甜蜜蜜

中醫(yī)說：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”由此可見，春天自然要吃點糖。于是，辦公室最近刮起一股“甜蜜”旋風：小囡的提拉米蘇，Amy的北海道紅豆蛋糕，琦琦的哈根達斯……到底哪種“甜蜜蜜”適合你呢?

吃了那么多年糖，你對“糖”的脾氣夠了解嗎?

“糖”有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化碳水化合物，包括有甜味的糖，也包括沒有甜味的淀粉。狹義的糖，指有甜味的小分子糖化合物，包括日常用來調(diào)味的蔗糖，也包括純的葡萄糖、蜂蜜和果葡糖漿。葡萄糖漿等，但主要是指精制后的白糖和食品飲料加工中常用的糖漿。

說膳食中不能沒有糖，指的是廣義的糖類物質(zhì)；并不是僅僅指白糖和糖漿對人體重要；而說到糖對人體的害處時，實際上指的是狹義的糖。

劇烈運動前補充少量含糖飲料，可提高運動成績，運動之后及時補糖，可以促進疲勞恢復。此外，洗澡前、饑餓時，考試時，少量吃點糖都有好處。

減肥者在飯前含一小塊糖以迅速提高血糖，減輕饑餓的感覺，吃飯時就不會過于迫切而吃得太多。購買食品前，含一塊糖，可以讓人購物時心平氣和，避免因為饑餓的驅(qū)動購買過多的食物。

營養(yǎng)學家推薦，每日攝入的糖最好不要超過30～40克。而一大勺果醬含糖15克，1罐可樂含糖37克，3小塊巧克力糖含白糖9克，1只蛋卷冰淇淋含糖10克，幾塊餅干含糖10克……現(xiàn)代人很容易就攝入過量。

醫(yī)學研究證明，從某種意義上來說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。

哪種甜蜜蜜適合你?

熱愛甜食的人是如此之多，人們希望在甜味和健康之間找到平衡，讓自己吃甜食時心情更為輕松。實際上，不同糖適合不同的人，吃糖也有健康的選擇。

果糖

在天然糖當中，果糖具有最好的吸濕性，潤燥作用較好，這也是蜂蜜能預防干燥、保護嗓子的重要原因之一。果糖還具有一個奇妙的特點溫度越低，甜味越強。人們喜歡冰西瓜，正是因為西瓜的主要甜味物質(zhì)是果糖。

不宜人群：減肥的人。因為果糖不能產(chǎn)生飽感，容易吃過量。

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代表食物：蜂蜜

果葡糖漿

果葡糖漿具有清涼可口的甜味，最適合用在各種清涼飲料當中。它是用淀粉做原料，經(jīng)過幾步酶處理生產(chǎn)出來的，屬于真正的糖，甜度也和蔗糖一樣，只是以糖漿形式使用。正因為此，人們夏天喜歡喝用果葡糖漿配制的清涼飲料。

不宜人群：減肥的人，需要控制血糖的人。因為果葡糖漿含果糖多于葡萄糖，也會造成飽感不足的問題。而且果葡糖漿合成脂肪很迅速。

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代表食物：雪碧等清涼飲料

葡萄糖

葡萄糖是人體重要的能量物質(zhì)，但也是膳食中最不容易缺少的營養(yǎng)成分——因為只要每天吃150克含淀粉的主食，其中的淀粉就可以在體內(nèi)消化為葡萄糖，被人體吸收利用。除了那些不能正常吃飯的人，健康人絕對沒有必要購買、服用葡萄糖。

不宜人群：需要控制血糖的人，因為葡萄糖升高血糖實在是太快了。

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代表食物：葡萄糖粉、含葡萄糖漿的餅干

蔗糖

蔗糖也就是如今家家不離的白糖。它的甜味純正，廣泛用于各種甜食和飲料。

白糖雖然安全無毒，但過多食用會增加糖尿病、肥胖癥，心血管疾病、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風險。

不宜人群：減肥的人，需要控制血糖的人。

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代表食物：各種糖果、甜食、冷飲、多數(shù)甜飲料

非精制糖

主要指我國傳統(tǒng)食用的紅糖，或稱“黑糖”、“褐糖”等。它的含糖量也達到98％左右，但沒有白糖那么純。正是因為其中有很多濃縮的“雜質(zhì)”，紅糖可以給人們帶來較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值，而且有利于酸堿平衡。其鉀的含量可與香蕉相媲美，而鈣的含量達到北豆腐的水平。中醫(yī)認為，紅糖有活血散瘀、溫中散寒等作用。受涼時喝姜和紅糖燒的湯可以預防感冒，女性月經(jīng)來潮腹部冷痛時喝紅糖水可以減輕不適。因此，在家庭烹調(diào)、飲料調(diào)味時，不妨使用紅糖來代替白糖。

不宜人群：經(jīng)常上火、口干舌燥的人。

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代表食物：姜汁紅糖水

麥芽糖

我國兩千年前便學會了用發(fā)芽大麥制作飴糖，也就是麥芽糖。麥芽糖的甜味大約是蔗糖的一半，柔和而香美。

麥芽糖有一定幫助消化的作用，而且它不經(jīng)過精制加工，所以其中含有一些維生素和礦物質(zhì)，偶爾吃一些作為零食，對健康并無害處。但要注意麥芽糖比較粘牙，吃完之后應(yīng)當盡快刷牙。

不宜人群：減肥的人，需要控制血糖的人，患齲齒的人。麥芽糖升高血糖的速度比蔗糖快，僅次于葡萄糖。

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代表食物：高粱飴、關(guān)東糖，糖瓜之類

低聚糖

各種低聚糖具有促進人體內(nèi)有益腸道細菌增殖的作用。許多健康飲料中所謂的“雙岐因子”就是指的低聚果糖之類成分。它們除了改善微生態(tài)環(huán)境的作用，還有很多讓人欣賞的優(yōu)點 不升高血糖，不讓人發(fā)胖，不引起齲齒，甜昧柔和而清爽。目前很多發(fā)達國家都有低聚果糖之類的家用甜味劑出售，但在我國因為成本太高，產(chǎn)品還不普及。

每天吃3克低聚糖就會產(chǎn)生有益作用，但食用過多可能引起脹氣和腹瀉，成年人每天吃低聚糖的量應(yīng)當控制在3 0克以內(nèi)，孩子則控制在20克以內(nèi)。

不宜人群：腹部容易脹氣的人。

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代表食物：低聚果糖甜味劑

糖醇類

糖醇類和低聚糖相似，具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優(yōu)點。糖醇類的甜味有清涼感，而且能夠改善食品風味，高溫處理也不會引起食品的褐變。各類人都可以食用含有木糖醇，山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品，但數(shù)量應(yīng)當控制在每天20克以下，兒童最好控制在10克以下，因為糖醇類能夠促進腸道蠕動，吃得過多會引起輕度腹瀉。

不宜人群：容易腹瀉的人。

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代表食物：木糖醇甜味劑，木糖醇口香糖，木糖醇糕點等

阿斯巴甜

也叫蛋白糖，是天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結(jié)合并酯化的產(chǎn)物。它可以和氨基酸一樣在人體內(nèi)被分解利用，和糖一點關(guān)系也沒有。但它具有相當于蔗糖50-200倍的甜度，廣泛用于不需要加熱的無糖食品當中。然而，蛋白糖當中含有苯丙氨酸，所以苯丙酮尿癥患者絕對不能使用它。此外，有些人對這種甜味劑敏感，會產(chǎn)生多種癥狀的不良反應(yīng)。

不宜人群：患有苯丙酮尿癥的寶寶、2歲以內(nèi)的寶寶以及對阿斯巴甜敏感的人。

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代表食物：標注含有阿斯巴甜的各種低糖、無糖甜味食品

甜葉菊糖

甜葉菊糖是從甜葉菊的葉子當中提取的一種天然甜味劑。它雖然不是糖，但是甜度相當于白糖的200倍。它所含的熱量極低，只有白糖的1/300，而且作為一種中草藥提取物，具有清熱、利尿、調(diào)節(jié)胃酸功效，對高血壓和糖尿病有一定療效，對防齲齒，防肥胖也有定的幫助，廣泛應(yīng)用于保健飲料當中。現(xiàn)在甜葉菊糖并沒有家庭用產(chǎn)品出售，只是用在飲料，調(diào)味品、零食等產(chǎn)品當中作為添加劑。

不宜人群：2歲以內(nèi)幼兒。

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代表食物：標注含有甜葉菊糖的各種低糖、無糖甜味食品

甜蜜素、安賽蜜、糖精等合成甜味劑

在標明或宣傳“低糖”、“無糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料當中，最常見的甜味來源就是這些合成甜味劑，因為它們既便宜又穩(wěn)定。它們不含有熱量，不會令人長胖，不會升高血糖，也不會引起齲齒。因此，就控制體重和糖尿病的角度來說，它們比白糖讓人安心。

目前我國在食品中的添加數(shù)量和范圍都有國家標準把關(guān)，正常情況下不會對人體造成任何危害。然而，這些物質(zhì)畢竟不是天然的化學合成品，多數(shù)人不愿意大量食用它們。此外，有人擔心，這些甜味劑和香精、色素等可能與兒童的多動、注意力不集中、學習障礙等有關(guān)。

不宜人群：2歲以下的寶寶不宜食用含有任何合成甜味劑的食品。

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代表食物：多數(shù)標明“低糖”、“無糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料