“鹽”是“鹽”非

開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，說明鹽是生命中不可缺少的東西。人對鹽的攝入既不能過少，也不能過多，只有拿捏的恰到好處，才能美味與健康兼得。

每日食鹽的攝入量

據國外有關資料和臨床治療經驗，糖尿病患者食鹽的攝入參考量為：主食每日少于250克者，食鹽每日2.5克；主食每日250～300克者，食鹽每日3克；主食每日高于400克者，食鹽每日3.5～4克；若并發高血壓、冠心病、腎動脈硬化、腎功能損害等，必須嚴格限制食鹽量，每日應少于2克；一般成年人，每日控制在6克以下。特別值得注意的是，每日食鹽攝入量應包括從醬油中獲得的在內。

食鹽量的計算

買500克食鹽，記下開始食用的日期，當這500克食鹽吃完后，再記下日期，依此計算出這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數，再除以家中就餐人數，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。

另外，醬油也是膳食中獲得鹽分的另一主要來源。所以在計算食鹽量時，還應加上通過醬油所攝入的食鹽量，計算方法同上。但要說明一點，醬油中食鹽含量為18％左右（大約5毫升醬油含鹽1克），只要將醬油用量乘以18％，即得出人均通過食用醬油攝入的食鹽量，將此量加上食鹽量，便是家中每人日均的食鹽量。

為了幫助您計算，下面舉個例子供參考：

如果您家中有5口人，買了500克鹽，共吃了25天，那么每人每日食鹽量是：500克÷25＝20克，20克÷5＝4克。

您買500克醬油，共吃了一個月，那么通過醬油攝入的食鹽量是：500克÷5＝100克，100克÷30＝3.3克，3.3克×18%＝0.6克。

您家中每人每日的食鹽攝入量是：4克＋0.6克＝4.6克，

具體的使用方法：

依照上述用鹽標準和計算方法計算出全家每日的食鹽量，您可以用小匙來作為衡量工具（先稱量出１小匙的食鹽或醬油的量），從而更準確地調味。

小竅門：晚放鹽，或者少放些鹽，起鍋前放少量醬油增味，鹽分尚未深入到食品內部，但同樣能感覺到咸味。如此，就可以在同樣的咸度下減少鹽的用量。