九月柿子紅了皮

“七月桃、八月梨，九月柿子紅了皮”。紅艷艷的柿子上市了，真是惹人喜愛。時下正是吃柿子的好時節。柿子是柿科植物，共有上千個品種，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。我國上市的柿子大多數屬于澀柿，必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用。柿子可制成柿餅、柿干等食用。柿餅表面的白色結晶體稱為柿霜，有潤肺的作用。中醫認為，柿子性味甘、澀、寒，入脾、胃、肺經，有清熱潤燥、生津止渴、養陰止血之功，適用于燥熱咳嗽、痰中帶血、胃熱傷陰、煩渴口干、痔瘡下血等。《名醫別錄》言“軟熟柿解酒熱毒，止口干，壓胃間熱”。《本草經疏》言“鼻者肺之竅也，耳者腎之竅也，二臟有火上炎，則外竅閉而不通，得柿甘寒之氣，俾火熱下行，竅自清利矣”。《隨息居飲食譜》言“鮮柿，甘寒養肺胃之陰，宜于火燥津枯之體”。《本草綱目》言“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止咳、止血之功”。

柿餅是柿子經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。中醫認為，柿餅性味甘、澀、寒，入肺、大腸經，有潤肺澀腸、止血止痢之功，適用于吐血、咯血、血淋、腸風、痔漏等。

此外柿葉、柿花、柿蒂、柿霜也是不可多得的食療佳品，現將其功效介紹如下：

柿葉 為柿樹的葉。中醫認為，柿子性味苦、寒，入心、肺經，有止咳平喘的作用，適用于肺脹喘咳、肺氣腫及各種內出血等。藥理研究表明，柿葉可降低血脂，使膽固醇吸收下降，并能降低血壓，增加冠脈血流量。

柿花 為柿科植物的花，《滇南本草》言其“治痘瘡破爛。柿花曬干為末，搽之”。

柿蒂 又名柿錢、柿丁、柿萼，為柿樹宿存花萼。中醫認為，其性味苦、平，入胃經，為降氣止呃之要藥，適用于呃逆癥的治療。

柿霜 是曬柿餅時隨著果肉水分的蒸發而滲出的含糖分的凝固物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃色或白色的粉狀物。中醫認為，柿霜性味甘、涼，入脾、肺經，有清熱潤肺、化痰止咳之功，適用于肺燥及陰虛咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血等。

需要注意的是，柿子含有大量的柿膠酚、單寧、膠質，這些物質遇酸時，就會凝結成不能溶解的硬塊。硬塊小的，可隨大便排出，硬塊大者，難以排出，留在胃內，就會形成“胃柿石”，輕者胃脘疼痛、惡心嘔吐，重者會引起胃出血或胃穿孔。

那么，怎樣才能避免胃柿石的發生呢？由于未成熟的柿子含有大量的柿鞣酸，因此，生柿子不能吃，一定要吃熟透紅色經過脫澀的柿子。每次吃柿子不能吃得過多，空腹時更不宜吃柿子。

柿子含有大量的鞣質，會與食物中的鐵元素結合而妨礙對鐵元素的吸收。因此患有缺鐵性貧血或正在服食鐵劑者，不宜食用柿子。