很多糖尿病患者不敢吃水果,因?yàn)楹芏嗨云饋砗芴穑饕煞质翘牵缙咸烟恰⒐呛驼崽堑取R恍┧羞€含有少量的淀粉,如蘋果、芒果和香蕉等。若食用不當(dāng),可升高血糖,使病情出現(xiàn)反復(fù)。故長(zhǎng)期以來水果被排除在糖尿病患者所吃食品之外,有些人甚至到了“談水果色變”的程度,多數(shù)病人都有“家人吃瓜我吃皮”的經(jīng)歷。
但糖尿病患者又渴望能吃點(diǎn)水果,因?yàn)樗小叭龑殹保壕S生素、無機(jī)鹽和膳食纖維,對(duì)維持人體健康起著特殊的作用。加之水果色澤鮮艷,風(fēng)味迷人,是人們非常喜愛的一種食物,完全舍棄未免可惜。
這個(gè)矛盾如何解決?辦法很簡(jiǎn)單,只要掌握好糖尿病患者食用水果的四個(gè)要素,那么對(duì)大多數(shù)糖尿病患者而言,完全可以做到既控制好血糖,又享受到食用水果的好處與樂趣。
要素1:巧妙選擇吃水果的時(shí)機(jī)
當(dāng)血糖控制比較理想時(shí),就可以放心享受水果的美味。這些條件是:空腹血糖能控制在140毫克/分升以下,餐后2小時(shí)血糖控制在180毫克/分升以下,糖化血紅蛋白控制在7.5%以下,沒有經(jīng)常出現(xiàn)高血糖或低血糖。如果血糖控制不理想,可先將西紅柿、黃瓜等蔬菜當(dāng)水果吃,等病情平穩(wěn)后再選擇水果。
要素2:靈活掌握吃水果的時(shí)間
水果一般作為加餐食用,也就是在兩次正餐中間(如上午10點(diǎn)或下午3點(diǎn))或睡前一小時(shí)吃。這樣可以避免一次性攝入過多的碳水化合物,避免胰腺負(fù)擔(dān)過重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。
要素3:智慧選擇水果的種類
各種水果的碳水化合物含量在6%~20%之間。應(yīng)選擇含糖量相對(duì)較低及血糖升高速度較慢的水果。后者對(duì)不同的糖尿病病人可能有一定的差異,可根據(jù)自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)作出選擇。一般而言,西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低,對(duì)糖尿病人較為合適;而香蕉、紅棗、荔枝、紅果、菠蘿、甜桔、葡萄等含糖量較高,糖尿病病人不宜食用。
要素4:嚴(yán)格控制吃水果的數(shù)量
根據(jù)水果對(duì)血糖的影響,每天可食用200克左右的水果(可提供約90千卡的熱量),同時(shí)應(yīng)減少半兩(25克)的主食,以使每日攝入的總熱量保持不變。
此外,可以在吃水果前和吃水果后2小時(shí)測(cè)一下血糖及尿糖,看看自己能不能吃這種水果,吃得是否過量。
(編輯/韋富章)