英語的國外游客，菲利浦定高興得手舞足蹈，滔滔不絕的將自己所了解的關于中國、重慶、三峽的風土人情、名勝古跡、歷史典故講給他們聽。菲利浦認為，火鍋店要想立足，作為“招牌”的他還得懂點簡單漢語與客人交流。閑暇時，菲利菲便磨著妻子和服務員給自己當老師，學會了一些簡單的日常用語后，他便站在店門口當上了“迎賓”。

一個月后，特色讓火鍋店的生意逐漸有了起色，菲利浦又開始往里注入他的西方文化?？腿藖砗?，菲利浦會站在門口與每一位男食客握手相迎送；很紳士地親吻女同志的手背，并冒幾句地道的倫敦式祝福語，或者開兩句玩笑。

在菲利浦的火鍋店，凡是能當著大家的面用英語給他講故事的，會得到意想不到的獎勵，而且還能得到很多“回贈”的外語笑話。在巫山一家銀行工作的夏女士，經常帶著讀小學的兒子去吃火鍋。她說除了吃，更重要的是給兒子找到了一個向菲利浦討教、學習的機會。

然而，好景不長，火鍋店的第二個生意低潮很快出現在兩個月后，再次逐漸減少的客源讓菲利浦很困惑：這是為什么??？結果朋友告訴他，不要一味地依靠自己的特色，中國人喜歡某種氛圍，做生意還得趕潮流，作為老外的他必須尊重三峽文化和當地人的生活方式。聽了朋友的建議后，菲利浦便跑到別的店里觀察，向同行請教，他看到其它餐廳的老板會給客人們敬酒、遞香煙、開玩笑、遇熟人打折……

菲利浦慢慢懂得這些之前他覺得不可思議的舉動，卻是在這里做生意必須的砝碼。之后，在菲利浦的火鍋店，常常能看到這個高大的外國人，拿著一瓶啤酒，到每張火鍋桌邊給客人敬酒、遞香煙、套近乎。天生海量的他，還學會了重慶人的耿直，喝酒總是一飲而盡，絕不含糊。從此他又給自己掙了個外號“菲哥”。菲利浦火鍋店的生意再次風生水起。他還要買一輛“金杯”，目的是為接朋友來吃他的火鍋，完了再把客人送回家，他要做到“立體服務”。

在中國呆的時間長了，菲利浦也會思念遠在倫敦的親人和朋友，可他同樣愛現在的妻子，愛被他稱為世界上最美麗的國家——中國，還有那個3年前他引進但還沒辦成功的項目。他要求自己必須在中國取得成功后，再帶妻子到英國。

如今，菲利浦那個小小的火鍋店每個月能盈利上萬元，這在巫山縣城已屬非常不易，同樣規模的餐飲店遠遠不能與其相提并論，更何況店老板是一個連語言都不通的外國人。菲利浦開火鍋店之所以成功，就是他的店不僅有自己的特色，還融入了當地人的風俗，他將中西兩種文化結合了起來，并在火鍋中體現得淋漓盡致。巧打中西“文化”牌，從而也讓自己賺了個盆滿缽滿。