中華名人飲食緣之四十

1075、沈鈞編1938年出版的《廖廖集》有《新蠶豆》詩：“鄉(xiāng)下小姑娘，進(jìn)城賣蠶豆，一斤十六板，買者猶嫌貴。用手每莢捏，中果有豆否？癟的我不要，挑揀去大半。賣好不賣好？此半歸誰有？忍痛賣給他，將癟擔(dān)回去；歸來自煮食，和淚一起咽。”

1076、溥儀特赦后有次練自行車，把一位老大娘給撞了，趕忙送去一大盒點(diǎn)心慰問。老大娘是清末出生的，對(duì)皇帝牌位磕過頭，大為驚喜，特地請(qǐng)一些友朋共嘗。彼此都認(rèn)為十分榮幸，只有他那上小學(xué)的孫兒吃了說：“這有什么稀奇，還不是和奶奶買回來的一個(gè)味道。”

1077、霍英東1943年在香港與友朋合資開辦有如雜貨店，早晚忙碌，吃頓飯都得捧著碗站著吃，因?yàn)橐獞?yīng)酬顧客，但一放下碗，再要盛飯就沒有了，伙計(jì)多，飯量都很大。他于是盛飯講技巧，第一碗裝少些，快快吃完；第二碗裝滿，還得用飯勺壓緊碗里的飯，盡量裝多些。這樣吃完，就再也沒飯?zhí)砹恕?/p>

1078、朱德1955年2月在杭州參觀龍井茶莊，對(duì)龍井茶大加贊賞。他向警衛(wèi)人員說：“龍井有四絕：色翠、香郁、味醇、形美，在國(guó)內(nèi)外都是很有名氣的。”接著就朗誦了元虞集詠茶詩：“烹煎黃金茶，不取谷雨后。同來二三子，三咽不忍漱。”

1079、鄧穎超每逢中秋節(jié)晚請(qǐng)周恩來身邊工作人員和警衛(wèi)中隊(duì)到西花廳賞月，桌上擺有零食和水果。她說：“瓜子、柿子都是大家動(dòng)手栽種的，這叫‘自食其果，其樂無窮’。”

1080、許世友80年代住南京中山陵8號(hào)時(shí)，從宿舍到辦公室沿途走道到處是茅臺(tái)酒瓶。在他80歲那年，中央特地批了一筆錢給他祝壽用，他把這筆錢全部買了茅臺(tái)酒。

1081、劉紹棠每天吃粗糧。春節(jié)期間，他也是從臘月三十到正月初五吃粗飯，其中最多是玉米面，其次是蕎麥面、小米粥。因此朋友開玩笑稱他是“土財(cái)主”、“守財(cái)奴”，吃“憶苦飯，過革命年”。

1082、汪大鐵每赴宴，嘗一佳肴，必詢問廚師烹制法，歸而與妻子說，如法炮制；倘制而不適口，則再赴菜館，再嘗一遍，重求廚師開導(dǎo)。

1083、林同濟(jì)亦善書，寫30年代的上海“國(guó)際飯店”招牌四字。

1084、《廣陵潮》作者李涵秋早年有小說《雌蝶影》，包柚斧以署己名為之載《時(shí)報(bào)》。李憤懣，包表示歉意，知李特愛吃鎮(zhèn)江獅子頭，請(qǐng)妻子精心烹制，更備一馬褂料和150元稿酬，始取得諒解。

1085、湯定之工畫蘭，一日以畫蘭稿賜夏敬觀門生何之碩，說：“回家善自琢磨可也。”當(dāng)送何出門時(shí)又大笑：“韭菜炒蝦仁，足夠吃一輩子。”蓋指蘭葉似韭菜，花蕊似蝦仁也。

1086、程霖生創(chuàng)辦根泰和合粉廠生產(chǎn)凈素之調(diào)味品，因民間有說它的鮮味乃蛇肉所制，由是請(qǐng)?zhí)摲◣熻b定，并于1925年8月在《申報(bào)》刊登廣告，采用太虛題詞：“凈素資生性乃全，古云民以食為天。舌根六味調(diào)和處，證以圓通第一鮮。”

1087、康克清每次到北戴河，總要提筐挖野菜。她說：“黃花、木耳、蘑菇做成木耳肉是一道好菜。海菜、地耳吃餛飩時(shí)放上點(diǎn)，很可口。”

1088、段祺瑞少年時(shí)在家鄉(xiāng)合肥私塾念書，時(shí)學(xué)生搭伙與塾師共食，由塾師女掌理廚房，但段發(fā)現(xiàn)自己碗底飯下常有葷菜，而飯上與其余同學(xué)同是咸菜，心中不解。有次到廚房去問，結(jié)果里面?zhèn)鱽硪痪湓挘骸氨M管吃就是，問它做什么？”他心領(lǐng)神會(huì)，念念不忘。段晚年托友找到塾師女，辭歸時(shí)還送呈500銀元聊表心意。

1089、胡蝶為上海明星公司拍攝《鹽湖》，外景地在海寧澉河，她最愛吃當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)椒鹽桃片。這使得從未出小鎮(zhèn)的桃片，走向滬杭和全國(guó)。

1090、蕭乾原名蕭秉乾，常為人念成“小餅干”，后考進(jìn)燕京大學(xué)改為“蕭乾”，但冰心仍稱他為“小餅干”。90歲時(shí)見到80歲的蕭乾，仍喊他是“小餅干”。

1091、馮翰飛一日遣女工購(gòu)買早點(diǎn)油條，油條攤以木版書頁包之。偶爾審讀乃明版方志，立即自趕去持一大束報(bào)紙交易，則已撕去過半。

1092、鄭逸梅一生不飲酒、不吸煙，愛吃些酥糖之類的零食，且常以宋人戒酒詩勸友朋：“少吃不濟(jì)事，多吃濟(jì)甚事；有事壞了事，無事生出事。”

1093、程硯秋早年嗜好麻將，經(jīng)羅癭公規(guī)勸方止；又喜歡煙酒，后陳叔通贈(zèng)以鐫有“戒煙絕酒”四字的金戒指，他立即戒賭和永絕煙酒，稱羅、陳是良師益友。

1094、譚延喜食鰣魚，作詩七絕：“夏水鮮鰣一尺鱗，裹蒸荷葉碧痕新。世間最是天然美，莫向官?gòu)N問八珍。”

1095、顏文油畫代表作，為多人稱譽(yù)有27歲所繪《肉鋪》與29歲所繪《廚房》，后均獲國(guó)際美術(shù)獎(jiǎng)。

1096、王洛賓40年代于蘭州坐獄，同獄有婦女生一小女孩已三歲半。某日，給她一把蠶豆，小姑娘高興極了，用嫩牙嚼著硬豆，還天真地對(duì)母親說：“這是世界上最好吃的東西。”他大為激動(dòng)，即用空牙膏殼卷成筆尖，在香煙紙上譜寫了一首《大豆歌》。

1097、莊再豪以高粱、燒酒加以白糖和某藥物制酒，膾炙人口，此間配方秘密，外人難以探知。某日莊有販賣綠豆之親戚，借宿鋪間，人見其堆積綠豆多多，以為是造酒之秘方也，于是傳出并稱之為“綠豆燒”。莊正無酒名，乃將錯(cuò)就錯(cuò)，也稱為“綠豆燒”。

1098、陳詒先見杭州某酒肆藏有30年陳之百斤大壇，欲購(gòu)之，店主不肯，說留之以裝點(diǎn)門面也，再三商求。店主說：“出錢不賣，若陳大先生（陳曾壽）能繪畫一幅，當(dāng)以酒送之，不要一文。”陳大先生為陳詒先之兄，經(jīng)弟之求，終以繪畫易酒，并在畫面上賦詩四律以記此事。

1099、譚富英每遇有飯局，若有父親譚小培愛吃食物，總到賬房單交一份錢，請(qǐng)廚房再做一份，飯后帶回與父品嘗。

1100、楊勇母親在文家市開著一家楊利生飯鋪，秋收起義時(shí)她給毛澤東燉過雞，毛稱贊不已。后來大概對(duì)羅榮桓講了。羅榮桓到湖南瀏陽，特地到文家市楊家飯鋪吃了一只雞。多少年后，羅榮桓一吃雞就對(duì)孩子們說，楊勇媽做的雞好吃極了，是我一生中吃到的最好吃的一只雞。

1101、蘇振華在挺進(jìn)大別山時(shí)，有次自己做菜招待戰(zhàn)友，他最拿手就是捉了泥鰍，先放進(jìn)鹽水里，讓它吐泥，再弄水把雞蛋一打，稀了，逗得泥鰍吃了后用開水燙死，最后放回鍋里煮，就成一道美肴。

1102、胡適有天請(qǐng)羅隆基、潘光旦等到上海徽州館嘗家鄉(xiāng)口味，一進(jìn)門，老板見到他滿臉笑容，對(duì)著廚房大吼一聲。他們都聽不懂，胡適解釋這是徽州話，是在喊：“績(jī)溪老倌，多加油啊！”多加油即是特別優(yōu)待老鄉(xiāng)之意，果然那餐油水特別足。后來梁實(shí)秋回憶說，有兩個(gè)菜印象特別深，一是劃水魚，即紅燒青魚尾，鮮嫩無比；一是生炒蝴蝶面，即什錦炒生面片，非常別致，缺點(diǎn)是味太咸，油太大。

1103、京劇名家徐凌云嗜吃冰糖蹄。某年除夕，家人煮兩肥蹄以供老人，徐大喜，竟吃盡一蹄。因守歲過夜遲睡，至子夜又將另一肥蹄佐以酒吃得光光，不料因連食兩蹄，不消化，得病數(shù)日，無醫(yī)可治而死。

1104、楊勇抗戰(zhàn)初期帶部隊(duì)進(jìn)駐山東東平湖，發(fā)現(xiàn)常有當(dāng)?shù)貪O民在湖邊打魚，加工后把魚肚魚腸扔掉。他清晨散步時(shí)把它撿回去，洗干凈燒辣椒吃，之后在軍民里傳開來，成了當(dāng)?shù)匾坏烂恕?/p>

1105、毛澤東在建國(guó)初期有次與毛遠(yuǎn)新講《水滸》中魯智深不守寺規(guī)，大盆吃肉大碗喝酒。毛遠(yuǎn)新問什么叫寺規(guī)，他解釋寺規(guī)第一條就是和尚只能吃蔬菜。毛遠(yuǎn)新記在心里，有天吃竹葉菜，他不吃，說我又不想當(dāng)和尚。毛澤東想起講的魯智深故事，哈哈大笑。

1106、瞿秋白1923年參加鄭振鐸于上海一品香飯店的婚禮，在宴會(huì)上做了題名“薛寶釵出閨成大禮”。

1107、鄭振鐸怕麻煩，不吃蟹，但因妻子高君箴嗜好吃蟹，一般一頓可吃七八只至十余只蟹，就專從福州老家定制了銅制吃蟹工具，并為她能長(zhǎng)年吃到，還將熟螃蟹剝?nèi)馓撄S，放在豬油里熬制成“蟹粉”，分裝于白瓷缸，隨時(shí)吃，通常可至明年蟹上市時(shí)。

1108、陸德1942年誕生時(shí)，母親無奶水。當(dāng)時(shí)黨中央政府只有一頭奶牛，朱德把每天給他的一瓶牛奶給嬰兒喝，并把僅有的一只暖水袋給他保溫，才得以存活，于是父親陸定一為嬰兒取名陸德。后來陸德說：“就是要我記住朱德，以德報(bào)德。”