保健新主張

粗糧不宜多吃

現(xiàn)代人注重飲食保健，大家都知道多吃粗糧可以保證體內(nèi)不缺對人體有益的纖維素。但是有多少消費(fèi)者清楚，粗糧吃得過多不僅難以起到保健作用，還可能影響人體正常的生理功能?

其實(shí)，粗糧既要多吃，又不宜吃多。有時(shí)候，優(yōu)越的生活條件給消費(fèi)者提供了太大的選擇空間，而不同來源的指導(dǎo)、建議又各有側(cè)重。結(jié)果，可能給人留下滿腹疑團(tuán)。解開圍繞吃粗糧引出的得失利弊這團(tuán)亂麻的關(guān)鍵，就在于認(rèn)識清楚究竟什么是纖維素。

纖維素有多少種

纖維素指的是食物中的植物細(xì)胞。因?yàn)槿梭w消化系統(tǒng)沒有分解纖維素的酶。所以這種食物成分只能穿腸而過。纖維素主要分為兩大類：一類是可以溶解在水里的可溶性纖維素；另一類是不能溶解在水里的不可溶性纖維素。蔬菜和水果里含的纖維素大多是可溶性纖維素。不可溶性纖維素常見于雜糧、粗糧和水果皮之中。

粗糧吃對了有好處

兩種纖維素各有各的作用。它們最直觀的用處就是保障消化系統(tǒng)生理功能運(yùn)轉(zhuǎn)的正常進(jìn)行。在這方面，可溶性纖維素一路上吸收大量水分，增加排泄物的凝聚力；同時(shí)，粗糧中的不可溶性纖維素始終保持本來面目，實(shí)際上控制了排泄物在腸道內(nèi)通過的時(shí)間和腸道本身蠕動的節(jié)律。此外，兩種纖維素協(xié)同工作，可以同時(shí)降低循環(huán)血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，延緩食物從胃里排出的時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度。這樣一來，就降低了高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)學(xué)研究還表明。食物中如果包含大量纖維素，能夠幫助人體抵抗胃癌，腸癌，乳腺癌，潰瘍性腸炎等多種疾病。

粗糧吃多了也有壞處

如果粗糧吃得太多，就會影響消化。大量纖維素能造成腸道阻塞、脫水等急性癥狀。從長遠(yuǎn)看，還會影響腸道的吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃得太多，以至營養(yǎng)不良的具體表現(xiàn)。纖維素影響吸收對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群所造成的危害最明顯。這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及身體正在發(fā)育過程中的青少年。除了影響營養(yǎng)吸收，纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。特別是身體有病的人，飲食方面更應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下開“小灶”，以配合治療和康復(fù)的需要。

吃粗糧有學(xué)問

食物中如果纖維素的含量高，在吃法上也有特殊講究。首先要多喝水。纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。其次是飲食規(guī)律。突然增加或減少纖維素都會引起腸道反應(yīng)。對于平時(shí)以肉食為主的人來說。為了幫助腸道適應(yīng)，增加纖維素時(shí)應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。

每天，當(dāng)你尋思食譜、菜單的時(shí)候，除了滿足口味嗜好。還應(yīng)該考慮營養(yǎng)平衡、葷素搭配。只有根據(jù)個人情況適當(dāng)調(diào)整飲食，才能體會到吃粗糧的好處。