綠色細(xì)菌上餐桌

2007年2月17日據(jù)美國媒體報(bào)道，如今全世界仍然有8.5億人處于饑餓或營養(yǎng)不良的狀態(tài)，其中半數(shù)以上是兒童。全球每天約有1.8萬名兒童死于饑餓和營養(yǎng)不良。他們羸弱的身體無法抵御微生物或寄生蟲的侵害。盡管全世界饑餓和營養(yǎng)不良人口已經(jīng)從全球人口的五分之一減少到六分之一，但由于人口基數(shù)不斷增長，全球饑餓人口的絕對(duì)數(shù)量仍以大約每年500萬的速度上升。饑餓問題已成為聯(lián)合國亟待解決的任務(wù)之一。

營養(yǎng)超牛排

我們真的只能眼睜睜地看著這一切，而對(duì)此無能為力嗎?科學(xué)家最近的研究進(jìn)展，相信完全有能力幫助那些掙扎在饑餓線上的人們。那么，有什么神奇的方法嗎?他們的法寶是一種毫不起眼的海藻! 這種海藻其實(shí)是一種細(xì)菌，在光照下可以像植物一樣生長，名叫螺旋藻。螺旋藻曬干后，可以磨成粉末與食物混合食用。研究人員早期的研究發(fā)現(xiàn)，只需在營養(yǎng)不良的兒童飯菜里加上一小撮螺旋藻，就能使他們變得精力充沛。當(dāng)然，這還有待科學(xué)家進(jìn)一步驗(yàn)證，但可以肯定一點(diǎn)的是，螺旋藻的化學(xué)成分非常特殊。

螺旋藻是我們已知的最富含蛋白質(zhì)的食品之一，它的蛋白質(zhì)含量是牛肉的2倍之多!我們知道蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，對(duì)于人類的細(xì)胞運(yùn)轉(zhuǎn)和人體器官及組織的發(fā)展不可或缺。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人類本身，蛋白質(zhì)對(duì)人的生長發(fā)育非常重要。但在那些貧窮落后的國家，人們對(duì)蛋白質(zhì)的攝取量往往是不足的。

螺旋藻中是否僅僅只含有蛋白質(zhì)呢？事實(shí)上，一粒小小的螺旋藻里還包含有其他人體必不可缺的營養(yǎng)成分，如維生素和礦物質(zhì)。科學(xué)家們計(jì)算發(fā)現(xiàn)，螺旋藻中鈣、鐵、鋅的含量分別是谷物中相同含量的70、36和24倍。看來螺旋藻是一種營養(yǎng)成分非常齊全的食品。如此，在眾多僅以一種谷物為主食的國家和地區(qū)，螺旋藻在為當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充方面意義重大。

生長速度快

螺旋藻的另一個(gè)重要優(yōu)勢，是能夠適應(yīng)炎熱氣候且生長迅速。在熱帶地區(qū)，它通常生長在富含礦物鹽的湖水里，每7小時(shí)分裂繁殖一次，會(huì)迅速占領(lǐng)湖水表面。計(jì)算發(fā)現(xiàn)，以這樣的繁殖速度，在1平方米的池塘里人們每年可以獲取2千克的螺旋藻。而一個(gè)成年人，每天只需攝入1～3克螺旋藻就能補(bǔ)充堅(jiān)持4～6個(gè)星期的蛋白質(zhì)，足以改善和增強(qiáng)患有營養(yǎng)不良癥兒童的體質(zhì)。

此外，螺旋藻還有一個(gè)優(yōu)勢，就是它不需要從別處引進(jìn)一些價(jià)格昂貴的食品，因?yàn)檫@小小的海藻在當(dāng)?shù)丶纯膳嘀玻矣捎谒璧脑O(shè)備很少，因此培植起來也更加容易。

然而，螺旋藻的生產(chǎn)價(jià)格卻依舊居高不下。在螺旋藻的自然生長地乍得，所需的花費(fèi)極低，而在布基納法索的一些小型養(yǎng)殖場，生產(chǎn)1千克螺旋藻要花費(fèi)60歐元，這比布基納法索國民的人均月工資還要高！

培植代價(jià)高

這正是布基納法索政府堅(jiān)持推行一項(xiàng)旨在降低養(yǎng)殖價(jià)格的大型計(jì)劃的原因之一。該計(jì)劃目標(biāo)是使該國螺旋藻生產(chǎn)區(qū)域的總面積增加到原來的3倍。具體措施包括在位于首都西面的庫杜古市建造一個(gè)3 600平方米的池塘，這里將成為最大的食用螺旋藻生產(chǎn)基地，預(yù)計(jì)于2008年投入使用。這些新池塘里生長的螺旋藻，有一部分會(huì)以盡可能低的價(jià)格出售給診所，而另一部分會(huì)以更高一些的價(jià)格被賣到發(fā)達(dá)國家，在天然食品商店銷售。

你會(huì)覺得把一種綠色細(xì)菌送入口中有些不可思議嗎?其實(shí)，布基納法索人并非第一個(gè)吃螃蟹的勇士。此前，在貝寧、尼日爾、印度和塞內(nèi)加爾，螺旋藻已經(jīng)被小規(guī)模養(yǎng)殖。在那些不受人類干預(yù)的天然螺旋藻生長地區(qū)，人們甚至早在數(shù)世紀(jì)前就對(duì)它有所了解了。因?yàn)闃O易被消化，它曾出現(xiàn)在阿茲特克人的菜單上。今天，乍得湖的當(dāng)?shù)鼐用袢匀辉诤洗驌坡菪澹⑵渲瞥稍屣炇秤谩?/p>

計(jì)劃上太空

歐洲航天局最近也宣布打算把螺旋藻送上太空供宇航員食用。螺旋藻出現(xiàn)在宇航員的菜單上!對(duì)于像宇航員登陸火星之類持續(xù)時(shí)間很長的任務(wù)而言，由于空間有限，不可能帶上一大堆食物。歐洲宇航局打算讓宇航員成為園丁，通過種植一些螺旋藻來逐步獲得食物。科學(xué)家甚至請名廚們設(shè)計(jì)一些以螺旋藻為原料的精致美食。螺旋藻不僅可供食用，富含維生素和礦物鹽，還有另一個(gè)好處——能制造氧氣，這對(duì)于一直被封閉在飛船內(nèi)的宇航員們來講，真稱得上是雪中送炭了。再者，在太空中培育的螺旋藻或許有新的特性出現(xiàn)，也未可知。這種小小的細(xì)菌藻，包含了如此不尋常的成分，或許過不了多久，螺旋藻就要成為藥店和生物制品商店的搶手貨。

功效需論證

盡管有許多數(shù)據(jù)可以證明螺旋藻作為食物補(bǔ)充劑具有無可比擬的優(yōu)勢，但目前尚無一份科學(xué)界的正式出版物證實(shí)過它的功效。而且，在對(duì)抗饑餓方面，人們更愿意選擇其他產(chǎn)品。目前，讓研究專家最擔(dān)心的是，在那些富裕程度較高的國家，這種綠藻的天然功效仍未得到普遍認(rèn)同。盡管研究專家再三宣稱它能防止肌肉勞損、使肌肉恢復(fù)結(jié)實(shí)、使皮膚重現(xiàn)光澤，但醫(yī)生們對(duì)其功效仍然持有懷疑態(tài)度。只有當(dāng)人們有充足的證據(jù)來證明它的這些神奇功效時(shí)，它才能作為一種真正的藥品為人們所普遍接受。