賞心悅目的荷葉美食

夏日炎炎，荷池中荷葉田田，荷花朵朵。那碧鮮清幽的荷花，不但賞心悅目，給人們帶來無限涼意，而且還能制成多種風(fēng)味獨特的荷葉美食。你想不想在這樣的夏季了解荷葉美食的制作工藝呢？下面我們準(zhǔn)備了幾種荷葉美食的制作方法，供大家參考。

春香荷葉餅

材料：香菇、火腿洗凈切成丁；

做法：

1.將香菇丁、火腿丁放入器皿內(nèi)；

2.加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌成餡；

3.坐鍋點火，待油熱倒入一勺調(diào)好的餡，上面蓋上一層荷葉餅，翻過來煎，再將荷葉翻一半蓋上餡，兩面煎至金黃即可出鍋。

荷葉肉

材料：將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內(nèi)浸泡，刮去焦皮洗凈，切成長5.5厘米、寬3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器內(nèi)，加入甜面醬、醬油、紹酒。蔥、姜絲、大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內(nèi)，用微火炒黃，晾涼后再壓成碎粒，放入碗內(nèi)沖入少量沸水待用。

做法：

1.荷葉截去莖桿，裁為8.5厘米的圓片，放入沸水內(nèi)氽過，取出晾涼；

2.再將肉片同碎米粒拌勻，每塊肉均用一片荷葉包好，排列在碗內(nèi)入籠蒸熟，取出擺入盤內(nèi)即成；

荷香襲入，豬肉軟嫩酥爛，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，并有清熱解暑，散瘀止血之功效；

荷葉八寶飯

材料：糯米為主料，柿餅、冬瓜糖、蓮子、桂圓肉、烏棗、葡萄干、白糖、豬油為輔料。

做法：

1.先將糯米洗凈煮成飯備用；

2.干果均切成丁，然后用白糖、豬油與糯米飯一起拌勻，分成等量若干份；

3.用鮮荷葉包起來裝碗蒸半小時，扣入大碗即成；

荷葉蒸辣子魚

材料：以鯉魚為主料，香菜、大蒜、姜汁、大蔥、荊芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒葉、生姜、熟油、味精、胡椒、精鹽、料酒、醬油為調(diào)料，鮮荷葉為包料。

做法：

1.制時先將魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈切段。把輔料切末和調(diào)料一起拌和，下魚拌勻，使其上味；

2.然后再把荷葉平鋪案板上，放上魚包好入碗，上籠蒸熟，取出裝盤即可。