巧克力的愛之秘語(yǔ)

策劃統(tǒng)籌 孫阿美

Valentino

巧克力廊

啤酒和巧克力是眾人皆知的比利時(shí)特色。比利時(shí)啤酒的風(fēng)采或許您已經(jīng)從三里屯的酒吧中得以領(lǐng)略，但嘗過(guò)正宗比利時(shí)巧克力的人恐怕不多。來(lái)自比利時(shí)的Valentino巧克力絕對(duì)可以讓你領(lǐng)悟到比利時(shí)巧克力的精華。巧克力每周從布魯塞爾的工廠空運(yùn)到中國(guó)，有著諾丁山牛軋、雪利、香檳、摩卡等八十多種經(jīng)典樣式，含有近八百種營(yíng)養(yǎng)成分，健康可口兩兼顧。據(jù)說(shuō)Valentino巧克力還曾經(jīng)被王宮貴族所專享。加之其多元化的外包裝，送禮時(shí)絕對(duì)賺足面子。特別提醒的是，巧克力在15至18℃下享用更能發(fā)揮其美妙滋味。除巧克力外，在這里還可以品嘗到多種香甜的比利時(shí)冰淇淋。

LA PLACE

LA PLACE藏在一片小區(qū)中，四下尋訪才可覓其芳蹤，很有“酒香不怕巷子深”的體會(huì)。可可含量高和糖分少是這里巧克力的特點(diǎn)。LA PLACE的可可豆原料來(lái)自法國(guó)、比利時(shí)與瑞士。夾心巧克力是這里的一大特色。源自世界各地的夾心配料皆取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，如法國(guó)的可可粉及奶油、馬達(dá)加斯加島的香草、牙買加的朗姆酒、來(lái)自美洲與地中海的果仁、干果等等。其中新創(chuàng)的胡椒巧克力，將胡椒添加入夾心成分中，有著回味無(wú)窮的奇妙口感。像大部分美食一樣，最美味的巧克力是新鮮制作的。為了保證巧克力的最佳口感，LA PLACE的巧克力都是根據(jù)訂單制作的限量鮮品。

黛堡嘉菜

黛堡嘉菜號(hào)稱世界上最貴的巧克力之一，僅艱歐洲皇室使用的深藍(lán)色，也被特批授權(quán)于黛堡嘉菜巧克力作為其代表色。1800年，原為路易十六藥劑師的黛堡先生在巴黎的塞納河左岸開設(shè)了第一家巧克力店。從此，一個(gè)關(guān)于巧克力的傳奇故事就此展開。由黛堡先生首創(chuàng)的99％可可含量的法式黑巧克力，至今仍風(fēng)靡全球。法國(guó)各時(shí)期的國(guó)王王后、巴爾扎克、雨果、梵高等都曾是它的忠實(shí)擁戴者。黛堡嘉萊巧克力對(duì)可可的品種、產(chǎn)地及年份的要求幾乎到了苛刻的程度，所以在這里我們可以品嘗到來(lái)自世界最佳五個(gè)可可產(chǎn)地：馬達(dá)加斯加、委內(nèi)瑞拉、多米尼加、加納及赤道附近的可可粉制作而成的巧克力，以及從45％到99％五種不同可可含量的巧克力。

可可芭蕾巧克力藝術(shù)沙龍

由于店主中意于煙袋斜街的小資情調(diào)，這問(wèn)“可可芭蕾巧克力藝術(shù)沙龍”便與各色民族小店和酒吧比鄰于此了。小小店鋪的柜臺(tái)里密密麻麻地?cái)[滿了世界各國(guó)的巧克力，來(lái)自瑞士、意大利、德國(guó)、荷蘭、日本等同的巧克力多達(dá)150種，千姿百態(tài)的造型以及多樣化的口味，挑選起來(lái)每一款讓人難以取舍。其中比利時(shí)最大巧克力品牌Leonidas的巧克力和法國(guó)的德菲絲巧克力是這里的銷量冠軍。此外，特制的“CD巧克力”，因?yàn)榭蓪⒆约旱恼掌蚴亲约合矚g的力片刻于光盤形狀的巧克力上而成為節(jié)日里的熱門商品。據(jù)了解在此開店之前，“可可芭蕾巧克力藝術(shù)沙龍”還是淘寶網(wǎng)上的明星店鋪。

蒂奧莎巧克力吧

西班牙作為最早發(fā)明巧克力的國(guó)家，手工巧克力的制作工藝成了該地區(qū)的代表之一。蒂奧莎巧克力吧把西班牙的這一傳統(tǒng)帶到了北京。這里選用來(lái)自西班牙可里奧羅、扶拉斯特羅等地的可可豆，可可脂含量達(dá)55％～80％。現(xiàn)場(chǎng)的加工制作也保證了巧克力的新鮮。最特別的要算蒂奧莎的特級(jí)無(wú)糖巧克力，絕對(duì)不含任何糖分，怕胖之人可拋去一切顧慮放開肚量品味巧克力的醇香。抹茶、薄荷、藍(lán)莓的夾心巧克力也是較為少見的品種。貌似黑森林蛋糕的果碎巧克力由于內(nèi)有杏仁、山核桃、開心果而備受歡迎。此外，這里還有適合情侶小憩的巧克力火鍋、巧克力飲品等。

星米諾手工巧克力吧

可以自己動(dòng)手制作巧克力是這里最大的特色。店雖小，但布置得卻很溫馨。外間是放滿店家自己制作的各式巧克力的展柜，里間是兩張小圓桌。不足10平方米的空間內(nèi)，工具一一擺上之后，這里儼然成了一個(gè)溫馨的巧克力手工作坊。制作使用的巧克力是由法國(guó)進(jìn)口的可可脂含量達(dá)58％的原料加工而成，所以巧克力的品質(zhì)有絕對(duì)保證。關(guān)于制作中的技術(shù)難關(guān)也可放心，只需把溫度控制在35℃，操作起來(lái)就可隨心所欲了。在店中的一面墻上，還有一些巧克力作品的照片和甜蜜的愛情宣言留言。追求與眾不同，或想傳達(dá)特殊的心意，還有什么比一份親手制作的巧克力更好的呢!

泰笛黛斯

來(lái)自臺(tái)灣的泰笛黛斯2002年落戶工人體育館，因其精致的甜品受到了甜品迷的一致推崇。招牌的乳酪蛋糕有口皆碑，巧克力慕斯更是情人節(jié)期間的不二選擇。巧克力慕斯使用經(jīng)典傳統(tǒng)的手法制作。由于可可含量較高所以入口之處略有苦感，與甜而不膩的慕斯搭配恰到好處。此外，特殊的楓香核桃慕斯蛋糕為該店自創(chuàng)。混合有香草、牛奶及郎姆酒，吃起來(lái)別有一股柔情蜜意的味道。選擇乳酪蛋糕的朋友還能享受到店家貼心準(zhǔn)備的檸檬水，通過(guò)微酸的檸檬水來(lái)調(diào)和奶酪中的甜。所以每口吃下的奶酪蛋糕都和第一口的感覺一樣，永遠(yuǎn)都是那么的清爽香甜。

貝兒多爸爸泡芙工房

“貝兒多爸爸”向來(lái)以泡芙著稱，黑色的巧克力熔漿蛋糕在這里可算是后起之秀。這一抹黑色在一片金黃色的泡芙中很是醒目，常引得路人紛紛停下腳步。巧克力熔漿蛋糕又叫朱古力心太軟、或者軟心巧克力蛋糕，也有稱溏心巧克力蛋糕。據(jù)說(shuō)是由一紐約西點(diǎn)師，意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，后來(lái)成為一款時(shí)尚蛋糕。“貝兒多爸爸”的巧克力熔漿蛋糕的外層為巧克力蛋糕，底部由奶酪和花生烤制，所以一口咬下之后，不光有蛋糕和熔漿的綿軟，還夾雜著花生奶酪餅的酥脆。加熱后搭配上緩緩流出的香濃、軟滑的巧克力熔漿，美味非常。