聽洪昭光評說“養生悖論”

編者按:隨著人們生活水平的不斷提高，養生這個話題也逐漸大眾化#65377;現今進入了一個注重健康注重保健的養生時代，尤其是人到中年后，更是把如何吃得合理，如何運動得當放在首要位置#65377;如同文中所提，一個個關于養生的說法層出不窮，也各有千秋#65377;今天說，生命在于運動，明天說，生命在于靜養;有人說，人到中年要多補多吃保健品，也有人說，人到中年，吃保健品不利于提高免疫力，反而會降低……那么，面對此類問題，眾說紛紜，到底應該遵照哪一種呢?是否有一個科學合理的依據呢?現在讓我們來聽一聽著名健康教育專家洪昭光教授是怎么看待這個問題的#65377;

今天報紙上說:“飯后百步走，活到九十九#65377;”明天廣播里又講:“飯后百步走，活不到九十九#65377;”甲專家今天說:“菠菜炒豆腐搭配最合理#65377;”乙專家明天又講:“菠菜炒豆腐不利于鈣吸收，不能吃#65377;”朋友張三說:“早起鍛煉好#65377;”朋友李四講:“晚上鍛煉有益身心#65377;”面對眾說紛紜乃至互相矛盾的養生說法，老百姓到底該聽誰的?

面對“悖論”要講辯證法

北京安貞醫院原副院長#65380;著名健康教育專家洪昭光教授談到養生保健方面的“悖論”時說:“出現這種情況很正常，這首先說明社會進步了，健康已經成為人們日益關心的一個重要問題#65377;這個世界上最奧妙的莫過于生命了，產生各種說法一點也不奇怪#65377;”

人類現在已經可以上九天攬月，下五洋捉鱉，但是對人體自身的認識才剛剛起步，波音747飛機有600萬個零件，但與人體相比還是太簡單了#65377;人體一個細胞里面有30億個堿基對，粗略估計人體約有10萬億個細胞#65377;在上世紀六七十年代，美國雄心勃勃地提出要搞兩大工程——阿波羅登月計劃和征服癌癥計劃#65377;結果阿波羅登月計劃圓滿完成，而龐大的征服癌癥計劃在花費了200多億美元巨資后，因無法完成預期目標而不得不宣布失敗，至今，癌癥還是威脅人類生命健康的頭號殺手#65377;

近幾年來，洪昭光教授利用業余時間，致力于健康知識的普及宣傳，在全國各地作健康報告1000多場#65377;在作報告的時候，他經常遇到人們有關“養生悖論”的提問:對那些相互矛盾的說法，到底該聽誰的呢?

洪昭光教授的回答是:養生要講辯證法，具體問題一定要具體分析，千萬不要聽風就是雨，盲目模仿#65377;

就拿“飯后百步走，活到九十九”來說吧，這句話的確有一定的道理#65377;吃飯以后適當運動，可以幫助消化#65380;吸收，但是，并不是所有的人都適合飯后百步走，如果個人身體狀況不允許飯后走，卻堅決要走，那就起反作用了#65377;而且飯后多長時間走?是放下碗就走，還是休息一下再走?是快走還是慢走?又有許多講究#65377;這時候，就要根據“走者”的具體情況具體分析#65377;如果是肝病患者，就不適宜飯后走，如果本身患有高血壓病或者心臟有問題，走的時候就不能太快了#65377;

早晨運動好還是晚上運動好呢?也要因人而異#65377;一個人如果血壓很高#65380;心率快#65380;心衰，那就不宜在早晨運動，因為早晨7點到上午10點是這類患者的“魔鬼時間”，這段時間人的交感神經興奮，血流加快，這時候那些在臨界狀態的人再加大運動量，增加心臟負擔，就會帶來致命的危險#65377;這類人適宜在晚上適當運動#65377;還有人問，跑步好還是散步好?爬樓梯到底好不好?對老年人來說，爬樓梯#65380;跑步都不好，走路是最好的運動#65377;因為跑步時膝蓋半月板承受的壓力是體重的3.5到4倍，而走路承受的壓力只是體重的1.2倍#65377;老年人的半月板大多已經“磨損過度，年久失修”，不能再雪上加霜了#65377;

生命到底在于運動還是在于靜養呢?洪昭光教授認為，生命在于動靜結合#65377;靜是心靈的寧靜#65380;心態的平和;動是適當的運動#65377;過分劇烈的運動，會傷害身體，甚至造成猝死#65377;

明白的#65380;含糊的和胡扯的

洪昭光教授認為，養生健身方面的理念分這樣幾個層次:

首先是經過科學研究，已經被大量實驗證實的#65377;比如，6萬多項研究表明，吸煙有害健康，這一點包括吸煙者在內恐怕沒有人會提出異議#65377;還有，世界衛生組織提出的健康生活“四大基石”:戒煙限酒#65380;合理膳食#65380;科學運動#65380;心理平衡#65377;這十六字箴言，也已經得到大家的認可#65377;

還有一個層次也做了一些分析研究，但是非常膚淺，看上去提出了新的觀點#65380;不一樣的說法，但由于論證不充分，或是抓住一點不顧其余，所以似是而非，把人搞糊涂了#65377;

就拿菠菜炒豆腐的搭配是否合理來說，協和醫院營養科主任于康認為，理論上講，菠菜含有草酸，豆腐含鈣，菠菜豆腐搭配會形成草酸鈣，不利于人體對鈣的吸收，但是這種影響有多大，目前還沒有充分的研究數據，只是一種理論上的推測#65377;還有一種觀點認為菠菜豆腐的搭配非常合理，因為菠菜里面所缺乏的氨基酸，恰好能夠從豆制品里面得到補充，這道菜的蛋白質搭配很合理#65377;還有人提出，為了避免菠菜豆腐形成草酸鈣，只要先把菠菜在開水里焯一下就好了，草酸的問題就解決了，可是維生素專家又不答應了，這么一來，菠菜里面的維生素又被破壞了，那您說菠菜炒豆腐到底是好還是不好呢?

于康對記者說:“我們應該注意到，傳統的飲食文化與現代的營養科學是有差別的#65377;過去，人們喜歡吃哪一道菜，更多的是考慮其口味，而很少想它有什么營養#65377;現在人們提出這類問題，說明大家已經開始重視食品的營養了，從這個角度講，這是一件好事，關鍵是要在飲食文化與飲食營養之間找到一個平衡點#65377;還是拿菠菜炒豆腐來說，如果不是經常吃，完全可以不考慮草酸鈣的問題;如果缺鈣，又是長期食用，那就要考慮草酸鈣的影響了#65377;”

于康認為，飲食平衡不是一餐的平衡，飲食治療一周是一個療程，平衡是一個月的平衡，從長期的平衡來看，今天吃點小蔥拌豆腐，明天就會如何如何的擔心是多余的#65377;什么都吃，適可而止，才是理性的選擇#65377;

中國農業大學食品科學與營養工程學院碩士生導師沈群指出:“過分強調某種菜肴的優點或缺點，其實都是片面的#65380;不科學的，甚至是有些矯情的#65377;一種菜，如果只偶爾吃一兩次，不可能對身體帶來什么影響#65377;”

洪昭光教授說:第三個層面的東西最害人，完全是一些人憑空想像，不知怎么傳來傳去，就形成了一種“理論”#65377;他舉例子說:“‘甩手能治百病’的說法，過去曾經流行一時，就有很多人，一邊走路，一邊不停地往后面甩手，好像通過這樣做就能把疾病‘甩’掉#65377;還有‘紅茶菌能治百病’，傳開來以后，有些人家就在客廳里擺滿了一瓶瓶的紅茶菌#65377;最荒唐的莫過于‘打雞血’了，說是給人身上注射點雞血，就能夠治百病——您說它的科學道理在哪里呢?沒有人去深究，反正大家都這么做，很是甚囂塵上了一段時間#65377;”

養成“適宜自己的”習慣

洪昭光教授說他在作養生報告的時候，遇到最多的還有一類問題，就是怎樣看待個性化的養生經驗#65377;例如，有人問，都說吸煙不好，可是我爺爺活了90歲，每天要吸十幾支煙，吸煙到底好不好呢?還有人說，都說雞蛋吃多了膽固醇高，可是我們村的李奶奶今年100歲了，每天的飲食就是4個雞蛋兩塊肉，該怎么看待雞蛋的功過呢?

洪昭光教授對這類問題的回答是:“這些恰好說明人體的復雜性，生命的復雜性，也說明養生要講個性化，要講辯證法，這些長壽者找到了適合他們的養生方法，所以才長壽#65377;但吸煙的危害是有目共睹的，你的爺爺如果不吸煙的話，應該能長壽百歲的#65377;英國著名政治家丘吉爾80歲生日的時候，一個記者調侃他:不知明年的今天能不能再見到您#65377;丘吉爾馬上說，小伙子，你身體這么好，應該有信心活到明年，我相信你肯定會再見到我的#65377;他機智的回答令人叫絕，有人問他的養生經驗，他說，能坐著我不站著，能躺著我不坐著#65377;那我們是不是都這樣呢?很顯然不行#65377;”

中國農業大學食品科學與營養工程學院碩士生導師陳芳告訴筆者，他們學院的專家人群里沒有胖子，大家的體重都比較勻稱，現在想想里面的原因，吃的也都是家常飯，只不過都是搞食品營養科學的，在買菜或點菜的時候，沒有刻意地去做，只是“腦子里過那么一下”，潛意識告訴自己要把飲食結構搭配好，這已經成為一種習慣了#65377;

洪昭光教授說:“大眾對健康的關注，是社會經濟發展的標志#65377;現在人們越來越重視預防了——不怕掙得少，就怕走得早#65377;如果疾病預防投入1塊錢，治療就能減少8塊錢，搶救就能減少100塊錢，劃得來!”

“適者有壽”是至高境界

洪昭光教授提出的養生新理念是:像心臟一樣工作，像蜜蜂一樣生活#65377;

像心臟那么工作，永不停息，那不累嗎?洪昭光教授指出:“心臟最會休息#65377;如果把心臟的收縮看作工作，舒張看作休息的話，心臟的收放周期是0.9秒，收縮期是0.3秒，舒張期是0.6秒，晚上的工作周期是1.2秒，收縮期也是0.3秒，0.9秒用來休息#65377;但是心臟很敬業，當你需要的時候，它把速度提上去，但它不蠻干，一定是一收一放，張弛有度#65377;”

作為一位資深的心臟病專家，洪昭光教授說起心臟的好處，忍不住舞著雙手，動情地說:“心臟的工作如行云流水，自然和諧，有前瞻性#65380;原則性#65380;規律性，如果我們能像心臟那樣去工作，既有效率，又不會累#65377;”

談起蜜蜂，洪昭光說，蜜蜂的工作不像螞蟻那樣日復一日苦做工，蜜蜂采集花粉不是簡單的苦力搬運，而是一種創造性的工作，采回花粉后，進行精加工，把普通的花粉釀成香甜可口的果糖和營養豐富的葡萄糖組成人見人愛的蜂蜜，而蜜蜂創造出的蜂王漿更是人工高科技合成技術所無法企及的神奇保健品，蜂王靠了它能以每天產卵5000到10000個的速度，連續產卵3~5年#65377;蜜蜂不但創造了一流的工作，而且創造了一流的休閑#65377;蜜蜂以藍天為伴#65380;花兒為友，起居有時#65380;飲食有節，生活規律#65380;快樂輕松，它“出力出汗不出血，拼腦拼勁不拼命”#65377;我們注意觀察一下就會發現，蜜蜂即便工作的時候也是在“唱歌跳舞”，很輕松#65377;

洪昭光說:“古人講得好:適者有壽#65377;這四個字概括了生理的#65380;心理的#65380;心靈的#65380;人際關系的至高境界，是科學發展觀在健康觀念上的體現#65377;真正的快樂只有15%與財富有關，并且主要表現在財富的早期增加階段，另外85%的快樂并不是來自物質和感官享受，而是來自心靈#65380;精神層面，諸如生活態度#65380;觀念#65380;意志#65380;友情#65380;家庭#65380;人際關系等方面，這就涉及‘物質永遠不會人人平等，但生活快樂可以人人平等’的人生本質問題#65377;”

洪昭光感慨地對筆者說:“生命的復雜性和人的認識的局限性，造成了許多的‘養生悖論’，但這并不意味著養生是無所適從的虛無#65377;具體問題具體分析，在專家的指導下給自己‘量身定做’健康計劃，才是理性#65380;科學#65380;負責的選擇#65377;”

(網摘)

編輯 / 艾妃

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