安全食品博士吳文良

蘇丹紅、注水肉、地溝油、毒海貨、吊白塊……越來越多的假冒偽劣食品被曝光于天下，令消費(fèi)者心驚膽顫。難怪有人質(zhì)疑：現(xiàn)在什么樣的食品才安全？誰能為我們帶來真正放心的食品？民以食為天，沒有安全的有質(zhì)量保證的食品，百姓能吃得放心嗎？

著名的農(nóng)業(yè)專家——吳文良，十幾年來，為解決食品安全問題，在生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品領(lǐng)域孜孜不倦地探索和追求……

有機(jī)西紅柿激發(fā)研究激情

那是在一次普通的會議之后，主辦單位送給吳文良一箱蔬菜，其中就有兩個有機(jī)西紅柿。吳文良拿起西紅柿品嘗，一股地道的西紅柿的芳香撲鼻而來，使他仿佛突然回到童年，重新體會兒時在鄉(xiāng)下吃西紅柿的情景：咬開西紅柿，就有一種特有的芬芳留在齒間，看那瓤兒，沙甜、沙甜，一如從前瓜田里見過的沙瓤西瓜。為什么現(xiàn)在的西紅柿大而無味？為什么如今拿西紅柿做的湯再也聞不到特有的酸甜味道？一個接一個疑問閃現(xiàn)在這位農(nóng)民后代的腦海：怎么才能生產(chǎn)出原汁原味的西紅柿？吳文良那根敏感的研發(fā)神經(jīng)被深深地觸動了。

吳文良出生于山東濰坊一個農(nóng)民家庭，因為與土地千絲萬縷的關(guān)系，加上他喜歡化學(xué)，就順理成章地上了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)土壤與農(nóng)業(yè)化學(xué)專業(yè)，以后又連續(xù)深造本科、碩士、博士……現(xiàn)在吳文良已成為我國著名的農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究專家、生態(tài)農(nóng)業(yè)專家、有機(jī)食品專家。

1998年春節(jié)后不久，吳文良應(yīng)邀參加在德國紐倫堡舉辦的世界最大的有機(jī)食品博覽會。世界上數(shù)千家經(jīng)營有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品的商家云集于此，帶來了各式各樣豐富的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、天然食品在博覽會上展示，進(jìn)行洽談交易，簽定合同。

這是他第一次到國際市場上參觀，暢游在紐倫堡博覽會各國有機(jī)食品的海洋中，吳文良再次被深深觸動了。做農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略研究，必須從宏觀上把握大的趨勢：吳文良敏感而強(qiáng)烈地認(rèn)識到中國在有機(jī)食品研發(fā)上的巨大差距，但同時他也看到我國巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

吳文良清楚地看到：經(jīng)過努力，中國這些年基本解決了蔬菜等食品短缺的問題。然而，與發(fā)達(dá)國家相比，我們國家由于過量使用化肥、農(nóng)藥，雖然解決了吃菜、吃飯的問題，但食品安全問題令人擔(dān)憂。

吳文良回憶到一戶菜農(nóng)家里調(diào)查的奇異情景：菜農(nóng)留他們吃中午飯，這位菜農(nóng)沒有進(jìn)蔬菜大棚，而是到一塊小菜地里挖菜。大家問他為什么不摘大棚里的菜呢？菜農(nóng)憨厚地笑道：“那里面的菜都施過化肥農(nóng)藥，只往城里賣，我們家平常都吃這些有機(jī)蔬菜。” 后來吳文良到許多蔬菜大棚調(diào)查，真切地看到菜農(nóng)施肥打藥的場景以后，感到非常可怕：大棚里施化肥就像下雪，打農(nóng)藥就像下雨。在這種環(huán)境下生長出來的蔬菜，農(nóng)民自己都不吃。他下定決心：一定要想辦法解決這個新問題！從此，吳文良走上了親自實踐，探究生產(chǎn)真正安全的食品之路。

構(gòu)建農(nóng)業(yè)與食品安全的金字塔

1999年春天，當(dāng)時的外經(jīng)貿(mào)部貿(mào)促會組織召開中國農(nóng)產(chǎn)品出口研討會。一個身材不算高大，但頗結(jié)實的漢子神采奕奕地走上講臺，隨著他激情的講演，與會的領(lǐng)導(dǎo)、專家、企業(yè)家眼前逐漸清晰地呈現(xiàn)一條中國農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)化與安全保障的發(fā)展之路。他就是吳文良。

在這個會上，吳文良正式提出了以生態(tài)農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的“無公害食品—綠色食品—有機(jī)食品”的金字塔結(jié)構(gòu)體系。吳文良說：“有機(jī)的并不一定在各個方面是最好的，但在安全性方面它一定是最好的。我提出的金字塔體系，主要強(qiáng)調(diào)它的安全性！由于有機(jī)食品是不用或者基本不用農(nóng)用化學(xué)品的，它的安全性最高。發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)可以降低環(huán)境污染程度，同時對消費(fèi)者健康是很有好處的。”“這個安全保障體系是分級的，有機(jī)食品是頂級的，它完全與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。中間是綠色食品，基本要求是無害、安全，是可以放心食用的。無公害食品則是安全的底線標(biāo)準(zhǔn)。”吳文良的建議在大會上得到很多專家、企業(yè)的認(rèn)可，后來不僅被國家有關(guān)部門采納，也成為人們耳熟能詳?shù)某ＷR。

作為農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略研究專家，吳文良始終堅持宏觀研究和微觀實驗研究、社會實踐、社會服務(wù)相結(jié)合。他提出的以生態(tài)農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的“無公害食品—綠色食品—有機(jī)食品”的金字塔結(jié)構(gòu)體系，并非無根之花。從吃不飽肚子，到吃得好、吃得安全，對中國人來講是一個巨大的飛躍。近年來社會上種種有毒有害食品的曝光，深深地刺痛了吳文良的心。他質(zhì)樸地說：“為了父老鄉(xiāng)親能吃上安全的食品，我也要堅持做有機(jī)食品的研究，并努力使之推廣普及。”

中國資源短缺，人口數(shù)量巨大，如何發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，國外沒有可供借鑒的經(jīng)驗。特別是在生態(tài)脆弱和高度集約化的條件下，如何解決資源環(huán)境與安全的問題，對于13億中國人來說，尤為重要。國家農(nóng)業(yè)發(fā)展提出十字方針“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”。如何去落實“生態(tài)、安全”這四個字呢？如何處理高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效與生態(tài)、安全之間的矛盾……在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的校園內(nèi)，吳文良在苦苦地探尋著。為此，他最早帶領(lǐng)同事們開展了有機(jī)食品的出口認(rèn)證，實現(xiàn)了與國際的接軌，同時他也被中國綠色食品發(fā)展中心聘為咨詢委員會專家、認(rèn)證評審委員會專家。

傳道授業(yè)育桃李

從研究室走出來，吳文良決心以自身行動，倡導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。1998年秋，吳文良準(zhǔn)備在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)有機(jī)食品研究生課。吳文良的導(dǎo)師辛德惠院士（已去世）指出，“這個很有前途，最好在北京建個實習(xí)基地。”但也有人提出質(zhì)疑，開設(shè)這門課有價值嗎？吳文良想：治學(xué)，當(dāng)從大處著眼，小處入手，要站得高，看得遠(yuǎn)。生產(chǎn)綠色食品、生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品，這是一個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的大趨勢！ 經(jīng)過努力爭取，吳文良的有機(jī)食品專業(yè)研究生課終于開課了。吳文良把自己多年來積累的資料編成講義，分發(fā)給學(xué)生，全身心地投入到這門課程的教學(xué)中。他就像一個虔誠的傳教士，要把自己所研究的成果灌輸給自己的學(xué)生。桃李不言，下自成蹊，他希望自己播下的種子，能在祖國廣袤的土地上開花結(jié)果，希望有機(jī)農(nóng)業(yè)的路越走越寬廣。

21世紀(jì)理想農(nóng)業(yè)追求中的困難與阻力一直沒有離開吳文良。香山會議是中國科學(xué)家公開發(fā)表自己言論的最高級別的會議，吳文良在香山會議上，再次提出有機(jī)食品的發(fā)展問題。不久，在討論我國農(nóng)業(yè)發(fā)展問題的一次會議上，有多個中國工程院老院士參加，執(zhí)著的吳文良再次提出一個假設(shè)：有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品在未來20年、30年有沒有可能形成一種主流的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式和食品消費(fèi)模式？他認(rèn)為，“現(xiàn)在全球擁有數(shù)百億美元的貿(mào)易額，而且每年都以百分之二十、三十，甚至更高的速度在增長，2010年會突破1000億美元。在全球綠色環(huán)保的大趨勢下，有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品前途無限、商機(jī)無限。”2005年春天，吳文良和同事們?nèi)トA南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)習(xí)與交流，親眼目睹華南農(nóng)大試驗成功的有機(jī)大米，并得知該大米已在香港上市，市場非常看好。吳文良十分激動：既然有機(jī)大米可以大規(guī)模做成，那么，理論上其他的農(nóng)產(chǎn)品也一定可行，關(guān)鍵是我們要堅持去研究、去開發(fā)、去實踐！

頂天立地做學(xué)問

吳文良始終堅持戰(zhàn)略研究與微觀實驗研究并行、結(jié)合，主要工作集中到我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵難題——糧食持續(xù)高產(chǎn)生態(tài)研究。從1996年開始，在辛德惠院士的指導(dǎo)下，他一舉獲得國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項目資助，率領(lǐng)二十多人的研究隊伍，在江北第一個“噸糧縣”——山東桓臺縣安營扎寨，開始了艱苦的實驗研究，經(jīng)過8年的探索，先后完成了4個基礎(chǔ)研究項目，培養(yǎng)了一批人才，取得了一系列科研成果。他說：“把宏觀和微觀相結(jié)合，這是我追求的目標(biāo)。”

當(dāng)記者問他作為一個農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)家，為什么卻培養(yǎng)出經(jīng)濟(jì)學(xué)博士？一個生態(tài)學(xué)教授，怎么會成為中國科技實業(yè)家協(xié)會的理事呢？

吳教授說：“我之所以同時從事經(jīng)濟(jì)學(xué)研究，主要基于兩點(diǎn)考慮：一是農(nóng)業(yè)生態(tài)問題的根源往往在社會經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，所以搞生態(tài)研究的人必須首先跳出生態(tài)才能看清生態(tài)問題；二是經(jīng)濟(jì)學(xué)和生態(tài)學(xué)，在最高層面上是相通的。生態(tài)學(xué)，研究的是生物之間、生物和環(huán)境之間的關(guān)系，比如花要成長，一方面，它本身要有生命的動力、追求，不斷強(qiáng)大；另一方面，它在尋找最適合的生存環(huán)境，這就是生態(tài)學(xué)的精髓。拿它來研究經(jīng)濟(jì)問題也一樣。一個企業(yè)要發(fā)展，除了要不斷壯大自己，也要不斷尋找最適合的發(fā)展空間。生態(tài)學(xué)就是一種自然的經(jīng)濟(jì)學(xué)，生物在大自然系統(tǒng)中如何活得更好、更健康、更有序，這是一種自然規(guī)律。經(jīng)濟(jì)學(xué)本質(zhì)上也是如此，生產(chǎn)、消費(fèi)和流通應(yīng)該有一個有序的管理。”跨學(xué)科的研究不僅十分艱苦，而且風(fēng)險極大。但是他默默地堅持了10年。目前在這個領(lǐng)域，他已經(jīng)培養(yǎng)了8個博士，每個學(xué)生都得到很好的發(fā)展。除了宏觀的經(jīng)濟(jì)學(xué)研究，他也把精力投入到老百姓最關(guān)心的“綠色食品安全和可持續(xù)消費(fèi)”中。他說：“對于環(huán)境問題，我們最早發(fā)現(xiàn)問題的是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但生產(chǎn)、加工和消費(fèi)是一個循環(huán)體，不能孤立地看。人們重視‘綠色食品’，應(yīng)該包括生產(chǎn)、加工和消費(fèi)的概念，現(xiàn)在‘綠色餐飲’、‘綠色旅游’都很時髦，最終是要靠消費(fèi)來完成的。”