愛“吃醋”的人更健康

醋是我們廚房中不可缺少的調味品之一，它有許多保健功能，但其酸味讓不少人退避三舍。以水果汁和陳醋為原料制成的醋品，酸中有甜，甜中帶酸，既消解了純醋的酸味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。這便是時下不少人趨之若鶩的醋飲料。

愛上“吃醋”的人們

做室內設計師的任先生，以往因為生活緊張、長期便秘，甚至還有一大堆消化道疾病，一年前在朋友建議下，開始喝醋飲料，沒想到原來的毛病竟然悄悄改善了。

在一家房地產公司上班的王小姐，自從偶然喝了一杯醋飲料后就迷上了它。“會吃醋的女人才讓人心疼。偶爾吃點醋，愛情就更加甜蜜了！”王小姐笑著說。

年逾四十的龍先生是“醋吧”里的常客。他說，醋飲料口感柔和，喝下一口，立即感到神清氣爽，疲勞一下子緩解了不少。一天繁忙的工作結束后，他經常與朋友相約著來“吃醋”。

其實中國人喝醋飲料的歷史由來已久，傳說楊貴妃愛吃荔枝，產荔枝時節，會有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至洛陽，而無荔枝時節，為給楊貴妃解饞，宮廷里發明了一種鮮荔枝口味的飲品，就是用上品釀制的醋加糖和冰泉水，來滿足楊貴妃吃荔枝的欲望，這就是如今醋飲料的前身了。

“醋飲料”不同于“醋”

醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個概念。醋飲料可分為雜果醋飲、冰醋飲，橙、檸檬、桂圓、提子、香蕉、蘋果水果醋飲等十幾種，還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的養顏醋、美人醋、貴妃醋等。喝法也不盡相同，有醋加冰，稱為“冰晶XO”，也有被稱為“南國紅粉佳人”的飲品，其實就是醋兌雪碧。也可以像調制雞尾酒一樣調出不同的風味。

從營養學的角度上來看，醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利于糖和脂肪充分轉化為能量，防止體內脂肪過多堆積，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量。有機酸則有利于維持人體內環境酸堿度的平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。

事實上，日本科學家早就有相關的研究報告，證實長期飲用天然發酵醋，能使人體酸堿值維持弱酸狀態，使人體病毒不易上身，免疫力也無形中增強。

當然，醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。因此，有人說醋飲料可以將水果中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來，這是有道理的。

由于添加了不同的果蔬，醋飲料的保健作用也不盡相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳、健胃和脾；番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴；蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及防癌等效果。飲用時可以根據自已的身體狀況加以選擇。

空腹莫喝醋飲料

醋飲料有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學根據不足，國內外也沒有做過這方面的實驗。用醋飲料來減肥也無任何科學依據。長期喝醋飲料能腐蝕牙齒使之脫鈣，應在喝后用水漱口。胃酸過多的人，不宜喝醋飲料。醋飲料是酸性物質，不宜長期食用，食用過量會影響人體的酸堿平衡，對患有慢性腎臟疾病者，甚至會引起酸中毒。

即使一個人的胃腸十分健康，也最好不要在空腹情況下喝醋飲料，因為它會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。因此，在喝醋飲料前最好先吃些點心，或在飯后1小時喝點醋飲料，這樣就能達到幫助消化的效果。

就算吃了一些東西，也不能毫無控制地喝醋飲料，每天的標準最多是2～3杯醋飲料。如果超過這個量，就會對胃腸造成不同程度的傷害。市面上銷售的水果醋或其他醋飲料里往往有很多糖分，經常飲用會增加熱量，逐漸變得肥胖。對那些胃壁過薄、胃酸分泌過多和患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人來說，更要謹慎飲用醋飲料，最好不要心存僥幸地嘗試著去喝，否則，病情可能會加重。