“認知學徒制”教學模式下學習環境設計的原則

摘要：目前，職業學校的專業教學與行業實際有較大差距，導致了學生理論和實踐脫節，這種教育結果不容樂觀。本文以中等職業學校旅游專業教學為例，運用“認知學徒制”教學模式，提出學習環境設計的四項原則。

關鍵詞：認知學徒制;教學模式;學習環境設計

學習環境的界定

隨著以學為中心的教學模式的盛行，學習環境設計越來越成為當前教育心理學中一個活躍的研究領域。但到底什么是學習環境，至今人們未能達成共識。一種較有影響的觀點認為，學習環境是一個靜態概念，即學習的場所；另一種觀點認為，學習環境應是一個動態概念，它與動態的學習進程是緊緊聯系在一起的。武法提博士（2000）認為學習環境是學習活動展開的過程中賴以持續的情況和條件。學習環境中的“情況”是指學習活動的起點和某一時刻的狀態。而“條件”則是學習活動繼續進行的保障。筆者比較傾向于后者。學習環境的要素不僅僅是支撐學習過程的場所、學習資源等物質條件，更重要的是教學模式、教學策略、學習氛圍、人際關系等非物質條件，這些軟環境才是學習環境的核心內容。為此，在學習環境設計中更應注重軟環境的設計。

認知學徒制概述

認知學徒制是由柯林斯、布朗和紐曼（Collins，Brown，and Newman，1989）基于情境學習與情境認知而提出的教學模式，是一種整合傳統的學校教育與學徒制方法的新教育范型，更注重培養學生的思維能力、創新精神和實踐能力。

在中等職業學校旅游專業教學中，傳統的教學模式仍然是教師講、學生聽，即使有教學情境，也多是案例的翻版，與行業實際脫節嚴重。有條件的學校有模擬操作室，但許多設備較陳舊或與行業實際有偏差，教師也很少接觸行業。在這種情況下，教師只能把知識簡單地傳遞給學生，而不少知識到實際的工作崗位上根本無法運用或久已過時。事實上，職業學校只有與行業密切結合，才能立足市場。因此，筆者認為，可以把“認知學徒制”教學模式運用于中等職業學校旅游專業教學中，尤其是運用于餐飲、客房、前廳或模擬導游等操作性較強、技能要求較高的課程教學，創設與真實情境相一致的學習環境，較好地改變傳統教學的弊端，讓學生在“做”中“學”，主動地學，高效地學，最大限度地與行業實際接軌，使學生畢業后盡快適應工作環境。

認知學徒制框架強調的是在專家指導下學習，就是專家在現場對認知活動進行指導和示范。在課堂教學中，筆者認為職校教師的角色應該是行業專家，在課堂教學中是教學內容方面的專家、是指導學習和解決問題的專家。

運用認知學徒制教學模式，能有效地使傳統學徒制的特征適應學校教育中有關認知技能的教學。可以采用建模、輔導、“腳手架”的搭建與拆除、提供學生演示或表達、反思、探究等教學策略。通過輔導包括學生獨立操作時進行觀察，提供注意事項、“腳手架”、提示和新任務，以使教師的行為接近于專家的行為。通過分組演示或課堂提問、課外作業等形式，給學生創設更多獲得學科新知識的機會。通過創設個別化學習和合作式學習的環境，使學生的反思活動更積極、更有效。當然，這些方法對專業教師提出了較高的要求，要求教師是本行業的專家。為此，專業教師必須每隔兩年到行業進行實踐，這樣，能使教師熟悉技能、了解行業，使教師始終與行業保持密切聯系，與時俱進。這些方法，對學生也提出相應的要求，學生需要有較強的創新能力，善于反思，學會探究。對于已經去飯店或旅行社見習過的學生，優勢會更為明顯。

學習環境設計的原則

認知學徒制教學模式運用過程中，在對學習環境設計時應注意以下原則：

（一）任務環境的真實性原則

這里的真實性是指任務環境與知識、技能被應用的實際環境相聯系的程度。也就是說，任務環境要與將來實際應用的環境盡可能地相似。尤其應考慮在課堂教學等學校環境中對學習任務進行真實性情境設計。

認知學徒制側重的是概念知識與事實知識在解決問題和完成任務過程中的應用。這意味著，教學中要把大量的概念和基本知識展現在真實的、變化的情境中。因此，中職旅游專業除了深入行業進行教學實習外，在課堂教學中，教師要盡可能提供逼真的環境以反映知識在實際生活中的應用方式。學校的布置盡量與今后的工作環境相結合，旅游專業可設置與行業實際盡可能一致的模擬餐廳、模擬客房、模擬前廳及導游模擬室。在相應的操作室進行如中餐擺臺、中式鋪床、餐巾折花、現場導游等活動，師生可以著工作裝，課堂上可以播放飯店餐廳的音樂等，使師生盡可能地融入真實氛圍中。有時，甚至可以把課堂搬到課外。如現場導游課，可以在公交車上和旅游景點內教學。教師也可通過作業的形式，讓學生利用節假日完成，讓學生深入工作一線。然后專門對作業進行總結分析，充分調動學生參與的積極性和主動性，提高他們解決問題的能力，也使他們更好地接觸行業。

認知學徒制既要專家對活動過程予以關注，又要結合學生在情境中反復的觀察、演練和實踐。如何安排專家的活動呢？師資力量強的學校，教師本身就是專家；教師專家較少的學校，則可以請飯店或旅行社的行家，如果這些專家是本校畢業生則更好；有時也可以采用多媒體虛擬專家。

（二）學習過程的互動性原則

學習過程應該是一個互動的過程。在課堂教學中，可采取個別化學習和合作式學習相結合的學習形式。個別化學習適合于知識獲取階段的學習，合作式學習更適合于知識運用階段。但兩種方法有互補性，因此，應把兩者相結合。

認知學徒制強調學習是通過參與有目的的模仿活動而構建的，每一個個體都應該有一種主動學習的態度，按照自己的認知方法積極思考和模仿。由于學生對專業知識還未很好地掌握，技能還很生疏，完全是個新手，因此他們只能參與教師設計的部分活動。在學習初期，教師可以提倡學生個體自主學習。如餐巾折花課，可讓學生先在理論學習的基礎上，根據教師下發的資料自行練習，學生因個體差異掌握程度肯定會有所不同。到第二階段，教師可讓學生分成幾組，先觀察教師或專家的操作，再與同伴及教師、專家進行討論，充分運用“實踐共同體”的學習工具和資源進行學習，把握操作的要領。在這種合作式學習共同體中，對學生的人際交往能力和技巧有一定的要求，因此應創設和諧的氛圍，也就是相應的軟環境。隨著學生由一個初始者或新手逐漸從該共同體的邊緣向中心移動，他們的行動會變得比較積極，有些學生甚至會創造出資料中沒有的花型。這時在教師或專家的鼓勵下，他們對此會有更濃厚的興趣。隨后，通過課業，讓他們去飯店搜集了解目前常用的餐巾折花種類，他們開始更廣泛地接觸專業并進入真正的實踐舞臺，扮演專家或能手的角色。

（三）師生人格的平等性原則

要創造自由的學習環境，必須提倡充分的教學民主。在課堂教學中，教師必須牢記自己與學生人格上是平等的；要讓每一個學生都可以自由平等地做他們應該做的事情；要允許學生犯錯誤，允許學生充分發表自己的見解；要注意學生個體的差異，讓所有學生都能樹立起學習信心；要注意幫助學習有困難的學生，也要注意對特長生的培養，對一部分優生要設計專門的學習目標和問題，學生作業可分層布置。

認知學徒制關注的主要是學習經驗，也就是必須使專家把解決問題的關鍵和要領公開化，以便于學生在教師或其他同學的幫助下進行觀察、復演和實踐。如餐巾折花時，教師應該把一些關鍵動作多次反復，在學生實踐時重點指導。這時教師需要對學生一視同仁，隱性知識應對任何學生同程度公開。尤其要重視對后進生個別輔導，引導注意、提醒遺漏的步驟、提供暗示與反饋、提出附加任務與問題，有針對性地搭建“支架”。根據學習者的學習進程，可對“支架”進行修正，“支架”可減少、重組或拆除。

（四）反思行為的主動性原則

通常，個體在做一項工作時，沒有機會反思他們正在做的、即將做的和已經做的事情。但在“認知學徒制”模式下創設的情境中，反思機會必須處于中心地位。學生要思考他們在做什么，為什么這樣做。反思是學習的一個重要成分，尤其對于難以學會的技能，更需要在最佳時間進行反思。教師可以通過創設問題情境、積累案例等促進學生對學習過程與結果進行反思，以便使學生從中汲取經驗，提高學習的有效性。

總之，“認知學徒制”通過允許學生獲取、開發和利用真實領域中的活動工具的方法，來支持學生在某一領域中的學習。對教師而言，在專業教學中，可充分運用這一模式，創設學習環境，從而培養學生的觀察能力、思維能力、探索學習能力、合作學習精神，以及對信息加工、處理和表達的能力。

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作者簡介：

陳春燕（1975—），女，浙江紹興人，杭州市旅游職業學校中學一級教師，浙江師范大學中職碩士研究生，研究方向為旅游管理。