果品與健康

果品是植物產生的可供人們食用的果實或種子。根據所含汁液的多少，果品通常分為水果和干果。干果，一部分是由水果干制而成，如紅棗、桂圓、荔枝干、葡萄干、柿餅等；另一部分是專供食用種子的堅果，例如核桃、板栗等。

果品種類繁多，芳香艷麗，酸甜適口，物美價廉，營養豐富，有些還能防病、治病，是深受大眾歡迎的美味食品。一直以來，水果都是人們日常飲食的重要組成部分。我國古代醫書《黃帝內經》明確指出，人們合理的膳食結構應該是“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為補，氣味合而服之，以補精益氣”。五果者，古時指桃、杏、李、梅、棗，實際上是果品的總稱。

水果中含有豐富的人體生長發育所必需的糖、維生素、礦物質、有機酸、膳食纖維等營養物質。水果中含有的糖包括葡萄糖、蔗糖和果糖。不同水果含糖量不同，蘋果含糖量為8.2%~14.8%，葡萄含糖量為8.5%~13.7%，柑橘含糖量為7.0%~13.9%，桃含糖量為5.6%~15.0%，香蕉含糖量為18.8%~23.1%，鮮棗含糖量為24.0%~37.6%。此外，水果中還含有豐富的維生素，尤其是維生素C的含量極其豐富，每百克鮮棗中含有維生素C 200~800毫克，有“活維生素丸”之稱，對治療口腔潰瘍具有顯著的療效。另外，草莓、山楂、荔枝、龍眼、柑橘等水果的維生素C也很豐富。除此之外，水果作為堿性食品在維持人體的酸堿平衡、維持人體健康等方面具有重要作用。與水果相比，干果含有極為豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，而且極易被人體消化、吸收和利用。堅果類果品是脂肪和蛋白質含量極其豐富的高能量食品。核桃含有11.8%~16.4%的蛋白質和55.4%~65.5%的脂肪，甜杏仁和榛子含有20%~24%的蛋白質。許多干果中淀粉、礦物質和維生素的含量也極為豐富，素有“木本糧食”和“鐵桿莊稼”之稱。板栗在華北，葡萄干在新疆，既是果品，又可代替糧食。

果品除了具有營養豐富、保健、增進食欲和幫助消化等價值外，還具有特殊的醫療功效。現代醫學研究證明，獼猴桃汁能夠阻斷致癌物質N-亞硝基嗎啉在體內的合成，其阻斷率高達96.4%。此外，獼猴桃汁對高血脂、缺鐵性血管病、腦動脈硬化也有良好的療效，可用于冠心病的預防和治療。山楂對治療冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等心血管疾病頗有療效，還有抗癌作用。柿葉含有黃酮苷，有降壓作用。

果品可防病保健，用果品防御和治療疾病，從古至今得到了歷代醫學家的重視和肯定，積累了相當豐富的經驗，并為現代醫學研究所證實。據國外營養學家的研究，每人每年應食入70~80千克的水果，才能滿足和保證身體健康的需要。而且，吃水果應按季節進食，秋季氣候干燥時應該吃有滋潤作用的水果；冬季可多吃溫熱類水果；夏季應多吃有寒涼作用的水果。另外，患不同疾病的人，應該按照其自身的實際情況進食水果，如消化不良、高血壓者，可多吃山楂、桃、橘等水果；腹瀉者可多吃石榴、柿子等水果；失眠多夢者多吃龍眼、荔枝、胡桃、大棗等水果。

有目的、有針對性地選擇果品，帶給您的就不只是美味，還有健康。