弘揚江鮮美食文化的又一精品

金秋十月，我有幸欣賞到《中國江鮮之鄉——揚中》2007年掛歷。這是繼《揚中民宅》、《翡翠揚中》、《江洲之秀》之后的又一旨在宣傳揚中的杰作。

《中國江鮮之鄉——揚中》是由揚中市烹飪協會暨河豚文化研究會策劃、揚中市文聯組稿、陳繼麟和黃綠萍攝影師精心拍攝并設計制作的弘揚江鮮美食文化的又一精品，內容豐富、版面新穎。在每張月歷上還將應時的江鮮特色菜肴與名人的贊美詩組合，加以烘托渲染、“畫龍點睛”。如“煙花三月時”，一盆“紅燒河豚”呈現在您面前，讓您感覺似乎濃香撲鼻，再配上蘇東坡的“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”的名詩，就更加情景交融、引人入勝、膾炙人口、回味無窮！

俗話說：“靠山吃山，靠水吃水。”得天獨厚，四面環江的地理條件，使揚中人在食用江鮮上積累了豐富的經驗，加之與鎮江、揚州、常州、南京、上海等地乃至與日本的交流，揚中在江鮮菜肴的開發和創新上取得了令人矚目的成就。2005年11月18日，中國烹飪協會正式授予揚中“中國江鮮菜之鄉”的稱號。目前，揚中已形成了長江名貴魚苗種從樣本采集、人工繁殖、苗種培育、成魚養殖到市場銷售一條龍產業化運作。江灘養殖面積近2萬畝，年捕撈產量超過4000噸，基本上保障了市場上江魚供應。真可謂“春有河豚夏有鰣，秋有肥蟹冬有鱖”。一年四季各種江魚江蝦連綿上市，供應不絕，揚中已形成了以河豚為特色的國內最具規模的江鮮水產品集散地，為江鮮菜肴的制作提供了豐富的原料資源。“美食搭臺，服務經濟，推介揚中，惠及人民”是江鮮美食文化的主題。新款掛歷“中國江鮮之鄉——揚中”應運而生，無疑增添了江鮮美食文化的又一道亮麗的風景線。

愿揚中的“江鮮”香飄華夏神州，揚中的賓朋遍布五洲四海！