千里奔馳“祁紅”茶

祁門之行一直都是我多年的心愿，緣于我所熱愛和從事的是紅茶事業，而祁門紅茶正是我國紅茶中的珍品。在我的心中，此次又不僅僅是一場尋求的旅程，更是一次圓夢的行走。

12月9日，打點好行囊，我從福州出發。次日抵達南京，駐足拜禮了中山陵。11日便馬不停蹄地趕赴合肥，與安徽茶葉協會的李會長探討交流了紅茶的現狀與發展前景，后經安慶于當晚10點多下榻祁門縣的牯牛降酒店。

對“祁紅”的熱切期盼讓我們忘卻了此行的疲憊，清晨便欣然踏上茶園的路程。此行的目的地是位于山林深處的紅茶研制廠。說來也巧，一條瀝青柏油路在我們來之前剛剛通車，省去了一路的顛簸，也算是心誠天佑吧。車在盤山公路上轉行，光與影也在隨之不斷地變化，形成一幅幅令人陶醉的山水圖，一切都顯得自然有序，悠然不躁。從車窗向外眺望，最遠處是重重疊疊的山巒，前一天的雨水隨著地面溫度的升高化成的云霧順著山脊慢慢的向上漂浮。墨綠色的是松樹，碧綠的是槐樹，不同的顏色同時顯現在山體之上。一眼看去，山腳下是典型的青磚黛瓦白墻的皖南民居，田里的水又倒映出遠處的山巒，農民驅牛在田間勞作，狗兒在阡陌中歡快奔跑。寥寥炊煙從民居的煙囪中升起，好一派田園風光。身陷寧靜平和的畫境里，我發現自己已無來時的躁動，在犬吠牛哞中陶醉著幸福，似乎已經暢飲了“祁紅”的醇厚與芳香!

祁門紅茶，產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣一帶，是我國傳統工夫紅茶的珍品。創制于光緒年(公元1875年)間的它，已有百余年的生產歷史了。讓人嘆為稱奇的是，自其問世以來，已三次榮膺國際金質大獎，享有“茶中英豪”、“群芳最”等美稱，以其香高形秀而享譽國際。國際市場上，把“祁紅”與印度“大吉嶺茶”、斯里蘭卡“烏伐”的季節茶，并列為世界公認的三大高香茶。

祁門紅茶之所以能被稱為“群芳最”，與祁門地區的自然生態環境條件優越分不開。祁門地處安徽省南端，黃山支脈由東向西環繞，森林覆蓋率80％以上，山地面積占據90％，平均海拔高度600米左右。茶園80％左右分布在海拔100～350米的峽谷地帶，這里的早晚溫差很大。即使在白天。也常有云霧繚繞，而日照時間較短，在這樣的條件下，構成了茶樹生長的天然佳境，也成就了“祁門香”特殊的芳香醇厚。

祁門的漢子，何勝利。原安徽祁門紅茶廠廠長，熱情接待了遠道奔波而來的我們。在參觀了紅茶精制廠之后，我們還一并嚴格品評了幾個

“祁紅”茶樣——條索緊秀、金毫顯露，色澤烏黑鮮潤，泛著灰光，俗稱“寶光”；及至茶已沖開，只見湯色紅艷明亮，又聞香氣濃郁高長，馥郁持久，內質清芳并帶有蜜糖香味，細微處，又蘊藏有蘭花之香。品飲，讓“祁紅”的茶湯在口中回蕩，只覺滋味甘鮮醇厚。味中有香，香中帶甜，回味雋永。細察葉底，嫩軟紅亮，一道好茶的品質特征俱全。

其間據何廠長介紹，“祁紅”清飲最能品味其雋永香氣，但添加鮮奶亦不失其香醇。

祁門紅茶在常溫無日光直射的條件下可保存20年左右，這是因為當地的茶樹品種高產質優，植于肥沃的紅黃土壤之上，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富。茶葉則以8月份所采收的品質最佳，剛采下的芽是鮮嫩的綠葉，葉面張開；經過萎凋，色變暗綠，葉變柔軟；再經揉捻，暗綠色變成淺綠色，葉成條狀；經過發酵，顏色變成新紫銅色，葉緊卷成條；最后烘干，茶葉變成烏黑油潤的色澤，體積也變小。無論采摘、制作均十分嚴格，故而形質兼美。

這里的“祁紅”生產制作條件已經獲得QS認證，具備成熟的生產技術和精湛工藝，并且已經通過了日本茶葉的農殘標準，讓人欣慰。對于追求茶葉品質近乎苛刻的我們來說，這是一次滿意而令人難忘的行程。

往返2480公里，途經五省，千里奔馳，雖然錯過了今年祁紅的采制期，略微有些遺憾，但這并無違我們苛求紅茶源頭質量的初衷，何況何廠長還邀請我們明年春茶(明前茶)采制時再臨廠監制，讓我們對祁門這美麗茶鄉又多了一份向往……

終點，也是下一個起點——下一個元泰紅茶行的起點!