甘甜葡萄醇香酒

普者黑的農(nóng)戶們是幸運(yùn)的，世代在優(yōu)美如畫(huà)的峰林下呵護(hù)著良田。隨著時(shí)代的發(fā)展，新的產(chǎn)業(yè)葡萄種植開(kāi)始在普者黑興起。走進(jìn)萬(wàn)畝葡萄園，一串串紫的、綠的葡萄晶瑩剔透，令人垂涎欲滴，農(nóng)戶臉上綻開(kāi)的笑容是產(chǎn)業(yè)調(diào)整后真真切切的效果。在普者黑打完水仗后，拖著興奮加些許疲憊的身軀走進(jìn)山水田園里摘采葡萄來(lái)解乏，感受一下原汁原味的生態(tài)旅游。應(yīng)該是葡萄糖的作用，幾串葡萄下肚后，剛才劃船劃累的雙手又恢復(fù)了靈活的一面，吃葡萄只是起點(diǎn)，好戲還在后頭。藏匿在萬(wàn)畝葡萄固中間的那棟歐式風(fēng)格的普者黑文化酒莊便是味蕾的延伸。這是一家以生產(chǎn)高端莊園葡萄酒為主的民營(yíng)企業(yè)——云南太陽(yáng)魂酒業(yè)有限公司。這里所產(chǎn)的葡萄酒非同尋常，自2005年首次釀酒以來(lái)，太陽(yáng)魂的酒質(zhì)均達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，其中“赤霞珠”酒在2006年舉行的亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽中獲得金獎(jiǎng)，在今年5月瑞士舉行的第八屆中國(guó)國(guó)際葡萄酒及烈酒評(píng)酒會(huì)上榮獲銀獎(jiǎng)。這可是在眾多名酒的圍攻下斬獲的成績(jī)，對(duì)一個(gè)新興企業(yè)來(lái)說(shuō)猶為不易。在普者黑來(lái)一次參觀葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程的工業(yè)旅游，又是另一種享受-在彌漫著葡萄酒香的生產(chǎn)車(chē)間里，我們見(jiàn)識(shí)了無(wú)菌生產(chǎn)的過(guò)程和代表世界先進(jìn)水平的葡萄酒發(fā)酵罐，它靠自身產(chǎn)生的二氧化碳來(lái)產(chǎn)生晃動(dòng)進(jìn)行發(fā)酵，難怪產(chǎn)出的酒的品質(zhì)如此好，真有點(diǎn)迫不及待地想品嘗這些葡萄釀造的精華了。

評(píng)品葡萄酒是一種文化，也是普者黑旅游的另一種心得。葡萄酒與汽車(chē)一樣，有高端與批量生產(chǎn)的區(qū)別，酒莊酒就猶如汽車(chē)?yán)锏膭谒谷R斯，做工精細(xì)，限量生產(chǎn)，屬于高端產(chǎn)品批量生產(chǎn)的酒就像捷達(dá)、桑塔納，大批量生產(chǎn)滿足大眾的需要。而普者黑文化酒莊則兼容并包，既有針對(duì)高端客戶群的太陽(yáng)魂品牌，也有針對(duì)廣大消蟄者的民俗風(fēng)情品牌。別看簡(jiǎn)單的高低之分，價(jià)格差距能達(dá)到數(shù)千元，來(lái)自雪域高原的冰葡萄酒是太陽(yáng)魂專(zhuān)門(mén)在迪慶德欽梅里雪山腳下進(jìn)行葡萄種植而特別釀造的高檔葡萄酒，市場(chǎng)價(jià)在3000元以上。舍不得品嘗最高檔的，也不肯屈就最大眾化的，難得來(lái)酒莊品酒，還是要對(duì)得起自己。在橘紅燈色前的酒吧，打開(kāi)一瓶獲譽(yù)無(wú)數(shù)的2002年產(chǎn)的“赤霞珠”，吧臺(tái)的工作人員還特別介紹了品味紅酒的四步曲：觀色、輕搖、聞香、品嘗——酒不能斟得太滿，約紅酒杯的三分之一，輕搖酒杯，使氧氣與葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出葡萄酒的獨(dú)特香氣。接著把鼻子探入杯中。短促地輕聞幾下，長(zhǎng)長(zhǎng)的深吸容易使嗅覺(jué)疲倦。葡萄酒是惟一具有層次豐富的酒香、香氣和味道的天然飲料，是感官上的交響樂(lè)，它的氣味和香氣幾乎無(wú)窮無(wú)盡，有豐富的酒香和葡萄果香……最后在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，飲一小口酒，但先不要吞下去。吸入少量空氣，然后在口腔里滾轉(zhuǎn)，讓酒充氣，在口腔內(nèi)透出獨(dú)有的成熟韻味，再細(xì)嚼酒的香味，最后喝下去可感覺(jué)紅酒芳香而帶濃郁，及令人激賞之渾回豐厚的醞釀，深深體會(huì)它的余香——這樣，按照專(zhuān)業(yè)人士的指點(diǎn)，我生平第一次正確地品嘗了一次葡萄酒，才發(fā)現(xiàn)自己從前“豪爽”地一口唱下一大杯葡萄酒是多么地暴殄天物。

輕托酒杯走出酒吧，漫步在擺滿巨大木制酒桶的藏酒室，聆聽(tīng)桶中灑的喃喃細(xì)語(yǔ)，杯中酒香與室里醇香融為一體撲入胸內(nèi)；走到室外，葡萄園外綠田青山，把酒杯舉到眼前，隔著紅酒四望，藍(lán)天白云，峰林田園盡收干杯中那層酒紅色里，仿佛整個(gè)世界都濃縮于此，的確，品酒就如品位人生，細(xì)細(xì)地品味紅酒微甜、微酸、微熱的味道。微甜，似淡淡的喜慌微酸，如隱隱的記憶：微熱，似對(duì)生活難舍的真情……人生百味盡在酒中。