湯湯水水潤一春

春天干燥多風，身體從內到外流失著水分，閑時給家人煲幾道靚湯，讓這個春天滋潤水嫩起來。

薄荷清湯魚

主料：草魚 配料：薄荷

做法：將魚切成塊，去掉中間大刺，保留魚頭和魚尾，加蔥段、姜段和蒜片，放入水中先用大火煮滾，再轉小火燉半小時至一小時。最后放入薄荷時，蓋上鍋蓋悶片刻即可。

營養：魚的鮮美和其中豐富的蛋白質、鈣、磷等營養素自不必說，薄荷的加入，不但去掉了魚的腥味，還增添了湯的清香。薄荷特別適合女性，滋陰、清肺、補腎氣，還有美容養顏的功效，不妨多吃。

Tips：薄荷煮的時間不宜過長，讓味道散發出來即可。而這道菜看似是吃魚，實則營養都在湯中，所以貪戀魚肉的同時，千萬記得多喝湯。

松茸汽鍋雞

主料：雞、松茸 配料：花生、枸杞

做法：將生雞切成小塊、先用熱水漫出血腥，而后和松茸片、花生、枸杞碼放在汽鍋中，少加點熱水。把砂鍋盛滿水，將汽鍋放于砂鍋上，用小火燉2～3個小時。

營養：松茸是一種非常珍貴的野生菌，含有豐富的蛋白質，維生素C和B族維生素，不但口感鮮美，還能美容、降血脂、安神、甚至抗癌。將松茸的鮮和雞肉的香煲出的湯，能保護呼吸道和腸胃，預防感冒咳、嗽支、氣管炎等春天好發的疾病。

Tips：用烏雞代替柴雞或肉雞，對女性的滋補效果更好。別外，沙鍋最好比汽鍋銷大一點，使水蒸汽一絲不漏地進入汽鍋，保持原汁原味。

酸菜紅豆湯

主料：紅豆 配料：酸蘿卜或酸菜

做法：喜歡腌酸菜的人，這次不妨試試用胡蘿卜、白蘿卜腌一次酸菜吧。做湯前先把紅豆煮爛，再把腌好的酸菜稍微炒一下，而后一起放進砂鍋燉半小時左右即可。

營養：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以保護眼睛、滋潤肌膚，而自蘿卜中的芥子油能增進食欲、促進消化、還能順氣、化痰、利尿。紅豆的營養就更豐富了，最重要的是溫補體虛、補血、緩解痛經、還能減肥呢，女人一定要多多食之。

Tips：記得在做湯前一定要先把紅豆煮爛，大概需要3～4個小時，感覺紅豆發軟才可以。

雞樅湯

主料：雞樅 配料：火腿肉、豆尖，花椒

做法：將雞樅切片，與鮮火腿先放入熱水中煮，10分鐘左右再放入一些瘦肉片和少量花椒，用小火燉至肉片熟。最后放豆尖冒一兩分鐘即可，以免時間長了豆尖變黑。

營養：雞樅是營養價值非常高的蘑菇，春天正吃。它雪白細嫩，清香甜脆，含有豐富的植物蛋白，可以清神，滋潤、抗老化，對心血管特別有好處。豆尖也是營養價值極高的綠色蔬菜，富含纖維素，能幫助人體保持酸堿平衡。

Tips：雞樅是南方特產，北方人如果買不到新鮮雞樅可以用冷凍的代替。這道湯重在保持雞樅和豆尖的鮮香，所以煲湯上盡量少加調料。