挑戰肯德基：窮小子賣“中國漢堡”賺了３００萬

“環顧身邊的快餐店，洋快餐可以說一統天下。9年前，武漢一位小伙子看到這種架勢后，就想加盟洋快餐，開一家肯德基。誰知，他打聽后得知：加盟肯德基，光特許加盟費就要800萬元1800萬，對于一個窮小子來說，無異于天方夜譚，是一輩子都難以完成的心愿。

令人意想不到的是，9年過去了，這位異想天開的小伙子不僅擁有了屬于自己的“漢堡店”，而且靠洋快餐足足賺了300萬元。他說：“在美國，人人能做漢堡，中國就不能擁有自己的漢堡嗎？我就是要做‘中國漢堡’，讓美國人知道中國人的厲害!”

偷藝!肯德基帶來的“心靈風暴”

大學畢業后，劉煥寶先后做過電器銷售、廣告和餐飲等，工作很不穩定。他的父母都是武漢市下崗工人，家境并不太好。他們還指望兒子大學畢業后找個穩定的工作，掙錢養家，可兒子今天在這兒上班，明天又換到其他單位。

一天，劉煥寶在江漢路等一位客戶。客戶遲遲未到，他便鉆進江漢路旁邊一家肯德基“避暑”。那時，諸如肯德基和麥當勞之類的洋快餐還是剛剛進入武漢市場，加盟店不是很多，但生意出奇的好，來店里用餐的顧客絡繹不絕，門外還排起了長隊。劉煥寶心想：肯德基的生意這么火爆，如果自己也能開一家加盟店那多好!

那天下午，劉煥寶見完客戶后，便迫不及待地跑到肯德基武漢分公司。接待他的經理遞給他一份簡單的加盟意向書，他一看就傻眼了！原來，意向書上規定：新的加盟商將會授權經營一家營運之中的肯德基，每個餐廳的進入費在人民幣800萬元以上，還不包括不動產的購買。

天啊1800萬元的加盟費!對于劉煥寶來說，這無異于一個天文數字！回到公司后，劉煥寶郁悶了好半天，他心想：漢堡在美國是再普通不過的食品了，可美國人將其賣成了有錢人的“奢侈享受”?難道中國人不會自己做漢堡嗎？想到這里，他不禁心血來潮，打算親自到肯德基“偷藝”之后自創“中國漢堡”!

正是在這種想法的支撐下，1998年2月，劉煥寶應聘到武漢肯德基餐飲有限公司。在肯德基里有個“規矩”，所有的店員必須從基層做起，包括食品的烹飪都必須熟悉，劉煥寶當然也不例外。第一天上班，店長就向他大致介紹了一下店里的情況，并安排他從下午1點到凌晨1點在店內做清潔。劉煥寶一下子呆了，他怎么也不明白自己的第一件事情竟然是拖地!他可是堂堂一個本科生啊!還沒等劉煥寶弄清是怎么回事兒，店長又吩咐另一位與他一起錄取的見習經理去掃衛生間。這樣，他心里才稍稍“平衡”了。

劉煥寶邊干邊忐忑不安，最怕遇到了熟人，那才丟面子呢。然而，你越不想遇到的事情它偏偏要讓你遇上!上班第三天，前來就餐的人排起了長隊。劉煥寶在店里埋頭拖地，忙得連喘息的機會都沒有！突然，他一抬頭，竟發現一位大學同學領著女朋友推開了店門。還沒有等他來得一及躲閃，那位同學就發現了他，吃驚地瞪著雙眼，問：“劉煥寶，是你?你怎么……”劉煥寶的臉“唰”地全紅了。就在這時，店長發現他站在那里“偷懶”，毫不猶豫地把他臭訓一頓。那一刻，劉煥寶難堪極了!

后來，在“偷藝”的誘惑下，劉煥寶適應了各種尷尬。有一次，他拖地時，不小心用拖把碰到了一位客人的鞋，客人狠狠地白了他一眼后，抬腳便使勁地踢向拖把。此時，劉煥寶移開了拖把，客人的腳便踢到了他的腿上。他當時想理論，然而，他沒有，他強忍著，笑著對顧客說：“對不起!”劉煥寶知道，在肯德基，客人永遠是對的!

幸運的是，劉煥寶熬過一個月后，被調到生產肯德基食品最重要工序的部門：炸雞和制作漢堡。走進肯德基“廚房”后，他這才感到漢堡的制作過程的確是現代化：水槽、解凍機、電炸鍋、和粉臺和腌制器等等組成了一條流水線。光制作一個漢堡，從工序流程到制作，都有嚴格的規定，就連制作的時間都精確到了秒。因此，制作漢堡要做到標準、快速并且熟練。不按規定制作或者超時生產的漢堡和炸雞都將作廢!

在這里，劉煥寶深深地感受到，漢堡的制作不像我們在廚房里做菜，而是完全按照工廠的生產模式去操作。幸運的是，他很快就學會了“90秒種做一個漢堡；12秒做30對雞翅”的絕活，并因此提升為見習經理，月薪1800元。

肯德基對劉煥寶的考驗和“改造”遠未停止，而他恰恰是在這樣的考驗和“改造”中認識到了肯德基在管理中的高明之處。

肯德基有一個非常嚴格的規定：當天沒有賣出去的炸雞和漢堡必須與垃圾一并處理掉。一天下班后，還有許多已經腌制好的炸雞沒有賣出去，值班班長自作主張地要留做第二天用，作為見習經理的劉煥寶沒有注意到這事。哪知，第二天店長知道了這事，當即將班長辭退，劉煥寶受連累也被扣除了當月的獎金。當時，大家都覺得這樣的處罰太過分了，不就是一些炸雞嘛，何況班長還是在為公司節約呢。但店長卻不這樣認為，他解釋說：“肯德基對內靠管理，對外靠品牌，炸雞雖不多，卻可能砸掉牌子。”晚上，大家一起吃飯時，店長難過地對班長說：“在你沒有找到工作前，就到我那里去睡吧！”后來，劉煥寶從同事那里得知，他倆是從小長到大的兄弟啊!這件事給劉煥寶留下了深刻的印象：中國式的“人情”和西方式的“商業原則”的沖突，恐怕這在教科書里找不到啊!

拜拜!打工“畢業”做“中國漢堡”去

如果說，劉煥寶把在肯德基上班當成一種謀生的手段，那么眼下他的確已從內心接受了這份薪水不菲的職業。因為在這里，他見到了真正的敬業，真正的自律和真正的商業信譽。肯德基正是靠它的制度，將這些現代的商業精神灌輸到員工的言行中，這讓劉煥寶對管理產生了濃厚的興趣。但是，他還沒有忘記自己進肯德基的“使命”。

1999年初，劉煥寶謝絕了公司的再三挽留，提出了辭職。他想用在肯德基學到的知識為自己的夢想打拼。然而，劉煥寶要自己生產漢堡，立即遭到周圍人的質疑：在中國，什么東西都可以“偷學”，唯獨漢堡是“偷”不來的，因為做漢堡的原材料，如雞腿肉和面包都是特制的，而且其關鍵的制作設備，如炸雞鍋和漢堡機在國內根本沒有賣的。

怎么辦?然而，劉煥寶已不是剛剛走出校門的學生了，經過大半年的社會鍛煉，他已經是一位成熟的打工仔。經過四處打聽，他得知武漢另一家洋快餐所需的雞腿肉是湖北荊州某禽蛋廠生產的。于是，他立即聯系廠家，并趕到荊州。誰知，該廠因為與洋快餐有約在先，不能同時提供原材料給兩家做漢堡的商家。劉煥寶也知道其中的商業規則，但他還是希望廠家能給他供貨。最后，接待他的工作人員只好將廠長的電話號碼告訴他，讓他去找廠長。可劉煥寶打通廠長的電話后，得知廠長正在武漢出差，劉煥寶又連忙趕回武漢。見到廠長后，他說明了來意，廠長也不好違背承諾，他向劉煥寶推薦該廠下屬的一家雞肉銷售公司。這樣，劉煥寶將雞腿肉搞定了。后來，他又如法炮制，搞定了漢堡醬和其他的配料。但設備的事卻讓劉煥寶費了不少心思。幾經打聽，他得知有一家洋快餐——德克士從武漢撤走，有一臺二手的漢堡機和電炸鍋要處理，這正是“天賜良機”啊!

一切都準備就緒后，劉煥寶周圍的人不禁對他另眼相看。但“萬事俱備”，何來“東風”呢?劉煥寶在肯德基“偷藝”時，他就做過一個調查，在中國大城市，吃漢堡的絕大多數是學生。他知道，自己雖然也是做漢堡，但絕對不可能與肯德基、麥當勞等知名洋快餐相比。因此，他想，自己可不可以先攻一部分市場，以“點”破“面”呢?于是，他決定將他的“漢堡店”選址在學校附近，搶占目標群。

1999年4月，劉煥寶在武漢市第六中學附近租到了一個20多平方米的門面。簡單裝修后，他將設備和原料全部購齊了。

4月8日，劉煥寶的“派樂漢堡”店正式營業。那天，他沒有請服務員，只是請自己的女友、女友的妹妹和他家從農村來的一個表哥前來幫忙。店面支起來了，但劉煥寶的心卻忐忑不安。一大清早，從店門前經過的人紛紛駐足觀望，誰也沒有進店問一下。劉煥寶的心里在打鼓：會不會有生意?想著想著，他果斷做出決定，立即打?印傳單到學校門口散發!很快，在女朋友的協助下，他印了5000份宣傳單。中午12點，他看到快放學了，立即打電話讓下崗在家的父母過來散發宣傳單……

劉煥寶這一招果然奏效。那天中午，學生一撥一撥地涌向劉煥寶那間只有20多平方米的小店，紛紛吵著要買炸雞腿和漢堡。這時，他從肯德基里學來的“絕活”總算派上了用場。劉煥寶一個人做，又是炸雞腿，又是做漢堡，忙得不亦樂乎!當天下來，他進的貨賣斷了，總營業額是740元。劉煥寶心想，要是準備充分，當天營業額突破1000元應該不成問題。第二天，他多進了一批貨，果然，營業額達到了1170元。

漸漸地，劉煥寶發現做學生的生意，每天有兩個高峰時間。于是，他又招聘了4位在校大學生，每天中午和下午學生放學的時候到店里幫忙。與此同時，他又按照肯德基的管理模式，要求每一位員工必須學會熟練制作漢堡和腌制雞腿的技術；當天用不完的雞腿一律處理掉；員工統一著裝，“對不起”永遠掛在嘴邊……這樣，劉煥寶的漢堡店雖然小，但可以說五臟俱全，充分發揮了洋快餐的管理模式和商業原則。半年下來，劉煥寶的漢堡店贏利10多萬元。這時，他把目標瞄準了其它的學校。

大氣魄!小小漢堡店“復制”大公司

就在劉煥寶準備大干一場時，一場意想不到的火災將這位小伙子置于了風口浪尖之上。房東見到發生了這樣的事，立刻要求收回門面。那時，武漢市第六中學附近的門面很搶手，想找到一間適合的很不容易。這樣，他剛剛打響的名氣，隨著這場大火煙消云散了。

當時，劉煥寶不得不將一堆燒得面目全非的設備搬回家里。這時，父母埋怨他：“我們都希望你找份穩定的工作，你卻偏偏要去賣什么漢堡，現在好了，折騰成這個樣子，這些東西都當廢鐵賣給人家，人家恐怕還不要呢!”看著那堆心血鑄就的設備，他就想哭，但男兒固有的堅強讓他怎么也哭不出來。

第二天，劉煥寶換了一身衣服，又開始到武漢市各個中學附近找門面，準備。東山再起。誰知，那時學校周圍的門面很不好找，很少有人轉讓。于是，他每到一所中學附近，便找一些店面老板聊天，希望找到出租門面的信息。

一天，當他走到二中正對面時，發現又有一家副食店轉，但轉讓費很高，竟要1．5萬元。劉煥寶徹底相信了，他心想，這不在商場走，不知商場的行情啊!但他仔細一看，發現這個副食店不僅位置好，而且店內幾乎不需要再裝修。于是，他把心一橫，定下了這個門面。

這次開店，劉煥寶就有經驗了，信心大增。在開店的過程中，劉煥寶發現有些店的生意特別好，有些店的生意卻只能保本，甚至虧本。于是，他總結經驗，認為選址最為重要。他曾在一本書中看到這樣一段“創業經”：開店成功的關鍵靠什么?第一是位置：第二是位置；第三還是位置。因此，他認為，凡是高中部的學生超過2000人的學校開漢堡店，肯定賺錢。劉煥寶試了多次，他曾在花橋一村開了一家，由于那里只有初中，沒有高中，學生前來消費的自然就少得可憐。最后，由于生意不好，他的花橋店只好關門。相反，像武漢市第六中學、解放路中學和武漢市第二中學，其周圍的生意好得不得了。

有了這些經驗，劉煥寶決定“復制”肯德基的管理模式，把自己的漢堡店做大。隨后，他又在武漢市第十一中學、花橋小學、三陽路中學和武珞路中學等學校旁邊開了新店。到2004年底，劉煥寶共開了20多家“派樂漢堡”店。

2005年9月，劉煥寶籌劃多年的武漢派樂漢堡管理咨詢公司(地址：武漢市解放大道374號SOG0游子鄉大廈19樓電話：027-85447552)終于成立了。公司開業才一個多月，劉煥寶就在武漢連續開了3家加盟店。他掩飾不住心里的激動，說：“從我開漢堡店以來，平均每周都可以接到四五個希望加盟的電話，可是由于精力顧不過來，我都推掉了。”

如今的劉煥寶，已不再是當年那個憑著一股冒險勁頭干事情的年輕人，他現在考慮得更多的是如何將漢堡店開成功。他認為，既然加盟的人信任我，我就不應該讓他們失望，要開店就要開成功。目前，他的漢堡店已開遍全國，在吉林、天津、杭州、溫州、昆明和長沙等地共有60多家加盟店。所有的店都是按肯德基的模式“復制”的，店貌風格統一，管理模式統一，就連產品促銷也統一安排……

如今，劉煥寶相信，他的事業還會一直繼續下去，盡管還不能與肯德基、麥當勞和德克士等洋快餐匹敵，但是他覺得自己為咱中國人的民族產業貢獻了自己的一份綿薄之力。他常常想，如果當初，他僅僅是只想在公司打工，或者留在肯德基賺錢而不去細細體味它的管理經驗，也許他現在仍在公司跑業務，或者在肯德基、麥當勞掃地、端盤子。

思路決定出路，想到才能做到。在現實生活中，又有哪位成功的小人物，不是靠破釜沉舟的勇氣全力一搏，才贏得一個美好未來的呢?