秋天到 多吃梨

秋季空氣中水分減少，而肺為嬌臟，對燥氣最為敏感，稍有疏忽，就會使肺臟受到戮傷，出現口渴咽痛、聲啞干咳、咯血、皮膚干燥等一系列肺臟受傷、津液缺乏的癥狀。誘發感冒、皮膚皸裂甚至支氣管炎、肺氣腫、肺心病等疾病。

所以，不如趕緊請出味甘性寒，具有生津止渴、養陰潤肺、化痰止咳、滋膚美顏之功效的精品之果——梨，讓它的滋潤本色幫助你抵御秋燥邪氣，潤澤肺臟。

梨的營養價值較高，除含有水分80％以上，含糖量大都在8％以上，最多達20％。鮮果含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等，因此素有“百果之宗”的稱號，古時又被稱為“宗果”。

梨也有公母之分

公梨下部突出，梨肉減少；母梨下部旋圓，梨肉較多。一般人們愛吃母梨。梨的選擇不論形色，總是以心小肉細，“嚼之無渣，汁多味甜”為佳。

如何挑選

選梨時以果粒完整、無蟲害、無壓傷、堅實但不可太硬者為佳，避免買到皮皺皺的或皮上有斑點的果實。

食療價值

梨是令人生機勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ和微量元素碘，能維持細胞組織的健康狀態，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質運送到骨骼。

梨肉具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良者。

梨皮具有清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。

梨核含有木質素，是一種不可溶纖維，能夠在腸道中形成類似膠質的薄膜，與膽固醇結合而排除之。梨核中富含的硼可以預防婦女骨質疏松癥。據研究，人體內硼充足時，記憶力、注意力、思維敏銳度都會提高。

高血壓患者經常吃梨，可減輕癥狀。肝病患者常飲梨汁，對康復大有裨益。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸，可預防痛風、風濕病和關節炎。經常食用冰糖燉梨，不但能潤肺、祛痰，還能養護嗓子，許多歌唱家、播音員常用此方保養嗓子。吃梨時一定要細嚼慢咽，才能較好地吸收。

適宜人群

一般人都可食用，肝炎和肝腎功能不佳者尤其適于吃梨。

食用禁忌

梨子雖然有營養，但要注意的是，秋季天氣漸漸轉涼，再美味的梨也不是人人都能吃的，更不宜多吃。因為其性寒，食之過多則傷陽氣。冠心病、糖尿病、身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、孕婦不宜多吃或者最好不吃。體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯煮熟后再吃。

不同吃法

梨的不同吃法，可產生不同功效。民間對其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。

Ａ．生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、聲音嘶啞以及便秘尿赤等癥狀。

Ｂ．冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品。可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。

Ｃ．將梨去皮后蒸煮均可，也可與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯，又吃又喝，治病養生的效果更好；也可把梨搗爛加雜糧，撒進老陳曲發酵后，可蒸出美味的果酒，飲之甜美可口，是健身之寶。

Ｄ．如果你經常干咳、無痰，并唇干舌燥，呼吸時熱氣逼人，可自制梨汁早晚服用，有潤喉生津的功效。梨汁中加入山楂，一方面是山楂富含免疫促進劑——維生素Ｃ，另一方面它含有的酸性物質能促進胃液分泌，消食和中，改善秋季食欲不振的現象。方法很簡單：將秋梨去皮、山楂去核并切成小塊，一起榨成汁倒入杯中，加入少許白糖，攪拌均勻后即可飲用。

Ｅ．如果你一到秋天就肺虛氣喘、咳嗽體弱，一款梨性平和的奶羹無疑是最好選擇。做法一學就會：秋梨1個，牛奶200毫升，米粉10克，白糖適量。將秋梨去皮、去核并切成小塊，加少量清水煮軟，白糖調味，然后兌入溫熱牛奶、米粉中，混勻即成。

（網摘）

編輯 ／ 張秀陽

Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｚｚｘｙ2002＠163．ｃｏｍ