話說“病從口入”

俗話說“病從口入，禍從口出”，這句話和許多俗語一樣，充滿了智慧和真理。如果我們能管住自己的嘴，也許就能遠離疾病，少點災禍了。

在《紅樓夢》中提到的養生之法中，很重要的一條就是“略有些傷風咳嗽，總以凈餓為主，次則服藥調養”。他們認為，很多疾病都是因為吃得過飽、過于油膩造成的，清清凈凈地餓上兩天，病就好了。這與我們提倡的“每餐八成飽”和“以谷類、素食為主，肉食為輔”的飲食方式，也是吻合的。

眾所周知，很多疾病都是與飲食有著密切關系的，比如肝炎、糖尿病、心血管疾病等等。在我們的問卷調查中，有81%的受訪者認為“飲食與疾病的關系”是“有一部分疾病與飲食有關”，而18%的人認為“幾乎所有的疾病都與飲食有關”，只有1%的人覺得“飲食與疾病無必然關系”（見圖1）。當然，并非所有疾病都與飲食有關，如果我們在運動時扭傷了腳或者是曬太陽中了暑，自然不能栽到飲食頭上去。

與飲食關系最大的疾病，就是“食源性疾病”了，這是包括食物中毒、經食物感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病等在內的一大類常見疾病。世界衛生組織2002年3月公布的信息表明，全球每年發生食源性疾病的病例達到數十億例，即使在發達國家也至少有1/3的人患食源性疾病。我國去年發生的“福壽螺事件”也是一例典型的食源性疾病。但是，人們對這類疾病的認識遠遠不夠，在問卷中，對于“請指出以下哪種疾病是由飲食傳播的？”這一問題雖然有80%的受訪者選出了正確答案——甲型肝炎是由飲食傳播的，但還有20%的人認為艾滋病、“非典”、禽流感、結腸癌也應屬此列。

在食源性疾病中，食物中毒是最常見，也是危害最大的。在我們的問卷調查中，有45%的人坦言“自己或身邊的人”曾經發生過食物中毒，這個比例已經接近半數，值得引起大家的廣泛關注（見圖2）。即將到來的夏季是食物中毒的高發季節，街頭燒烤、麻辣燙、小龍蝦又將風靡起來，如何抵制誘惑，遠離疾病，對于很多人來說，都是個問題，管住自己的嘴，是勢在必行的了。

除了食源性疾病，還有很多疾病與飲食習慣密切相關，在我們的受訪者中，有59%的人認為控制飲食對糖尿病、冠心病等慢性疾病有作用，但還是要以藥物治療為主。還有37%的人認為控制飲食比藥物治療更有效（見圖3）。的確，很多疾病必須通過飲食調整來達到治療的目的，如果只是單方面藥物治療而不改變飲食習慣，是很難控制和改善病情的。

談及是否會為了避免某些疾病而改變自己的飲食習慣，52%的人說“可能會”，42%的人說“肯定會”，只有6%的人執著地選擇了“不會”（見圖4）。說到這里，不禁想到了一則關于梁實秋先生的逸事。梁先生有糖尿病，所以不能多吃甜食。一次飯局上，先上了甜熏魚，然后是冰糖肘子，什錦炒飯等等，他一概拒絕，一直等到了八寶飯，才終于大快朵頤。原因他是血糖高，要忌口，所以在前面特別節制，把吃糖的份額留給了最愛的八寶飯。我想，這或許算是對于飲食與疾病的一種樂觀的妥協吧。有了這樣的心情，生活變得饒有興味，既不過于苛責自己，也不太過放縱。美味和健康之間，也終于有了一種奇妙的平衡。

從口入的，絕不應該僅僅是疾病而已。