幸福在湯汁里歡唱

廬劇《老先生討學錢》里有段頗搞笑的唱詞：“提起你家湯，氣得我心發慌：南瓜也是湯。瓠子也是湯，腌菜湯，葫蘆湯。沒有湯，你舀碗清水也算湯，老先生肚子脹得像鹵水缸……”每聽一次，都要咧開嘴，沒心沒肺地爆笑一通。

給予我最初幸福質感的食物，便是那讓“老先生”恨得咬牙切齒的一干蔬菜湯。物質貧瘠的童年，最稀罕抹盤。扒在桌沿，一邊往口里撥拉飯，一邊窺視著盤碟。待菜被搛盡，僅余一點湯汁，小蘿卜頭們一律抬頭望娘。只待娘喚一聲，老大或老二或老幺便迅即將碗中飯卡到盤里，在眾人艷羨的目光中，矜持地用筷子細細拌均勻，大快朵頤。

很多時候，根本來不及等菜盡抹盤。我們一端起碗，目光便如探照燈將菜盤搜遍。最寡淡的湯是青菜湯，或淡或濃的綠汁，微青澀味兒，就咸肫最下飯。葫蘆湯、瓠子湯淡奶白色，甜味兒，飄著油星。以前燒菜，油放得極少。極儉省人家，燒菜時，用筷子沾幾滴油。豇豆湯絳紫，上到白米飯里，米飯也變得黑乎乎。不放肉的蘿卜湯清淡，隱隱土腥氣。最艷的當然是莧菜湯，白米飯浸潤在燦若云霞的湯汁，胭脂般洇開來，混著白蒜的香，直勾饞蟲。少時，鄰家女孩常舉這樣的一碗紅莧菜飯過來串門，紅飯粒沾在唇，說不出的俏麗。

最鮮的是毛豆湯。連那淡綠的豆衣，嚼起來也覺極香。最下飯的是鹽鴨湯。澆一些在飯頭，飯立即油亮亮，不搛任何菜，亦可香香地吃下一兩碗飯。咸魚咸蝦咸泥鰍之類蒸久了，成了魚滓，也有人澆在飯上，姜片蒜末蔥段紅椒不舍得立即扔棄，搛在口里細吮，吧唧有味。

那位領著全班學生將佩戴大紅花的三哥敲鑼打鼓送回家的知青老師，家里有兩個兒子，正是長身體階段，饞得不行。她便如那位“老先生”所言，“舀碗清水也算湯”，鍋里煮一盆水，放醬油、鹽、豬油，炮制色香味俱全的清湯一盆。兩兒子爭著上湯，連說：湯真好喝!真個將“肚子脹得像鹵水缸”。

村里有戶上海知青，不慣勞作，種不出菜，她家的孩子，中午上的是腌菜湯。“腌菜湯”代表苦難，一聽就令人落淚。但我曾上過腌菜湯，蒸得爛若菜泥的腌菜湯，味道其實并不差。

梧桐樹上的灰喜鵲，羽毛初豐試飛時恰遇大風雨，吹落矮枝，家中的阿貓阿狗見了，撲咬口中，母親斥退貓狗，那些鳥雀用瓦碟清蒸飯頭，我猶記得那肉味細、鮮，湯更是鮮美絕倫。

我家有兩口魚塘，屋后村前有多方塘湖，一年四季總有魚蝦鱔鱉吃。一次放魚塘，大魚統統捉賣，小魚或煮吃或腌吃。半夜里，被喊醒，洗把臉，端一碗鯽魚大啖起來。鯽魚味兒淡忘了，但那醇厚鮮美的湯味卻成了舌尖上的絕唱。

父親愛買一些豬肚，仔細清洗，待毫無一點臟氣，便人一瓦罐里文火煨，大補。

寒冬臘月，父親拎回一豬頭。到湖灣破冰清洗，放在鋼筋鍋里架柴燉。醇厚鮮美的豬頭湯，煮沸了整個冬天。

除夕，母親照例在鋼筋鍋里燉小蘿卜，油膩過重，喝一鍋蘿卜湯，清淡脆甜爽，我們美其名曰：賽牛肉。

成為主婦的我，喜在飛雪彌漫的冬日，煨一瓦罐冬瓜排骨平菇湯，或炮制牛肉火鍋，沸湯在煲鍋里嘟嘟歡唱，饑寒交加的家人各伸筷奮戰……直吃得鼻尖冒汗，濃釅的幸福感一面沿著湯汁熱辣辣流淌到腸胃，一面隨著蒸汽騰空而起，籠罩滿室，繼而漫天漫地……

(責編：郭文嶺)