美味瓜子益健康

瓜子在我國是很受歡迎的零食，很多人在看電影、看電視時有嗑瓜子的習慣。在喜慶的節日里，瓜子更是必不可少的小食品。最近，專家指出：嗑瓜子對人體健康大有益處。

南瓜子含南瓜子氨酸、維生素B、維生素c等。性平，味甘。可驅蟲，消腫。可治絳蟲、蛔蟲、產后手足水腫、百日咳、痔瘡等。

研究發現，經常吃南瓜子和南瓜葉、白洋蔥、姜、西紅柿等食物，再加上適當的體育鍛煉，保持正常的體重，不抽煙和不過度飲酒，將會有助于提高男性精子質量。因為南瓜子中含有豐富的鋅，補充鋅元素不但可以促進睪丸激素的分泌，還可以增加精子數量。其所含的維生素C也有提高精子質量的作用。所以，吃南瓜子很有好處。每天吃些南瓜子能有效地防治前列腺疾病。

南瓜子中還含有大量的磷，如果人們常吃南瓜子，吸收其中的磷，可防止礦物質在人的泌尿系統凝結，使之隨尿排出體外，達到預防腎結石的目的。

葵花子是人體需要的微量元素——硅的主要食物來源之一。硅被稱為“美容無機鹽”，它對秀發生長和精神調節有利，可使皮膚不致太松軟，使眼睛明亮，還可促進指甲生長，并能使其堅韌。葵花子還富含不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸是皮膚和毛發新陳代謝不可缺少的營養物質。常食葵花子有一定的補腦健腦作用。實踐證明，喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤、細嫩，且記憶力強，言談有條不紊，思維敏捷，反應較快。

西瓜子其中所含脂肪的數量與花生相當，但其蛋白質含量高于普通堅果，并富含多種礦物質，特別是鐵、鋅等元素含量高，是一種營養價值較高的零食。根據我國食物成分表數據顯示，每百克炒西瓜子仁含蛋白質32.7克，脂肪44.8克，每天吃上一小把，既可以補充蛋白質，也可補鋅、補鐵。

中醫認為，西瓜子味甘，性平，生食或熟食均可清肺潤腸、和中止渴。然而炒得太過的西瓜子也有燥熱的作用，因此以選擇濕瓜子較好。西瓜子還含有一種皂苷樣成分，具有降壓作用。可惜瓜子在加工中往往加入太多的鹽分，對降低血壓不利。建議高血壓患者購買未加工的瓜子，一自己煮熟食用。

此外，“嗑”這種行為方式本身就讓人受益，它能增強人體的消化功能。因為，即使嗑很長時間瓜子也不會吃進太多東西，而瓜子的香味可以刺激舌頭上的“味蕾”，使其處于興奮狀態，并將這種神經沖動傳導給大腦的“食欲中樞”，后者又反饋于唾液腺和消化器官。口中不停地嗑食，消化液隨之不斷地分泌，有利于消食化滯。所以說，飯前飯后嗑瓜子都有裨益。

吃瓜子也應注意：一是少吃咸味太濃的瓜子，因為“咸傷腎”，對咸瓜子宜嗑不宜含。二是不能吃變質和發霉的瓜子。三是不宜長時間地嗑，久嗑會傷津液，導致口干舌燥，口舌磨破。四是嗑瓜子時最好泡上一杯綠茶，邊嗑瓜子邊呷一兩口茶，既能生津滋液，又利于對瓜子蛋白質的吸收。

特別提示

葵花子質量鑒定法①殼色：黑殼為好，花殼其次，白殼較差；②粒形：中心鼓起、仁肉飽滿為好；③仁色：白仁質優，黃仁質次，中心呈褐色的已變質，有哈喇味的不可食用；④濕度：用手抓時感到松爽的為好，用齒嗑時兩片脆崩的為干燥；⑤辨空粒：抓一把瓜子，高于接觸面50厘米，逐漸松手，落下后實粒居中而聲響，空癟粒散落四周，空癟粒少者為質優。

西瓜子質量鑒定法上等西瓜子片平直均勻，殼色烏黑而有光澤，板片中央呈白心的開眼明顯，干燥無雜質。炒熟后味香有回味。