鯽魚食療甜絲絲

鯽魚，又稱附魚、喜頭魚、童子魚和土魚等，是內陸地區淡水魚中分布最廣、適應能力最強的一種優質魚。目前，在我國除了西北高原之外，在其他魚類不能適應的惡劣環境中，鯽魚都能生長繁殖。而且產量高，經濟效益好。鯽魚肉質細嫩，刺較少而粗，近年來受到市民喜愛的程度已超過鯉魚、青魚和白魚，與鳊魚相當。在全國各地所產的鯽魚中，長江中的鯽魚體積最大，但其肉質比湖泊里體積較小者要差；北方以河北白洋淀生產的為最優，南方以江蘇六合龍池生產的為最佳，普通鯽魚以受污染少的雄性而體積較大者為好。經測試：每100克鯽魚中含蛋白質13克、脂肪1.1克、碳水化合物0.1克、鈣54毫克、磷203毫克、鐵2.5毫克、維生素B₁0.06毫克、維生素B₂0.07毫克、尼克酸2.4毫克，還含有維生素A、維生素B₁₂及蛋白酶等。

鯽魚的營養特點是：營養素全面，含糖分多，脂肪少，吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。人們喜吃鯽魚與此特點有關。

醫學認為：鯽魚性溫而味甘，具有益氣健脾、利尿消腫、溫中開胃、活血通絡之功效。主要用于脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、淋病、癰腫、潰瘍、糖尿病、氣管炎、哮喘以及乳汁缺少等癥，對肝炎、腎炎、心臟病、慢支等病人也食之有益，可經常食用，以補充營養，增強抗病能力。因此，《本草經疏》中說：“與病無礙，諸魚中惟此可常食”。

民間有許多鯽魚食療方。現介紹一些于下。以供大家參考：

一、鯽魚大棗粥

原料：約150克的鯽魚1-3條，糯米100-105克，大棗5-8枚，生姜3-9克。

制作：鯽魚去鰓、鱗和內雜，放于紗布中包好，放于糯米中共煮，再加入生姜片和大棗(去核)同煮為粥。

用法：飲粥食魚。

功能：用于脾胃虛弱所致的不思飲食、消瘦、乏力等癥的補養。

二、鯽魚豬蹄湯

原料：約150克鯽魚1條，豬前蹄1個。

制法：鯽魚去腮及內臟，豬蹄去毛甲，剁小塊，兩者共煮至蹄爛湯濃，加少許鹽調味。

用法：飲濃湯，食魚、豬蹄肉。

功能：用于四肢疲乏、兩腿抽筋及麻木、消化道出血、缺血性腦病、婦女少乳、骨質疏松等病癥的調補，也適宜于大手術后和重病恢復期間的老人食用。

三、鯽魚黃芪湯

原料：約200克的鯽魚1條，黃芪15-20克，炒枳殼9克。

制法：鯽魚去鰓、鱗、內臟，先煎黃芪、枳殼，30分鐘后下鯽魚，待魚熟后，加少許生姜、鹽調味。

用法：取湯飲之。

功能：用于氣虛所致的脫肛、子宮脫垂、胃下垂而見氣短、乏力等病癥的調養和治療。

四、鯽魚杏仁湯

原料：約200克的鯽魚1條，甜杏仁9克，紅糖適量。

制作：鯽魚去腮、鱗、內臟，與杏仁、紅糖共煮，待魚熟后即可。

用法：飲湯食魚肉。

功能：用于慢性支氣管炎、陰氣不足而有痰之咳嗽的調補和治療。

五、鯽魚冬瓜湯

原料：約200克的鯽魚1條，冬瓜皮60克，苡米30克。

制作：鯽魚去腮和內雜，與冬瓜皮、苡米共煮湯，待冬瓜皮及苡米熟爛即可。不宜用鹽調味。

用法：飲湯食魚肉。

功能：用于慢性、急性水腫的治療，特別是對于腎小球腎炎的水腫頗為有效。

六、鯽魚赤小豆湯

原料：約150克鯽魚2條，赤小豆250克。

制作：鯽魚去腮和內臟，與赤小豆共煮湯。

用法：飲湯食魚，一頓服完。

功能：可治腎炎水腫及體虛浮腫。加冬瓜皮，利尿效果更佳。

七、鯽魚豆鼓湯

原料：鯽魚250克，豆鼓汁6克，桔皮3克，胡椒和干姜各1克。

制作：鯽魚去腮及內臟，加豆鼓汁、桔皮、胡椒、干姜共煮湯。

用法：飲湯食魚。

功能：可治療脾胃虛寒、食欲不佳。

八、鯽魚茶葉湯

原料：150-200克的鮮河鯽魚3條，茶葉適量。

制作：鯽魚去腮及內臟，不刮鱗，洗凈后在魚肚中放入茶葉，不加任何佐料，置于冷水鍋內，大火燒開后加蓋，再用中火燒15分鐘即可。

用法：取湯當茶飲，食魚肉當菜肴。

功能：用于治療糖尿病、降血糖等病癥。

九、鯽魚枸杞菜湯

原料：200克的鯽魚1條，枸杞菜(連根)100克。

制作：鯽魚去腮、鱗及內臟，與枸杞菜一起煲湯。

用法：飲湯食魚肉。

功能：主治腮腺炎。