范水長魚面

范水作為寶應(yīng)的一個(gè)鎮(zhèn)子，雖沒有什么古代小景點(diǎn)，也沒有什么名人出于此地，但一樣小吃，在這周圍縣市都有名聲，那便是范水長魚面。

童年有不少時(shí)光是在范水度過的。爺爺、奶奶居于范水，我常常去那里看望。爺爺愛吃長魚面，而我對范水長魚面的一點(diǎn)了解，也是爺爺?shù)木壒省敔斢幸粠筒畈欢嗄挲g的老同事，退休了常常打牌，并且有規(guī)律地，一定時(shí)間幾個(gè)人一起去吃長魚面。而我呢，聽說好吃，也嚷嚷著去，就成了一個(gè)“編外”人員。

吃長魚面的時(shí)間在早上，其他時(shí)間都是不營業(yè)的。清晨六點(diǎn)多鐘，跟著爺爺步行前往面館。走走說說，十分鐘便到了。面館在堤上公路邊，門朝東對著整個(gè)范水鎮(zhèn)，身后就是大運(yùn)河。早有滿滿一堂的人在吃早點(diǎn)，這面館叫“胡家飯店”，按理說行行都有，可這一堂人清一色的都是吃長魚面，沒有其他。跟著爺爺他們一幫老食客拐進(jìn)了飯館深處一張大圓桌邊，這是他們的固定地點(diǎn)。熟悉的服務(wù)員過來擦桌子，還不時(shí)和老食客聊聊天，貧貧嘴。稍等了片刻，便有東西端上來了。這還不是面，是滿滿一小碗的長魚肉。長魚面的吃法有點(diǎn)特別，魚肉與面并不是弄在一起端上來的。魚肉用小碗裝，面是用大碗盛的，分開端上。一般都是面先吃了一會，再放進(jìn)滿碗的長魚肉攪拌均勻了吃。長魚肉都是細(xì)致地去了骨，又切成了等大的塊，并且是油炸過的，不僅保留了原先的黃鱔美味，還有因炸而有的香脆。有人說：這魚肉跟面是分開的，那這面還有什么鮮味啊！其實(shí)不然，細(xì)心的師傅為了能使其味道更鮮美，更激起人的食欲，最初的面湯都是用新鮮的野生小草魚或其他小魚精熬而成，小魚的精華都化在了面湯中，味鮮，喝起來絲毫不亞于長魚湯。

面條選的也是上乘面，勁道十足，絕不會有爛面的現(xiàn)象。一大碗面，湯是鮮白的，面是勁白的，看著舒服，吃起來，味兒比那深色的青椒肉絲面美上十倍、百倍！肉絲面突出的是辣椒之味與肉絲的葷味，而長魚面，同是肉，吃出的卻是一種精致的沒有任何雜質(zhì)的純鮮，完完全全的小魚的鮮味。

裝長魚肉的小碗，里面也有不少的湯汁，這是絕對正宗的長魚湯，只需那么抿上一口，它的鮮味就足以滲進(jìn)你身體的每一個(gè)細(xì)胞，令你感慨萬千，回味無窮。單純的鮮面吃了些后，整碗倒入小碗中的長魚肉，使其完全融入面中，肉與面，長魚湯與小魚湯，這樣的交合實(shí)在很不錯(cuò)。當(dāng)然，像我這樣的孩子為了爽快，也可以單獨(dú)吃掉那碗魚肉，感覺同樣很好。

耗費(fèi)十多分鐘吃下了長魚面，已經(jīng)飽飽的了。而剩下的不少的魚湯，是萬萬不能浪費(fèi)的，能撐就撐，那美味，簡直無法比擬！

隔了好長時(shí)間，假期去范水又嘗了一次長魚面。味道還是那么純正，面條還是那么勁道，魚肉還是那么鮮美，服務(wù)員還是那么熱情……除了價(jià)格漲了一塊，其他一切未變。范水長魚面，是童年的記憶，是家鄉(xiāng)的印象，永遠(yuǎn)記于腦中，回味無窮的范水長魚面！