魚，還是魚。今年不一樣！

編輯：Gloria

過年啦!一家人聚在一起肯定要好好享受一番美食盛宴了，而這盛宴中絕不能少絕不能少的，唯有魚!想要享受不同凡響的魚宴，試試新款。

竹香銀鱈魚

主料：銀鱈魚

配科：竹葉

做法：煎鱈魚并不難，難的是要蓋上鏤空的竹葉夾，和竹子一起煎。把剔骨的鱈魚用竹葉夾夾裹住，放上2寸左右的蔥段，將竹葉封口入油煎炸，讓竹子的香味沁到鱈魚中。

營養：銀鱈魚肉質白嫩，含有豐富的DHA，蛋白質含量非常高，脂肪含量卻低至0.5％，更有維生素A、D、E等多種維生素，被稱為“餐桌上的營養師”。

Tips：煎炸鱈魚時為了避免油膩，最好用橄欖油。在鍋中翻面時要帶著竹葉一起翻，最好用篦子蓋在竹葉上面，用筷子和鏟子配合著翻，以防止熱油濺出來。

秘制料理魚

主料：草魚、桂魚、鯉魚等均可

配料：豆瓣醬

做法：1.魚切掉頭、尾、魚身去骨刺切成薄片，用豆瓣醬、蒜蓉、姜末調汁腌制魚片。

2.20分鐘后，將腌好的魚片和魚頭、尾碼成整魚，用熱油淋澆即可。

營養：無論選擇哪種魚，這道菜最重要的就是新鮮，保留魚的原汁原味，魚的營養不會被破壞。

Tips：考慮到淋澆熱油的過程，最好把魚肉碼在瓷盤或木盤中，不要用玻璃容器。

錫包鱸魚

主料：鱸魚

配料：咖喱、豆粉

做法：1.鱸魚從背部剖開，將中間的刺骨剔出，再在魚肉上輕拍一層豆粉入熱油炸至焦黃。

2.用咖喱配上煉乳、辣醬過油熬成咖喱汁，根據口味添加蔥、姜、蒜等調味，最后將熱騰騰的咖喱汁澆在魚肉

上面，用錫紙包好放在鐵板或盤子上，美味就完成了。

營養：鱸魚中含有豐富的維護神經系統的銅元素，有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，特別是利于準媽媽們滋養，安胎。

Tips：剔骨時注意不要將魚頭、尾去掉，要留整魚擺花樣，這樣不但練“技術”，賣相也會非常漂亮。

菊花魚

主料：桂魚

配料：番茄汁

做法：1.去掉魚骨刺，將魚肉切成連刀條，呈一朵朵菊花狀。

2.給魚肉表面輕拍上淀粉，過油炸后撈出。

3.根據個人口味用番茄醬、糖，鹽等加少量水調番茄 汁，放蔥過油翻炒片刻，把汁均勻灑在魚肉上。

營養：桂魚肉質豐厚堅實，刺少。富含蛋白質，可補五臟，益脾胃、充氣血，氣弱體虛的人不妨多吃。

Tips：給切好的魚上粉的時候要注意，別糊太厚的淀粉，否則過油后魚肉會失去松脆，變得軟塌塌。