補腎健腦話核桃等

補腎健腦話核桃

葉水泉

核桃原名胡桃、羌桃，原產于歐洲東南部和亞洲西部、南部。據古籍記載：“此果本出羌胡，漢時張騫使西域始得種還，植之秦中，漸及東土，故名?！逼鋵嵨覈彩窃a地之一，因為新疆伊犁地區有大面積的野生核桃林。人工栽培最早在塔里木一帶。據考證，公元319年晉朝大將石勒占據中原，建立后趙，不準叫“胡桃”，從此改名為“核桃”。

中醫認為核桃是滋補強壯劑，其性溫補，有健腎、補血、潤肺、益胃的功效，《開寶本草》載：核桃“食之令人肥健，潤肌，黑須發”，《本草綱目》說它可“補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽，腰足重痛，心腹疝痛，血痢腸風”等。此外，核桃還有鎮咳平喘作用。一到冷天，哮喘病發作，可每晚睡前剝2個核桃仁，不要去掉仁上薄皮，再切一小片姜，同放嘴里慢慢嚼，等到像稀糊一樣時，再徐徐咽下。堅持吃1～2個月就會見效。

核桃是食補中最好的食物之一，它含有磷、鎂、鐵、錳、鈣等礦物質和維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及蛋白質、脂肪、糖和鞣質等，其中，脂肪含量高達68％～76％，蛋白質達17％～27％。核桃對大腦神經特別有益，有補腦作用，是神經衰弱的治療劑。下面介紹幾則食療驗方：

身體虛弱：核桃30克，粳米100克同煮粥，加糖適量，每日1次。

大便干燥、習慣性便秘：核桃仁60克、黑芝麻30克，共搗爛，每早服1匙，溫開水沖服。

肺結核：核桃仁、柿餅各250克，隔水燉1小時，每日3次，連服1個月。

陽痿遺精：每天吃核桃仁60克，連吃3～4個月。

氣管炎咳喘：核桃仁3個，生姜3片，放口中細嚼慢咽，每日早晚各1次。

咽喉腫痛、聲音嘶啞：核桃仁90克，每日3次，細嚼慢咽。

膽結石：核桃仁適量放入菜油中炸酥，嚼細食之。每日20克，連服半個月為一療程。

慢性腎炎：核桃仁、補骨脂、杜仲各15克，連吃3～4個月。

“素食長壽”科學嗎

張文起

有人曾主張“素食長壽”。然而，近來國內外專家同對素食長壽之說予以否定，提出動植物食品混合食用能使營養全面，從而達到養生保健益壽的目的。

動植物食品混吃才能更合理地補充人體需要的蛋白質。蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分，是生命活動的物質基礎。而蛋白質是從飲食中攝入的。動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，屬于優質蛋白，這是植物蛋白遠不能及的。若長期純素食，攝入蛋白質不足，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降、性功能和免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，促使中老年人早衰并易患腫瘤。如果攝入過多的植物蛋白(米面、豆類)也會加重腎臟的負擔，甚至引起血氨增高，所以應食用適當的優質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。若長期素食還會引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導致食欲不振。而動物蛋白味道鮮美，可刺激食欲，特別對提高老年人食欲有益。當然，蔬菜、瓜果、薯類、藻類以及香菇類等素菜具有低熱能優點，能提高免疫力，抗動脈硬化，多吃一些對保持酸堿平衡、延緩衰老也有益處。

動植物油混吃還有利于防治心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。但植物油所產生的過氧化物與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。動物油(魚油除外)含飽和性脂肪酸，易導致動脈硬化；但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短，對于抗心血管疾病有好處。

維護人體正常生理、生化功能，需要依賴各種營養素、微量元素和各類維生素的合理攝入，而這些營養物質在動植物中各有所屬。只有動植物食物兼吃，葷素搭配，才能全面均衡地攝入營養成分，從而達到延年益壽的目的。因此，日常飲食應以素食為主，兼補動物食物，這才是科學的長壽之道。