巧克力的愛之秘語

策劃統籌 孫阿美

Valentino

巧克力廊

啤酒和巧克力是眾人皆知的比利時特色。比利時啤酒的風采或許您已經從三里屯的酒吧中得以領略，但嘗過正宗比利時巧克力的人恐怕不多。來自比利時的Valentino巧克力絕對可以讓你領悟到比利時巧克力的精華。巧克力每周從布魯塞爾的工廠空運到中國，有著諾丁山牛軋、雪利、香檳、摩卡等八十多種經典樣式，含有近八百種營養成分，健康可口兩兼顧。據說Valentino巧克力還曾經被王宮貴族所專享。加之其多元化的外包裝，送禮時絕對賺足面子。特別提醒的是，巧克力在15至18℃下享用更能發揮其美妙滋味。除巧克力外，在這里還可以品嘗到多種香甜的比利時冰淇淋。

LA PLACE

LA PLACE藏在一片小區中，四下尋訪才可覓其芳蹤，很有“酒香不怕巷子深”的體會。可可含量高和糖分少是這里巧克力的特點。LA PLACE的可可豆原料來自法國、比利時與瑞士。夾心巧克力是這里的一大特色。源自世界各地的夾心配料皆取當地特產，如法國的可可粉及奶油、馬達加斯加島的香草、牙買加的朗姆酒、來自美洲與地中海的果仁、干果等等。其中新創的胡椒巧克力，將胡椒添加入夾心成分中，有著回味無窮的奇妙口感。像大部分美食一樣，最美味的巧克力是新鮮制作的。為了保證巧克力的最佳口感，LA PLACE的巧克力都是根據訂單制作的限量鮮品。

黛堡嘉菜

黛堡嘉菜號稱世界上最貴的巧克力之一，僅艱歐洲皇室使用的深藍色，也被特批授權于黛堡嘉菜巧克力作為其代表色。1800年，原為路易十六藥劑師的黛堡先生在巴黎的塞納河左岸開設了第一家巧克力店。從此，一個關于巧克力的傳奇故事就此展開。由黛堡先生首創的99％可可含量的法式黑巧克力，至今仍風靡全球。法國各時期的國王王后、巴爾扎克、雨果、梵高等都曾是它的忠實擁戴者。黛堡嘉萊巧克力對可可的品種、產地及年份的要求幾乎到了苛刻的程度，所以在這里我們可以品嘗到來自世界最佳五個可可產地：馬達加斯加、委內瑞拉、多米尼加、加納及赤道附近的可可粉制作而成的巧克力，以及從45％到99％五種不同可可含量的巧克力。

可可芭蕾巧克力藝術沙龍

由于店主中意于煙袋斜街的小資情調，這問“可可芭蕾巧克力藝術沙龍”便與各色民族小店和酒吧比鄰于此了。小小店鋪的柜臺里密密麻麻地擺滿了世界各國的巧克力，來自瑞士、意大利、德國、荷蘭、日本等同的巧克力多達150種，千姿百態的造型以及多樣化的口味，挑選起來每一款讓人難以取舍。其中比利時最大巧克力品牌Leonidas的巧克力和法國的德菲絲巧克力是這里的銷量冠軍。此外，特制的“CD巧克力”，因為可將自己的照片或是自己喜歡的力片刻于光盤形狀的巧克力上而成為節日里的熱門商品。據了解在此開店之前，“可可芭蕾巧克力藝術沙龍”還是淘寶網上的明星店鋪。

蒂奧莎巧克力吧

西班牙作為最早發明巧克力的國家，手工巧克力的制作工藝成了該地區的代表之一。蒂奧莎巧克力吧把西班牙的這一傳統帶到了北京。這里選用來自西班牙可里奧羅、扶拉斯特羅等地的可可豆，可可脂含量達55％～80％。現場的加工制作也保證了巧克力的新鮮。最特別的要算蒂奧莎的特級無糖巧克力，絕對不含任何糖分，怕胖之人可拋去一切顧慮放開肚量品味巧克力的醇香。抹茶、薄荷、藍莓的夾心巧克力也是較為少見的品種。貌似黑森林蛋糕的果碎巧克力由于內有杏仁、山核桃、開心果而備受歡迎。此外，這里還有適合情侶小憩的巧克力火鍋、巧克力飲品等。

星米諾手工巧克力吧

可以自己動手制作巧克力是這里最大的特色。店雖小，但布置得卻很溫馨。外間是放滿店家自己制作的各式巧克力的展柜，里間是兩張小圓桌。不足10平方米的空間內，工具一一擺上之后，這里儼然成了一個溫馨的巧克力手工作坊。制作使用的巧克力是由法國進口的可可脂含量達58％的原料加工而成，所以巧克力的品質有絕對保證。關于制作中的技術難關也可放心，只需把溫度控制在35℃，操作起來就可隨心所欲了。在店中的一面墻上，還有一些巧克力作品的照片和甜蜜的愛情宣言留言。追求與眾不同，或想傳達特殊的心意，還有什么比一份親手制作的巧克力更好的呢!

泰笛黛斯

來自臺灣的泰笛黛斯2002年落戶工人體育館，因其精致的甜品受到了甜品迷的一致推崇。招牌的乳酪蛋糕有口皆碑，巧克力慕斯更是情人節期間的不二選擇。巧克力慕斯使用經典傳統的手法制作。由于可可含量較高所以入口之處略有苦感，與甜而不膩的慕斯搭配恰到好處。此外，特殊的楓香核桃慕斯蛋糕為該店自創。混合有香草、牛奶及郎姆酒，吃起來別有一股柔情蜜意的味道。選擇乳酪蛋糕的朋友還能享受到店家貼心準備的檸檬水，通過微酸的檸檬水來調和奶酪中的甜。所以每口吃下的奶酪蛋糕都和第一口的感覺一樣，永遠都是那么的清爽香甜。

貝兒多爸爸泡芙工房

“貝兒多爸爸”向來以泡芙著稱，黑色的巧克力熔漿蛋糕在這里可算是后起之秀。這一抹黑色在一片金黃色的泡芙中很是醒目，常引得路人紛紛停下腳步。巧克力熔漿蛋糕又叫朱古力心太軟、或者軟心巧克力蛋糕，也有稱溏心巧克力蛋糕。據說是由一紐約西點師，意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，后來成為一款時尚蛋糕。“貝兒多爸爸”的巧克力熔漿蛋糕的外層為巧克力蛋糕，底部由奶酪和花生烤制，所以一口咬下之后，不光有蛋糕和熔漿的綿軟，還夾雜著花生奶酪餅的酥脆。加熱后搭配上緩緩流出的香濃、軟滑的巧克力熔漿，美味非常。