茶事札記

茶葉似乎人所共知，其實并不盡然。若說寧波茶葉，則更是如此；以年代為經，自古至今，茶事珍聞頻傳；以茶文化作緯，茶葉派生出自然的，精神的屬性，又是博大精深。徜徉在茶的王國，處處有茶的奇苑。

河姆渡的原始茶

茶的起源說，一直是眾所關注而又爭論未定的。隨著科學考據的進展，人們對陸羽《茶經》提出的“茶之為飲，發乎神農“之說，進行科學分析。我國著名農史學家游修齡教授提出要對1200多年前陸羽《茶經》論及茶起源進行更為全面的再思考。

30年前在寧波市四明山北麓發現震驚中外的河姆渡遺址，其稻作文化和干欄式建筑等，展示了新石器時代社會風貌。中華民族的搖籃原來只限于黃河流域，河姆渡遺址的發現，向世界宣告了長江、黃河兩大流域，都為中華民族的搖籃。在河姆渡遺址七千年前的古老文明土地上，為我們考證茶文化遺存提供了科學條件。在上世紀90年代，已有專家提出，在干欄式建筑里的陶罐和木器具內堆積著大量樟科植物葉片，是早期茶文化的遺存。當時原始茶的產生有其獨特的條件;河姆渡一帶氣候溫暖需要解渴，有水稻和果實等淀粉實物，可利用陶器和火，加水來燒煮作食物飲料。當時防病治病水平低下，更需要有益于健康的飲料，于是原始狀態的茶也應時而生。那時原始茶呈粥羹狀形態，由樟科植物葉片拌以橡子、菱角、莧實等輔助材料加上水，用火燒煮成粥羹狀，其具有解渴、充饑和保健作用。

河姆渡人生活的年代，與傳說中神農氏發明農業、制作耜、教民耕作、發明制陶術接近。在圖騰時代，神農氏是個牛面人身的神話人物。從現在的視角看，他的創造發明涉及農業、醫藥等多個領域，是一位偉大的發明家，在當時只能是個虛構的人物。陸羽《茶經》對神農氏發生在哪個年代沒有詳說，也許這位茶圣面對當時考證的客觀條件，感到說不準神農氏的具體年代。而河姆渡的茶文化遺存與神農氏傳說有許多近似之處，長期來把神農氏的年代定格在距今約5000年前已引起專家們的質疑。

丹丘子與四明山

在“茶圣”陸羽之前，人們多崇尚茶仙丹丘子。道士丹丘子飲茶升仙，在四明山傳說中影響深廣。丹丘子是何方人，有待專家考證。四明山因有四窗巖而得名，四窗巖洞在四明山腹地，排著的四個洞窗，洞洞相通，全都相連，可通日月星辰之光。晉朝之前的筆記小說寫劉阮天臺遇仙的故事就出自四窗巖，因為晉朝之前，四明、天臺統稱天臺。唐代才子曹唐以寫游仙詩聞名.他以劉阮遇仙為題材寫有一組游仙詩，詩前有序：“四明天臺初為一山，故同謂之天臺，劉阮遇仙之跡在今石窗，其后分為四明。人但知劉阮入天臺，不知實在四明也。”

道教把天下名山劃為36洞天72福地，四明山為第九洞天，曰“丹山赤水”，又有梨洲、茭湖、大隱三福地。到北宋時，宋徽宗御書“丹山赤水洞天”。盡管在漢時文獻資料缺乏，但傳說比神話更可靠些，世代相傳的口碑資料，可資研究；作為道士的丹丘子，行蹤多在四明山，而且到了晉代，有人借漢代東方朔之名，著《神異記》，書中有正式文字記載丹丘子。魯迅全集第六卷收錄他的手抄筆錄《神異記》，也有關于丹丘子的詳錄。我國著名的民主主義思想家黃宗羲出生在四明山北麓，年輕時結寨四明，后從事學術研究，其所撰寫的《四明山志》闡述得更為明確：講的是余姚人虞洪入山采茗，在白水沖上遇上自稱丹丘子的道士，他牽著一群青羊，指出山中有大茗可以相給。四明山中的瀑布嶺，道士山，羊額嶺等地名，千古流傳，都與丹丘子相關。可謂“昔人已乘青羊去，此地長存羊額嶺。嶺上高山云霧茶，贏得茶人說到今。”虞洪其人，后來陸羽在《茶經》上把他列為著名茶人，也許因茶發跡，虞氏成為余姚望族，人才輩出，又多與茶有緣。

如今，丹丘子所指的山中大茗，在羊額嶺上下左右一帶，云霧繚繞之巔，行政區域包括余姚市大嵐、梁弄、鹿亭及上虞市部分地域，尤其是大嵐鎮，歷來盛產優質綠茶，現有茶園2.5萬畝。被國家有關部門命名為“中國高山云霧茶之鄉”。

陸羽《茶經》與寧波

唐代國力強盛。尤其是貞觀之治，社會祥和寬容，生活豐富多彩，與人們生活相關的飲茶進入文明的嬗變，飲茶之風盛行。在這歷史大背景下，茶圣陸羽撰寫了世界上第一部茶書《茶經》，把茶分為“上、次，下、又下”幾個等級，記載今日四明山多產佳茗，《茶經》里就有余姚瀑布仙茗和鄞州榆莢村茶，并對瀑布仙茗的產地、來歷，質地等記入《茶經#8226;七之事》、《茶經#8226;八之出》中，還指出四明山上產的茶為上品，曰“瀑布仙茗”。又收錄了《神異記》中丹丘子在四明山上賜茶的事跡。

前人品茶進入純靜境界，不僅要求茶葉上乘，而且十分講究茶具。寧波上林湖所產越窯青瓷，自東漢發端，經過三國兩晉南北朝，到了唐代已名播海內外。上林湖有貢窯專供朝廷貢品，陸羽在《茶經#8226;四之器》中，高度評價越窯青瓷茶碗“類冰”、“類玉”，以越州瓷為最好。上林湖越窯青瓷受唐代詩人陸龜蒙贊頌：“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來……”

從《茶經》看，茶和茶具為珠聯璧合的茶文化載體，寧波歷史上茶葉上乘，茶具特佳，憑借寧波的港口優勢，開辟了海上茶路。

唐代，明州（寧波）與廣州、揚州同為對外貿易的重要港口，出口茶葉和越窯青瓷茶具。茶葉因植物的含水量難以保存下來，但茶具瓷品則為完好的佐證。上世紀八十年代，在寧波市區和義路二次出土唐代海運碼頭的沉船，船里有大批青瓷茶具。明州港當時北路通楚州（淮陰），登州（蓬萊）直至高麗；東路經東海通往日本；南路達溫州、福州、廣州，接南洋航線后，又分數路通往歐亞大陸的許多國家和地區。

宋元明清時期的茶事

宋元明清的封建社會時代，茶葉稅收很重，造成茶生產進展緩慢。但由于這幾個朝代歷經950余年，沉淀的茶文化依然深厚。

以四明山脈為中心，名茶異彩紛呈。上虞、嵊州、新昌所轄的四明山地域，所產名茶，當地志書各有記載。在寧波市轄的余姚，當年就有建峒岙茶，童家岙茶，南黃茶等，丹丘子賜給的瀑布仙茗之后，又派生出化安山瀑布茶。四明山中三女山盛產四明十二雷，多為朝野人士所關注。清代學者全祖望寫有《十二雷茶灶賦序》，記述在宋末元初山中設有制茶局，縣官每年清明進山，谷雨回城，監制貢茶；進貢朝廷的貢茶茶芽每年達260斤，這數量之大遠比江西九江府提供120斤要超出一倍以上，而本省的桐廬、富陽每個縣不過5斤，而且貢茶時間之長，從元朝開始到明朝萬歷年間，歷時300余年。在奉化縣的四明群峰中有蟠龍茶；在鄞州有暸舍茶，白巖茶，天井山茶。在四明山的余脈太白山天童寺、瑞巖寺、靈峰寺所產的太白茶，靈山茶，曾充當貢茶入貢，自宋朝至清已為名茶。

還有在天臺山余脈的寧海縣茶山，據宋代《赤城志》記載，其質量之高，得到著名茶人蔡襄好評，認為遠在日鑄茶之上。象山縣的珠山和蒙頂山，地方志記述“產茗尤佳”。

如今出產東海龍舌的福泉山一帶歷來也產佳茗。陸羽《茶經》記述鄮縣榆莢村茶就與福泉山相鄰。民國廿六年（1937）陳訓正等編纂的《鄞縣通志》，也記有“茶以福泉山產者為佳”。福泉山海拔565米，與太白山相望，在東錢湖邊層巒迭翠，9000畝人工杉木林、2000畝自然闊葉林，與茶園間隔有致，與山中清溪碧泉互相掩映，人跡罕至，飛塵不到，現有茶園3600畝，已列為國家級茶樹良種繁育示范場，為寧波茶文化旅游景點之一。

名山出名茶，還要名泉配。古人已十分重視煮茶用的水。借水傳茶之神韻。志書上記載四明群山里有化安泉、它山堰泉、五龍潭，還有天童寺的虎跑泉；阿育王寺妙喜泉，余姚龍泉山的龍泉，象山縣彭姥嶺傍甘泉等。

寧波雅俗共賞的茶文化必然引起歷代文人的共鳴，并寫成作品。自唐代虞世南有茶余編書之記載外，宋代有舒亶、王應麟，元代有戴表元，明代有屠隆，清代有全祖望、萬斯同、梅調鼎等，這些代表人物著有茶詩茶文；而明末清初著名的思想家、史學家黃宗羲隱居在四明山中，他寫的制茶詩名聞遐邇，而《寄新茶予第四女》詩更以茶溝通心靈。文人們又寫有竹枝詞，在民間廣為傳唱，如寫天童寺的：“太白山尖晚發槍，蒙蒙云氣過蘭香。里人哪得輕沾味，只許山僧自在嘗。”又如寫五龍潭的：“天井山茶味自長，它泉烹酌淡而香，并論太白誰優劣，一任閑人肆抑揚。”

自古茶禪一味。僧人與茶結緣，在寧波多有記載，自從著名禪師懷海為禪宗叢林立下《百丈清規》，為茶禪文化起到承前啟后作用，其孕育之地則在寧波金峨寺。日本高僧榮西在南宋時兩度到浙江，在天童寺，育王寺學法，從寧波天童寺等地帶去茶樹茶籽，種植于日本福岡，開日本茶道之先聲。

寧波茶文化遠播海外。自唐代開辟海上茶路，自宋至清，在幾經曲折中聲譽不斷擴大。寧波人以茶為媒與國際交往頻繁，有僧人、文人、商人跨洋過海帶到日本、高麗、東南亞及歐亞大陸等地，外國人到寧波的同樣很多，至今在寧波城里還有波斯巷、高麗使館遺址，而海內外來往人物無不與茶有關，格魯吉亞為世界長壽之鄉，與飲茶之風有關。歷史記載格魯吉亞的茶葉源自寧波，那是1888年俄國茶商波波夫到寧波茶廠考察，認為寧波的綠茶質地最好，后來購去大批茶籽茶苗，1893年又從寧波聘請去一批茶業技術人員，在格魯吉亞開辟大面積茶園。技術人員中有位叫劉竣周的，在那里種茶30年，先后得到沙皇政府勛章和蘇聯的勞動紅旗勛章。

茶業振興正待時

寧波茶文化的發展與時代相關，清朝后期戰事頻發，國力衰弱，尤其是抗日戰爭時期，百業蕭條，茶業受挫，名茶湮沒。四明山當時流傳民謠“一斤茶葉一斤米，不賣餓肚皮，賣了出眼淚。”1940年在共產黨領導下有過著名的茶農運動，萬名茶農組成的請愿團從四明山下山直奔余姚縣城請愿，其聲勢之壯，不得不讓當時的縣政府作出讓步。

建國后，黨和政府大力提倡種茶，使寧波茶業得到發展，在上世紀80年代后期，茶葉更得長足發展，余姚天壇牌珠茶獲得西班牙第23屆世界優質食品金獎。至今，寧波茶園已達18萬畝，茶產量近2萬噸，并且名茶迭出，在省和國家級評選中頻頻獲獎，著名的有瀑布仙茗、望海茶、望府茶、奉化曲毫、東海龍舌等，還有新起之秀寧波印雪白茶。

我國綠茶出口的主要口岸在寧波，出口的份額歷年居全國第二位。據寧波海關統計，2006年1-7月寧波口岸共出口茶葉5.98萬噸，價值1.12億美元。

從2004年至2006年，已連續舉行三屆中國寧波國際茶文化節，由寧波市人民政府、中國國際茶文化研究會和中國茶葉學會等單位聯合主辦，國內外茶界人士云集寧波，為寧波茶文化史上最大的盛會，同期由中國茶葉流通協會任主任單位，連續三屆在寧波舉辦了全國名優綠茶“中綠杯”評獎。在2006年4月舉行的《寧波海上茶路國際論壇》上，由國內外著名專家學者交流學術論文，形成共識，寧波為海上茶路啟航地，并發出倡議，提議國內外學者們深入開展海上茶路研究。

21世紀初期，寧波出現茶文化研究機構：中國國際茶文化研究會浙東茶文化研究中心，寧波茶文化促進會。

【責編 李村】