溫補潤體迎初秋

天　壽

夏日的炎熱漸漸退去，秋天的腳步緩緩走來，在這夏末秋初的時節，我們該怎樣保養自己的身體呢？這里介紹四道菜，算作推薦吧。

咖喱牛肉

原料：牛肉適量，洋蔥１～２只，土豆四五個。生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉１５克左右、鹽適量、開水。

做法：

１．將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切２厘米見方的塊，將咖喱粉用３００毫升開水化開備用；

２．在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；

３．大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；

４．倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；

５．待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

營養：牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故營養價值高。非常適宜老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復期的人食用。

功效：補脾胃，益氣血，強筋骨。

酸辣蕨根粉

原料：九寨溝野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

做法：

１.將蕨根粉用開水泡兩小時，撈出瀝干晾涼；

２.將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；

３.用香醋、鹽、味精、一品鮮醬油制成調料，淋上即可。

營養：此菜滑嫩爽口、酸辣鮮香，醒胃適口。蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸。

功效：具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護肝等藥用功能。

三色豬排

藥材：東洋參１錢半、黃精５錢

食材：里肌肉半斤，青椒、紅椒及黃椒各１／２個、洋蔥１／４個、適量鹽、糖、米酒、香油及太白粉

做法：

１.將中藥加水６００毫升煮沸后轉小火，熬煮約１小時后，待藥汁剩約１５０毫升，過濾取汁，其中１００毫升備用，５０毫升藥汁加入太白粉，調成太白粉水。

２.里脊肉切成薄片，用刀背略微拍松后，加入鹽、糖、米酒腌約１０分鐘，起油鍋，待油燒熱后，將豬排煎至七分熟，撈出備用。

３.三種甜椒切成菱形片狀，洋蔥切片，另起油鍋，先炒香洋蔥后依序加入肉片、藥汁及甜椒，待煮熟后加入鹽及太白粉水，勾芡后即可食用。

功效：增強元氣、潤澤肌膚、美白鎮定、退熱抗斑。