您的飲食習慣科學嗎

營養素不足導致亞健康

人體有50多種必需營養素：包括2種必需脂肪酸，9種氨基酸，13種以上維他命，17種以上礦物質。最近，世界衛生組織的調查發現，全世界只有5％的人真正健康，20％的人有病，75％的人亞健康。

什么是“亞健康”呢?其實就是營養素不足。現代人普遍缺乏什么呢?缺乏必需脂肪酸，包括亞麻酸族(EPA、DHA)、亞油酸族(GLA)，缺乏的礦物質主要包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、鉻等。缺乏的維他命主要包括維他命A、B、C、E等。也就是說，現代人大約20種營養素不足，主要包括2種必需脂肪酸，10種左右維他命和6種以上的礦物質。

垃圾食品危害A體健康

現代人正在受到垃圾食品的危害。可是大多數人并不真正了解什么是垃圾食品，更沒想到許多現代加工食品都是“半垃圾食品”，例如精制面粉。小麥在制成精粉的過程中，有25種營養物質流失(例如：98％的鉻、88％的鎂、78％的鋅)、只剩下4種營養素(鐵、維他命B1、B2、B3)。更糟的是有的面粉里還要再加增白劑，這是一種強氧化劑，是有毒的，不是使你衰老，就是使你得病。

在我們的周圍，面粉又炸成油條油餅等當早餐。油炸使油氧化，并產生自由基，會破壞必需的脂肪酸以及維他命A、E。同時碳水化合物在高溫的油炸過程中產生具有神經毒性以及有致癌作用的丙烯酣酰胺。另外，炸油條放明礬，明礬含鋁，鋁在人體內積蓄會使骨骼變得疏松，并使記憶力減退，甚至癡呆。所以，炸油條實際上是“垃圾食品”。

除了本地垃圾食品，我們的周圍現在還有更多的進口洋垃圾食品：比如種種快餐、碳酸飲料和甜食等。以含糖碳酸飲料為例，它不但不能給你補充營養素，反而會把你體內的部分營養素帶走。糖的燃燒和轉化過程會消耗掉部分維他命(如B6)和礦物質(如鋅)。碳酸與鈣形成碳酸鈣，使鈣吸收率下降或流失。