尹智君：否極泰來的茶館女當(dāng)家

　　
　　如果要回顧2005年發(fā)生在華人社會(huì)的大事件，那連戰(zhàn)的“大陸行”是一定會(huì)位列其中的。雖然整個(gè)行程只有短短的幾天，但幾乎是分分秒秒都備受矚目，而這其中唯一的休閑時(shí)刻就發(fā)生在北京的“老舍茶館”里。
　　說起北京的休閑場(chǎng)所，那可是不勝枚舉。一個(gè)喝茶的地方究竟有何魔力，竟能脫穎而出擔(dān)此大任？一直困擾我的這個(gè)疑團(tuán)終于在一年后的今天被一名“奇”女子解開了。
　　
　　“京味兒”——我永遠(yuǎn)的根
　　
　　從踏進(jìn)茶館的那一瞬起，我就被濃濃的京味兒所包圍。門口身穿長(zhǎng)袍的服務(wù)員一聲熱情地招呼，讓人頓時(shí)感受到昔日老北京待客的禮數(shù)。木質(zhì)的回廊，高掛的大紅宮燈，硬木八仙桌，靠背椅，流蘇宮燈，細(xì)瓷蓋碗。聽者、看著，老舍先生筆下“裕泰茶館”的風(fēng)貌真實(shí)地出現(xiàn)在了我的面前，一種莫名的親切感油然而生。
　　說明來意后，服務(wù)員引我在二樓的一個(gè)包間稍做等待，這層名為四合茶院——老北京四合院式的布局，輕幽的古箏在耳畔低吟，面前還有一杯馨香的好茶，真是寧靜自在。正當(dāng)我享受這茶中偷來半刻閑時(shí)，一位女子已經(jīng)來到了我面前。中等身材的她身著一件合體的西裝休閑外套，一頭短發(fā)顯得年輕、干練。沒錯(cuò)，此人就是老舍茶館的當(dāng)家人尹智君。
　　這樣一個(gè)京味兒十足、傳統(tǒng)氣息濃郁的茶館竟然是由這樣一個(gè)時(shí)尚女子掌管，實(shí)在是令人有些驚奇。于是，我們的談話便從她與老舍茶館的緣分講起。
　　尹智君的父親就是上個(gè)世紀(jì)80年代扔掉“鐵飯碗”帶領(lǐng)20多位待業(yè)青年在北京前門開設(shè)二分錢大碗茶茶攤的尹盛喜。沒人能想到，如今頗具規(guī)模的老舍茶館，就是從那個(gè)小茶攤兒起步的。
　　1993年，旅游飯店管理專業(yè)畢業(yè)的尹智君，在中國(guó)大飯店工作一段時(shí)間后也進(jìn)了老舍茶館，從門口領(lǐng)位的工作做起，在基層的磨礪中尹智君慢慢理解了父親和他的事業(yè)，并在傳承中開始嘗試創(chuàng)新。
　　同樣是經(jīng)營(yíng)茶館，尹智君卻與父親有著截然不同的管理方式和處事風(fēng)格，但差異中的相似之處就是爺倆兒性格一樣，都很耿直?！皶r(shí)代在變，我和父親所處的背景和國(guó)家政策都不同了。我所處的環(huán)境要比他老人家原先那會(huì)兒好得多。父親那時(shí)更重視挖掘和保護(hù)，為的是別讓自家的寶貝爛在土里；現(xiàn)在我們則側(cè)重傳承和推廣，因?yàn)槲宜鎸?duì)的是一個(gè)前所未有的國(guó)際化平臺(tái)，我要做的是把寶貝推廣出去，讓更多的人了解地道的京味文化，我們的使命不同歷史發(fā)展階段也不同，但“京味兒”這條發(fā)展的根是永恒不變的。”
　　
　　現(xiàn)代版的花木蘭
　　
　　2003年是尹智君進(jìn)入老舍茶館的第十個(gè)年頭，而老天爺卻偏偏在這時(shí)給尹智君制造了茶館開業(yè)以來最大的危機(jī)——非典肆虐、茶館停業(yè)；幾個(gè)月職工已經(jīng)沒領(lǐng)工資了； 6月30號(hào)，老尹總因肺心病撒手人寰，此時(shí)的尹智君臨危授命，被推選為總經(jīng)理，接過了父親未盡的事業(yè)。
　　“事情已然是這樣了，是不是這塊料大家都看著呢?！贝藭r(shí)我面前的尹智君使我聯(lián)想到了替父從軍的花木蘭。
　　“要籌資，讓茶館維持下去。這對(duì)我來說就是當(dāng)時(shí)的頭等大事。過去我們的收入靠的是人流，但‘非典’時(shí)候恰恰是沒有人的?！币蔷貞浾f，但這時(shí)一個(gè)消息傳入了尹智君的耳朵?！耙恢逼珢刍ú璧谋本┤寺犝f綠茶對(duì)身體有好處，于是在北京興起了喝綠茶強(qiáng)身的風(fēng)潮。正好我們?cè)谇皟赡杲佑|了浙江新昌的大佛龍井基地，賣綠茶成了我們的一條出路。因?yàn)椤堑洹覀儾荒艿情T就靠打電話，包括用手機(jī)發(fā)短信，靠著多年的信譽(yù)和很多公益活動(dòng)，我們大概一個(gè)月就賣出了20多萬的茶葉。就是這筆收入幫我們渡過了難關(guān)?！睌⑹鲞@段經(jīng)歷時(shí)尹智君一直保持著一份淡然，讓我不難想象出她當(dāng)時(shí)的亂中有序，處變不驚?！斑€是要感謝我的父親，在他身邊工作的這十幾年里，他用一種很特別的方式培養(yǎng)了我。他看著我摔了無數(shù)個(gè)跟頭，都沒有說扶我一把。摔了，你自己爬起來也就爬起來了。是這塊料，你就承擔(dān)起來，如果不是的話，自然就會(huì)被淘汰掉了?！痹谖铱磥?，尹智君打下的這場(chǎng)漂亮的戰(zhàn)役足以讓用心良苦的老尹總放心地含笑九泉了。
　　
　　三年換來“巨變”
　　
　　渡過2003年的危機(jī)后，尹智君順利接棒，全面地負(fù)責(zé)起茶館的各項(xiàng)工作。
　　就像先前尹智君說的那樣，在老舍茶館工作多年的員工切實(shí)地感受到了前后兩位當(dāng)家人的不同。“老尹總，畢竟是有著幾十年在國(guó)營(yíng)工廠和辦事處工作經(jīng)歷的人，骨子里還是有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的思維模式；新尹總，她用的是現(xiàn)代化的管理方式，有很多新東西、新想法，并且是說干就干，但肯定是經(jīng)過調(diào)研之后認(rèn)準(zhǔn)再干，現(xiàn)在的茶館確實(shí)是大不一樣了。”
　　憑借過去在中國(guó)大飯店工作積累的經(jīng)驗(yàn)，尹智君將現(xiàn)代化餐飲酒店的管理理念引入了古老、傳統(tǒng)的茶館。全方位地查找著影響企業(yè)發(fā)展的落后之處，找到之后就像歌中唱的那樣“該出手時(shí)就出手”，就這樣一場(chǎng)風(fēng)風(fēng)火火的改革拉開了帷幕。她力排眾議，推行上下班打卡制度，使得員工的工作節(jié)奏大大地加快了；打破以往的“鐵飯碗”觀念，將缺乏進(jìn)取心、工作懶散的職工辭退了并且開始推行每個(gè)崗位的“末位淘汰制”；加強(qiáng)培訓(xùn)提高員工的職業(yè)素質(zhì)，除了茶藝水平的提高外還注重培養(yǎng)工作人員的英語、電腦的實(shí)際運(yùn)用能力以及日常工作中的創(chuàng)新意識(shí)。
　　
　　“這幾年我們也有步驟地將老茶館的布局做了新的規(guī)劃，三層呈現(xiàn)出各自不同的風(fēng)格，‘振興古國(guó)茶文化，扶植民族藝術(shù)花’一直是父親的人生理想，所以我最終采用的方案是，在簡(jiǎn)約流暢的現(xiàn)代風(fēng)格布局中，融入古典、民俗、時(shí)尚元素，將一樓設(shè)計(jì)為‘宣南文化新京調(diào)茶餐坊’它是屬于歷史上京城六大茶館類別中‘大茶館’的形式，是集餐、茶、戲于一體的綜合性茶館，在這里你能體味到原汁原味的京味情調(diào)，城南舊事的真實(shí)場(chǎng)景和老北京的百態(tài)生活都會(huì)歷歷在目；二樓則是還原了老北京的四合院，繁忙穿梭于鋼筋水泥建筑中的都市人可以在這兒找回兒時(shí)的記憶與從容；三層分成了東西兩面，東面是‘大碗茶酒樓’可以喝茶、吃飯；西面的小舞臺(tái)則蘊(yùn)含了老北京戲院的獨(dú)特風(fēng)情?！甭犞袟l不紊的講述，我忽然意識(shí)到她所說的這么多改變只用了三年的時(shí)間。說實(shí)在的，我真的很難相信這一切的改變是眼前的這位女子僅僅用了三年時(shí)間完成的。世人皆知?jiǎng)?chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難的道理，所謂的難就難在發(fā)展和突破上。茶館的此番“巨變”是用多大的心血換來的，答案大概只有尹智君自己知道。
　　
　　智慧的“奇女子”
　　
　　“進(jìn)入茶館也有十幾個(gè)年頭了，您覺得您的性格變了嗎，能用一種茶形容一下嗎？”沒想到我的這個(gè)問題倒讓快人快語的尹智君沉思了片刻?！拔矣X得我的性格倒是一直沒變，說得過點(diǎn)兒就是挺沒心沒肺的，凡事都喜歡擺在明面上，自己認(rèn)準(zhǔn)了一件事就拼命去做。用茶來形容這還真有點(diǎn)兒難，你想，但凡是茶都是越沏味兒越淡，我覺得我更像一種酒，就是北京的‘二鍋頭’越來越有勁。”果然是個(gè)“奇女子”，看似幽默的回答讓我再次領(lǐng)教了她的剛毅和智慧。
　　采訪相當(dāng)順利地結(jié)束了，尹智君起身送我，出了包間有一小片郁郁蔥蔥的草坪，起先我以為那只是一片裝飾用的布景，走近一看才發(fā)現(xiàn)這草竟是真的?！斑@么一大片草在樓里多難伺候呀！”“還行，就是得精心著點(diǎn)兒，你信嗎，這里還活著蚯蚓呢。別小看了這一小片草，有了它就顯得有生氣多了。”此刻的她像個(gè)孩子，掛著滿足的笑容陶醉在自己的作品中。
　　無論如何，不管是茶、是酒，在我的心中尹智君都是一位上好釀造者，她的成功在于她的用心，盡力。這位老舍茶館的女當(dāng)家正在竭盡全力把前門的這壺大碗茶泡得越來越香。