巧克力的發明

　　早在16世紀初，可可豆就被哥倫布從南美洲帶到了歐洲，可是到了16世紀30年代初，可可才在歐洲受到廣泛的歡迎，并生產出了巧克力。究竟是什么原因使歐洲人重新認識可可了呢？
　　這里面還有一個具有傳奇色彩的故事呢。
　　1519年，以西班牙著名探險家科爾特斯為首的探險隊進入墨西哥腹地。旅途艱辛，隊伍歷經千辛萬苦，到達了一個高原。隊員們個個累得腰酸背疼、筋疲力盡，一個個橫七豎八地躺在地上，不想動彈。
　　正在這時，從山下走來一隊印第安人。友善的印第安人見科爾特斯他們一個個無精打采，立刻打開行囊，從中取出幾粒可可豆，將其碾成粉末狀，然后加水煮沸，之后又在沸騰的可可水中放入樹汁和胡椒粉，頓時一股濃郁的芳香在空中彌漫開來。
　　印第安人把那黑乎乎的水端給科爾特斯他們。科爾特斯嘗了一口，“哎呀，又苦又辣，真難喝！”但是，考慮到要尊重印第安人的禮節，科爾特斯和隊員們還是勉強喝了兩口。
　　沒想到，才過了一會兒功夫，探險隊員們好像被施了魔法一樣，體力得到了恢復！驚訝萬分的科爾特斯連忙向印第安人打聽可可水的配方，印第安人將配方如實相告，并得意地說：“這可是神仙飲料啊！”
　　1528年，科爾特斯回到西班牙，向國王敬獻了這種由可可做成的神仙飲料，只是，考慮到西班牙人的飲食特點，聰明的科爾特斯用蜂蜜代替了樹汁和胡椒粉。
　　“這飲料真不錯！”國王喝了連聲叫好，并因此封科爾特斯為爵士。
　　從那以后，可可飲料風靡了整個西班牙。一位名叫拉思科的商人，因為經營可可飲料而發了大財。
　　一天，拉思科在煮飲料時突發奇想：調制這種飲料，每次都要煮，實在太麻煩了！要是能將它做成固體食品，吃的時候取一小塊，用水一沖就能吃，或者直接放入嘴里就能吃，那該多好啊！
　　于是，拉思科開始了反復的試驗。最終，他采用濃縮、烘干等辦法，成功地生產出了固體狀的可可飲料。拉思科將他的固體狀可可飲料叫作“巧克力特”。
　　拉思科發明的巧克力特，是巧克力的第一代。
　　西班牙人是很會保密的。他們嚴格保密可可飲料的配方，對巧克力特的配方也守口如瓶。直到200年以后的1763年，一位英國商人才成功地獲得了配方，將巧克力特引進到英國。英國生產商根據本國人的口味，在原料里增加了牛奶和奶酪，于是，“奶油巧克力”誕生了。
　　奶油巧克力，是巧克力的第二代。
　　當時，巧克力的味道雖說不錯，但因為可可粉中含有油脂，無法與水、牛奶等融為一體，因此巧克力的口感很不爽滑。直到1829年，荷蘭科學家豪威發明了可可豆脫脂技術，才使巧克力的色香味臻于完美。這就是巧克力的第三代，也就是我們現在所享用的。
　　來，拿起一塊巧克力，細細品味它的醇美濃香吧！
　　（張 莉摘自《參考消息》）